涼拌海蜇皮

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1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。

2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。

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