豆腐你吃對了嗎？這樣吃營養翻倍！

你喜歡吃豆腐嗎？呃，好像有哪裡不太對。

我說的豆腐是下面這樣的：

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。

劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。

豆腐發明至今，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。

發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。

有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

喜歡吃豆腐，那你知道豆腐包含了哪些營養價值嗎？

1、大豆中蛋白質的生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3、大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

除了豐富的營養，吃豆腐也能帶來極好的食用效果：

1.抗血栓

製作豆腐的大豆中含有的皂苷，能清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2.牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

3.更年期的「保護神」

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和攝護腺的發生。

4.預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。

大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

5.降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有一定關係，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

也不是所有人都能吃豆腐，過量的吃豆腐也會對身體造成危害。

1、引起消化不良。

豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

2、促使腎功能衰退。

人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康。

3、促使動脈硬化形成。

豆製品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4、導致碘缺乏。

大豆含有皂角苷的物質，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。

長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

5、促使痛風發作。

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

最應該注意得是，吃豆腐的時候千萬不要帶上這些東西：

1、豆腐+蜂蜜，有損聽力，引起腹瀉；

2、豆腐+蔥，影響鈣質的吸收；

3、豆腐+菠菜，不利於鈣的吸收，易形成腎結石；

4、豆腐+茭白，易形成結石；

你們覺得小編接下來要介紹豆腐的做法了？然而並沒有。

豆腐在我國紮根兩千餘年，其做法煎炸鹵燉，燜煲燴蒸，以致攏絲、雕刻不一而足，此處篇幅有限，就不一一贅述了。

實習生：方茜