簡單帶你認識台灣豬的品種| 主題 - 天下文化

台灣豬種當中最重要的台灣黑豬，主要是源自於早期移民帶至台灣的桃園豬，屬於中國的地方性品種，不過日治時期與盤克夏豬進行雜交育種，以致血統混雜，如今 ... 天下文化首頁主題科學自然簡單帶你認識台灣豬的品種科學自然發表日期2018.12.13關鍵字大樹出版生活風格農業飲食文化我的食物地圖收藏文章0文章摘錄自我的食物地圖生活在台灣真幸福，我們的島嶼一年四季氣候溫暖，每一季都有應時的蔬菜水果，加上四面環海，海產豐富多樣，...定價550元優惠價85折，468元$55085折$468加入購物車分享簡單帶你認識台灣豬的品種張蕙芬 圖：《我的食物地圖》日治時期曾引進盤克夏種豬與台灣本地豬種雜交育種，戰後農業單位更是大量引進西洋的約克夏、藍瑞斯、杜洛克以及漢布夏等品種，以大量提供日益增長的豬肉需求。

目前豬隻的大量飼養以西洋品種的豬隻為主，但台灣本土黑豬依舊屹立不搖。

台灣飼養的家畜主要包括豬、牛、羊等，以台灣人的飲食習慣而言，豬是最為重要的肉用家畜，提供了我們餐桌上主要的蛋白質來源。

牛則因過往的農業型態影響所致，牠們一直是農夫耕耘的重要夥伴，所以農村少有人願意以牛肉為食，牛肉的消費多半以都會區為主。

而羊的數量更少，主要是沒有足夠的放養空間，加上攝取羊肉的飲食習慣在台灣一直並不普遍，所以飼養較少。

人類馴養豬隻的歷史久遠，目前最早的飼養紀錄出現於七千年前的中國，而台灣的養豬歷史也不遑多讓，原住民早在西元前四千年就已飼養家豬，包括小耳豬、小型及大型的長鼻豬等，不過四、五百年前的移民帶了一大批來自家鄉的中國豬，後來就以落腳地而取名為桃園豬、美濃豬或頂雙溪豬等，豬隻一直是農家不可或缺的家畜。

圖：約客夏豬 日治時期曾引進盤克夏種豬與台灣本地豬種雜交育種，戰後農業單位更是大量引進西洋的約克夏、藍瑞斯、杜洛克以及漢布夏等品種，以大量提供日益增長的豬肉需求。

目前豬隻的大量飼養以西洋品種的豬隻為主，但台灣本土黑豬依舊屹立不搖。

圖：盤克夏豬最早於1896年引入台灣的英國盤克夏豬，鼻端、尾端及四肢末端均為白色，是最早改良的豬隻品種，可惜因為生長及繁殖效率比不上其他豬種，而在台灣幾乎消失殆盡，直到1995年再次從美國引種。

約克夏豬俗稱大白豬，是具有直立雙耳、體型長以及繁殖快速等特徵的大型白豬品系，早在1900年代即已引進台灣。

藍瑞斯豬源於歐洲的丹麥，是垂耳矮型的白豬品種，台灣於1960年代引進北歐、英國和美國不同品系的藍瑞斯豬，以進行豬隻的育種改良。

台灣豬種當中最重要的台灣黑豬，主要是源自於早期移民帶至台灣的桃園豬，屬於中國的地方性品種，不過日治時期與盤克夏豬進行雜交育種，以致血統混雜，如今僅有的桃園豬已被列為國家級的保種族群。

此外，僅存的少數蘭嶼豬更是重要無比的小耳種豬，一樣被列為國家級的保種族群。

圖：台灣黑豬台灣黑豬相較於西方的白豬，飼養時間長，生長較為緩慢，但牠們耐粗食，可以不必餵食飼料，抗病力佳，因此少量飼養的養豬戶大多還是以台灣黑豬為主，加上許多人也覺得黑豬肉的滋味比白豬優異許多，因此黑豬在台灣依舊屹立不搖。

【書籍資訊】《我的食物地圖》出版日期：2018.12.05相關文章MORE平常你在吃的豬肉，是健康的嗎？健康生活飲食養生食品安全飲食革命消費者農業我想安心吃飯吳季衡《我想安心吃飯》冬天餐桌上的烏魚子，你知道他的故事嗎？大樹出版生活風格飲食文化農業我的食物地圖張蕙芬《我的食物地圖》水果小知識：水果油脂之王的酪梨大樹出版生活風格飲食文化農業我的食物地圖張蕙芬《我的食物地圖》食材小知識：毛豆的身世大樹出版生活風格飲食文化農業我的食物地圖張蕙芬《我的食物地圖》相關書籍MORE伸展聖經無印良品的設計走在夢想的路上菜市場水果圖鑑自然老師沒教的事2自然老師沒教的事1我的食物地圖與達爾文共進晚餐自然心祕境什麼時候去台南？一青妙的小城物語慢．漫．山城知的資本論無子人生都會賞樹秘笈都會種樹圖鑑(上)(下)套書都會種樹圖鑑（下）都會種樹圖鑑（上）台灣野花365天－春夏篇台灣野花365天－秋冬篇台灣野花365春夏秋冬 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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