小寒養生吃什麼? 最冷時節養生有門道

小寒是農曆二十四節氣中的第23個節氣,標誌季冬時節正式開始,俗話說:「三九四九冰上走。

」「三九四九」恰在小寒節氣內,對於中國而言,小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。

2016小寒是什麼時候:2016年1月6日6時8分將迎來「小寒」天氣,小寒是氣溫最低的節氣,只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的,所以在小寒時節,一定要做好日常養生保健和防寒保暖工作。

可適當進補和鍛鍊,改善體質。

小寒由來:

每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為小寒(slightcold),它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。

《月令七十二候集解》:「十二月節,月初寒尚小,故云。

月半則大矣。

」小寒的意思是天氣已經很冷,我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期,「小寒」一過,就進入「出門冰上走」的三九天了。

小寒習俗:

南京:吃菜飯

古時,南京人對小寒頗重視,但隨著時代變遷,現已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。

其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產,可謂是真正的「南京菜飯」,甚至可與臘八粥相媲美。

廣東:吃糯米飯

廣州傳統,小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

北方:臘八粥

小寒節氣中就有一重要的民俗就是吃「臘八粥」。

臘八在小寒節氣前後,在這個時候吃一餐內容如此豐富的熱粥,既能刺激食慾,又可以增加機體熱量,起到暖胃消寒的作用。

《燕京歲時記》中記載「臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。

」上述食品均為甘溫之品,有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。

朋友們可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會更適合自己的體質。

小寒食療養生:

小寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補心助肺,調理腎臟。

池曉玲說,所謂「三九補一冬」,但小寒時切記不可大補。

在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等,也可結合藥膳進行調補。

1.山藥羊肉湯(有補脾益腎,溫中暖下的功效)

材料:羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。

做法:將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。

將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。

淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。

將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內即成。

2.太子參燉鵪鶉(有補五臟、益中氣的功效)

材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞子15克,芡實10克。

做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈,切塊,黨參、淮山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時,調入精鹽即成。

3.遠志棗仁粥(有補益肝腎,養血安神的功效)

材料:遠志10克,酸棗仁10克,粳米50克。

做法:將遠志、棗仁、粳米洗凈。

粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。

4.山藥枸杞蒸雞(具有補脾益腎的功效)

材料:肉雞1隻(約1000克),北芪15克,黨參20克,山藥40克,枸杞30克,水發香菇、筍片各25克,調料適量。

做法:將肉雞宰殺,掏出內臟,洗凈備用;將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈,放入雞內,將雞的切口縫好,置乾淨的盤上,上蒸籠蒸大約1小時即成。

5.首烏煲雞蛋(有健脾益腎,益氣養血的功效)

材料:雞蛋2個,何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片各適量。

做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生薑片一併投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡於冷水中,剝去蛋殼,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。

6.素炒三絲(有健脾化滯,潤燥的功效)

材料: 干冬菇1.5兩,青椒2個,胡蘿蔔1根,植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

做法:冬菇水發洗凈,擠干水分,切成細條,胡蘿蔔、青椒洗凈切絲。

鍋內放油燒熱,將三絲入鍋煸炒後,放黃酒、糖、再煸炒,然後加鮮湯、鹽,待湯燒開後加味精,用澱粉勾芡,淋上麻油,盛入盤內即可。

飲食禁忌:狗肉忌與綠豆,杏仁,菱角同食。

患有頑固性皮膚瘙癢症者忌食香菇。

進補不盲目,適當鍛鍊

雖然小寒時節是「進補」的最佳時期,但進補並非吃大量的滋補品就可以了,按照身體體質進行滋補,要有的放矢。

在這乾冷的日子裡,宜多進行戶外的運動,如晨早的慢跑、跳繩、踢毽等。

還要在精神上宜靜神少慮、暢達樂觀,不為瑣事勞神,心態平和,增添樂趣。

在此節氣里,患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重,患「中風」者增多。

中醫認為,人體內的血液,得溫則易於流動,得寒就容易停滯,所謂「血遇寒則凝」,說的就是這個道理。

所以保暖工作一定要做好,尤其是老年人。