實用太愛吃肉or只吃素都會生病！快來看看你有沒有中招！

近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾所接受，尤其是身體比較肥胖的市民，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的。

不可否認，多吃蔬菜、水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。

不過，醫學界對素食的研究證實，這樣吃對身體健康有壞處。

極端的飲食原則？NO！

肉食主義or素食主義都無益健康

研究發現，肉食主義和素食主義這兩種極端的飲食原則都對健康不利，還會引發多種疾病。

吃太多肉易引發這些病

▷▷▷ 關節炎

相對素食者而言，肉食者患關節炎的風險翻了一番。

紅肉中的膠原質能激發免疫系統「攻擊」行為。

另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關節處，造成組織損傷。

▷▷▷膽結石

膽結石患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。

研究發現，肉食者患膽結石的風險比素食者高出18%。

▷▷▷ 老年痴呆症

研究發現，出現輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和穀類食品，患痴呆症的幾率會降低48%。

▷▷▷骨質疏鬆症

根據英國國家骨質疏鬆協會的研究，紅肉中的動物蛋白不利於骨骼健康。

肉食者消化肉食所剩餘的酸性殘渣需要鈣質等鹼性物質來中和，這樣勢必會導致骨骼缺鈣。

▷▷▷ 食物中毒

生肉是大腸桿菌、沙門氏菌棲息的「港灣」。

素食主義者易患的疾病

▷▷▷牙病

素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小黃瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質。

牙科專家發現，高溫烹調後，這些酸性物質會更加集中，對牙齒的危害更大。

▷▷▷ 抑鬱症

維生素B12隻存在於肉類、奶製品和加工過的穀類食品中，素食者最容易缺乏。

維生素B12攝入不足會導致輕度的神經問題，如情緒波動、抑鬱。

同時，人會感到極度疲勞。

▷▷▷肌肉萎縮

缺乏蛋白質的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮症。

蛋白質對於維繫肌肉健康極為重要。

給素食主義者的飲食建議

在《中國居民膳食指南（2016）》里，中國營養協會的專家給出了權威建議。

▷▷▷合理選擇烹調用油

紫蘇油

素食者易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，建議在選擇食用油時注意選擇含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

▷▷▷ 合理食用大豆類食物

大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素，以及其他多種有益健康的物質，是素食者的重要食物，應保證每日攝入量。

大豆製品多種多樣，如豆漿、豆腐、豆乾、黃豆芽等。

如果早餐一杯豆漿，午餐炒豆芽，晚餐燉豆腐或炒豆乾，就可以輕鬆吃到推薦量的大豆類食品。

▷▷▷ 增加全穀物食物攝入比例

不管是素食者還是其他人群，穀物都是膳食中的關鍵部分。

素食者應更好地享用主食如米飯、麵食等，每餐應不少於100克。

不足部分也可利用茶點補足。

素食者應比一般人群增加全穀物食物的攝入比例，每天三餐應保證至少一次有全穀物或雜豆類。

▷▷▷食用堅果、菌菇等補充維生素

堅果類富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等，常吃堅果有助於心臟健康。

堅果不僅可作為素食人群蛋白質的補充來源，還可作為不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質的良好補充來源。

堅果的脂肪和能量較高，應放入三餐總能量計算和食用。

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素材來源：南方日報