營養101: 七大營養素

人體需要七大營養素以維持生命活動、保持身體健康，因此各種營養素缺一不可，透過互相配搭，為人體提供熱量、建構材料和調節人體生理功能。

 所有文章運動營養飲食營養營養101BitesizeSeriesSearch運動營養師KelvinHauJan4,20212minread營養101:七大營養素Updated:Jan7大家好，又係我運動營養師KelvinHau。

我除了會定期分享有關運動營養和飲食營養的文章之外，今次想分享有關營養學的基礎概念及資訊文章，目的在於提升讀者的營養水平，從而可以對營養學有更深入了解，而第一篇的文章就是有關七大營養素。

人體需要七大營養素以維持生命活動、保持身體健康，因此各種營養素缺一不可，透過互相配搭，為人體提供熱量、建構材料和調節人體生理功能。

而七大營養素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、礦物質、膳食纖維以及水份，其功能簡略如下：碳水化合物主要是為人體提供能量，主要由穀物類食物提供，以水果、根莖蔬菜、乾豆類和奶類等食物亦含碳水化合物。

脂肪除了是能量的來源之外，亦能維持體溫和保護器官免受衝擊。

細胞膜構成和運送脂溶性維他命亦需要透過脂肪幫助。

肉、魚、海產、蛋、奶類製品、乾豆類及豆製品都是蛋白質的豐富來源，對人體的生長發育、修復和免疫力起關鍵作用。

維他命和礦物質能促進及調節身體機能，包括維持皮膚毛髮健康，構成骨骼，以及釋放、運用食物中的熱量，保持體液平衡、肌肉收縮及神經訊號傳送等等，雖然攝取量少，但對人體來說是十分重要的。

膳食纖維是植物中不能被人體消化的部分，它有助穩定血糖及促進腸道健康，預防便秘，並變成益生菌的食物來源。

最後一個營養素是水份。

人體大約有60%是水份，主要的功用包括調節體溫、製造體液、輸送養分、氧氣及移走廢物，而且幾乎所有的新陳代謝、化學作用都要靠水份才能完成，所以是人體最重要的營養素。

大致上簡單介紹了七大營養素的功能，日後繼續和大家分享各種營養素的重要資訊，下次《營養101》系列再見。

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