咖啡化學成分

有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此也有一定的成癮 ... 咖啡因來源於它們所用的原始成分或由脫咖啡因咖啡所得的添加劑，也有是通過化學合成的。

根据研究报道，咖啡中所含的化学成分主要包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类、甾醇脂类和挥发性成分等，具有胰岛素增敏、改善糖代谢、抗糖尿病和肝保护作用等多种药理活性。

咖啡的化學組織與變化. >>

從碳水化合物到咖啡因，有許多非揮發性化合物對風味和品質產生影響。這些化合物的佔比會根據咖啡生豆的品質不同而各不相同——但請記住，咖啡生豆的化學成分 ...