司康餅- 维基百科，自由的百科全书

司康餅（英語：scone）又稱為英式鬆餅、葡萄小圓餅，簡稱司康，是一種麵團狀、維持半生麵糊狀態的鬆軟小麥製品，介於麵包和蛋糕的口感之間的食物，質地蓬鬆、口感結實 ... 司康 語言 監視 編輯 司康（英語：scone）又稱為英式鬆餅、葡萄小圓餅，簡稱司康，是一種麵團狀、維持半生麵糊狀態的鬆軟小麥製品，介於麵包和蛋糕的口感之間的食物，質地蓬鬆、口感結實。

司康被認為是英國下午茶文化最具代表性的甜點，經常融合了葡萄乾或栗子出現在英國下午茶盤的第二層。

司康司康類型蛋糕或快速麵包（英語：Quickbread）起源地 英國主要成分小麥、大麥或燕麥片 語源 編輯 司康的起源地目前沒有統一的定論，葡萄牙、愛爾蘭、荷蘭和奧地利都宣稱它們才是司康的創造國，雖然司康並不是英國人發明的，但最終經由英國發揚光大。

牛津詞典（OxfordEnglishDictionary）指出『司康』一詞在1513被首次提出。

這個詞的起源模糊，事實上可能有不同的來源。

詳細而言，經典的蘇格蘭司康餅，荷蘭的'schoonbrood'或'spoonbread'（非常類似於dropscone），以及可能存在的其他類似名字的快速麵包，它們在英國的茶桌上一同出現，名字合而爲一。

因此scone可能來源於中古荷蘭語中的schoonbrood（細白麵包），其由schoon（純淨的，乾淨的）和brood（麵包）組成。

或它可能來源於蘇格蘭蓋爾語(Gaelic)中的sgonn，意思是不成形的一團或者滿嘴的。

中古低地德語詞彙schöne意為「精製麵包」，可能也是這個詞的起源之一。

若SheilaMacNivenCameron提出的解釋正確,這個詞也可能是基於位於蘇格蘭的Scone（/skuːn/）鎮(蘇格蘭語:Scuin、蘇格蘭蓋爾語:Sgàin)。

食用方式編輯 一開始的司康只加紅葡萄乾，故有「英式葡萄司康」之稱，不過在英國的下午茶文化發達之後，英國人習慣用各式果醬和凝脂奶油塗抹司康，當做一種貴婦們的休閒食物。

在現代餐飲業中，司康成為西式飯店的早餐和下午茶的固定甜點，這個習慣隨著英語系國家而傳播至世界各地的飯店中。

司康可以把小麥、大麥或燕麥片作為原料，在製作過程中可以根據需要加入大量作為膨鬆劑的發粉，之後在焙烤盤上烘烤，有時會使用蛋漿在表面擦蛋液[1][2]。

在台灣，改良版的地瓜以及蔓越莓司康也非常受到歡迎。

參考資料編輯 ^存档副本.[2018-07-17].（原始內容存檔於2018-07-17）.  ^PaulHollywood.PaulHollywood'sscones.BBC.[2017-11-08].（原始內容存檔於2017-07-07）. 已忽略未知參數|accessdate=（建議使用|access-date=）(幫助);已忽略未知參數|archivedate=（建議使用|archive-date=）(幫助)  英國主題  飲食主題 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=司康餅&oldid=69416700」