養肝湯，喝出健康

肝臟是人體的重要器官，一代謝功能為主，在身體里起著氧化、儲存儲存肝糖、分泌性蛋白質的合成等作用。

肝臟也是人體內臟中最大的器官，肝臟功能不好的人可能會出現疲倦、食欲不振、注意力不集中等症狀，嚴重影響我們的生活和身體健康。

養肝也是我們在日常生活中經常提到的一個話題，那麼該怎麼養肝呢？今天我們就來講講怎麼用養肝湯喝出健康。

10款養肝湯，不怕沒有你想喝的

1、芹菜紅棗湯

材料：芹菜400克、紅棗12個、生薑3片。

做法：

（1）將食材分別洗凈；紅棗去核，芹菜切小段狀待用。

（2）在鍋內加入清水200毫升，放入姜、棗，大火滾沸後改小火約滾10分鐘。

（3）放芹菜，改中大火滾至剛熟，放入鹽、油便可。

功效：中醫認為，芹菜味辛微甘、性涼，有平肝安神、清熱透疹之功效，還可治麻疹初期、肝陽上譏、失眠多夢等。

而紅棗能益氣補血、健脾和胃、祛風。

兩者搭配熬成養肝湯，不僅養肝，還能補脾補血養顏。

在經期結束之後，喝上一碗此湯，能養血補虛，容光煥發。

2、黃金蜆燉豆腐

材料：豆腐300克、蜆50克、薑片3—5片、水1000毫升、鹽適量。

做法：

（1）將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙後再放入切好的豆腐塊、薑片，加水蓋滿食材後，放到電鍋內。

（2）包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起後即可加上調味料食用。

功效：這款養肝湯補中益氣，補脾養肝，祛濕去邪。

蜆常被推薦為保健最佳食品。

蜆中主要成份為肝糖及蛋白質，有助於肝細胞的修復。

而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、B6與B12，利於身體各項機能的維護。

蜆還含豐富的膽鹼，是不可或缺的營養。

豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養肝和中之功效。

3、豆腐泥鰍湯

材料：豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。

做法：

（1）豆腐漂洗凈，切小塊。

（2）泥鰍用鹽或溫水洗去黏液，再洗凈，去髒雜，慢火煎至微黃，並濺入少許清水。

（3）在鍋中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸後，下泥鰍，滾至熟。

（4）再下豆腐，滾後，調入適量食鹽便可。

功效：養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。

豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，這款養肝湯自然也是養肝的不二選擇了。

此外，泥鰍豆腐湯還可治小兒盜汗。

4、枸杞羊肝湯

材料：羊肝100克、草菇20克、胡蘿蔔5克、生薑1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。

做法：

（1）生薑、胡蘿蔔、草菇洗凈均切薄片。

三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。

（2）羊肝洗凈切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10分鐘。

再放入沸水燙一下，撈出洗凈。

（3）用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生薑片、胡蘿蔔片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。

（4）最後加入白鬍椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。

功效：枸杞羊肝湯能夠養肝明目，益精補血。

這款養肝湯還可以用於慢性肝炎，見目昏，耳鳴，肝腎虛弱等症狀的患者。

5、枸杞葉煲豬肝湯

材料：枸杞葉、豬肝、豬扇骨適量。

做法：

（1）枸杞葉摘下葉子，留梗，洗凈，梗切長段。

（2）豬肝用水沖凈切厚片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次。

（3）豬扇骨洗凈，斬大塊，汆水撈起。

（4）煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時。

（5）下鹽調味，挑出枸杞梗即可食用。

功效：枸杞葉煲豬肝湯是春日常喝的「快手」湯水，亦湯亦菜，兼有養肝明目之效。

這款養肝湯甘香濃厚，而加了豬扇骨，湯味益加清甜，不失為又一款「護肝」的老火靚湯。

6、紫菜南瓜湯

材料：南瓜100克、紫菜10克、蝦皮20克、雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。

做法：

（1）先將紫菜用水泡片刻，洗凈。

雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊。

（2）再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後放入醬油熗鍋，加適量的清水。

投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘。

（3）再把紫菜放入，10分鐘後，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調勻即可。

功效：紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素，而這也正是肝臟組織新陳代謝最需要的營養物質。

南瓜性溫，味甘，營養價值也很豐富，可以加強胃腸蠕動，幫助食物消化，南瓜中的果膠還能起到解毒的作用。

所以要養肝，不妨喝上一些紫菜南瓜湯。

7、百合綠豆湯

材料：鮮百合100克、綠豆250克、冰糖適量。

做法：

（1）將綠豆洗凈，百合掰開去皮，同放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸。

（2）再改用文火煲至綠豆開花，百合破爛時，加入冰糖即可食用。

功效：中醫認為，綠豆養肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養素，有降血脂、降低膽固醇、增進食慾等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。

這道養肝湯特別適合那些脾氣比較急、易上火體質，話說過多、吃辣過多、氣候乾燥等引起的上火症狀以及喝水少、抽菸、喝酒、睡眠少等引起的喉痛口乾之症。

8、天麻魚頭湯

材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

做法：

（1）用清水洗凈魚頭，除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻洗凈切段用清水泡軟後瀝乾水備用。

（2）燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出待用。

（3）注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽即可。

功效：《本草綱目》記載「天麻，乃肝經氣分之藥」。

中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效。

這款養肝湯不僅益氣養肝，還能治眩暈頭痛。

9、菠菜滾雞蛋湯

材料：菠菜400克、雞蛋2~3個、紅棗3個、生薑3片。

做法：

（1）菠菜洗凈，紅棗去核、切片。

（2）在鍋中下清水1250毫升（約5碗量）和姜、紅棗片。

（3）武火滾沸後下菠菜，至剛熟時，打入雞蛋。

（4）片刻後下鹽和少許油便可即可。

功效：中醫認為菠菜能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、補血和解酒毒。

雞蛋則被認為「功同阿膠」。

這款養肝湯味道鮮美，清潤可口，有養肝、益氣、健胃之功，且為價廉物美的家庭素湯，男女老少皆宜。

10、雲苓澤瀉老母雞湯

材料：雲苓30克，澤瀉、雞內金各10克（中藥店有售），老母雞1隻，生薑3片。

做法：

（1）把各藥物稍微浸泡，洗凈，老母雞宰洗凈，去髒雜、尾部，並去雞皮。

一起與生薑下瓦煲。

（2）加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時。

（3）再下鹽調味即可。

功效：這款養肝湯有健脾養肝、滲濕利水的功效。

此外，這道湯還可以作為肝硬化的藥膳湯飲。

最後，養肝除了喝養肝湯之外，在平常的飲食中也要注意少油膩、少辛辣，不要經常吃夜宵。

也不要過度飲酒、抽菸，還要注意保持睡眠，不要熬夜。

此外，平時多做去戶外走走，多做做運動也是好的。