「腸健康才能常健康」谷氨醯胺的作用

對於小孩子，家長希望小孩吃飯香身體棒，總有家長說我的小孩吃了不消化不吸收；對於成人，我們常常在高壓的狀態下工作，尤其是我們越緊張越容易有想去廁所的生理反應，大家有沒有想過，這些症狀都和我們腸道有關係。

#健康##吃出健康##營養師帶你吃#

今天我講一下關於腸道和我們的健康的關係，以及谷氨醯胺在裡面起到的貢獻作用

腸道作為人體消化系統的一部分，是機體消化吸收的主要場所，但同時，腸道也是機體的重要免疫器官之一，而有一項功能是腸道所特有的，那就是腸粘膜屏障功能。

腸道：

腸道不僅是機體養分消化吸收的主要場所，也是機體重要的免疫器官。

腸道具有一項特定功能就是腸黏膜屏障功能。

腸道屏障包括：

(1) 機械屏障：主要由腸道黏液層、腸黏膜上皮細胞、細胞間連接、上皮基底膜、黏膜下固有層等組成，腸上皮細胞及細胞間連接是機械屏障的決定因素。

還包括腸道的運動功能，腸道的運動可以減少細菌滯留在腸道的時間，起到「腸自潔作用」。

(2) 生物屏障：腸道是機體最大的細菌庫，常駐菌的數量、分布相對恆定，形成一個相互依賴又相互作用的微生態系統，這樣微生態系統平衡就構成腸道的生物屏障。

(3) 免疫屏障：腸道是人體的免疫器官之一，免疫屏障被認為是阻止細菌入侵的第一道防線，所以起著非常重要的作用。

腸道免疫防禦系統主要由存在於腸壁中的腸相關淋巴樣組織及其分泌的免疫球蛋白構成。

(4) 化學屏障：胃腸道分泌的胃酸、溶菌酶、各種消化酶、膽汁、黏多糖、糖蛋白和糖脂等化學物質具有裂解及殺滅細菌，抑制細菌在腸道上皮粘附和定植。

從而保證腸道不受致病菌的侵害。

腸黏膜屏障功能損傷機制

急性應激狀態下（包括手術、創傷、感染、精神緊張、壓力的環境下），胃腸道血管收縮，可直接引起腸黏膜上皮水腫，上皮細胞膜及細胞問連接斷裂，導致細胞壞死、形成潰瘍，腸黏膜通透性增加，同時引起酸中毒，細胞代謝障礙導致組織損傷，細胞組織水腫加重，引起上皮通透性增加。

一旦腸粘膜屏障的通道通透性增加，這樣就會導致致病菌以及一些有害物質輕易的入侵機體，對我們造成傷害，影響我們的健康。

谷氨醯胺

谷氨醯胺是血漿和人乳中含量最豐富的胺基酸，約占血液游離胺基酸的60％。

谷氨醯胺被稱為「非必需胺基酸」（"非必需"並非人體不需要這些胺基酸，而是人體可以通過自身合成或從其他胺基酸轉化來得到它們，不一定非從食物中攝取不可。

）通常情況下能夠「自給自足」，可以在腦和骨骼肌中由谷氨酸和谷氨醯胺合成酶催化合成。

但在營養不良或創傷應激狀態下，谷氨醯胺則成為條件必需胺基酸（條件必需胺基酸，人體雖能夠合成，但通常不能滿足正常的需要），就會變得「供不應求」了

谷氨醯胺與腸屏障功能

谷氨醯胺與腸道黏液屏障

谷氨醯胺能夠維持和促進胰腺外分泌細胞分泌消化酶，消化酶的作用就是幫我們把脂肪、蛋白質和澱粉這些大分子物質分解成為小分子物質供我們機體吸收，同時避免大分子物質進入機體發生免疫反應從而影響免疫系統發揮正常的作用。

所以谷氨醯胺能夠維持和促進腸道的黏液屏障功能，提高機體的消化能力。

谷氨醯胺和腸道上皮屏障

粘液屏障已經把一些大分子物質排除在外了，但是還會有些更小的物質像毒素、致病菌等可能鑽縫子進入我們機體。

谷氨醯胺的作用就是促進上皮細胞生長，為上皮細胞的增值提供能量，以及在緊密連接蛋白的表達上也起到了重要的作用。

由於能夠在應激狀態下，保證腸道維持動態平衡，高效的維持上皮細胞的緊密連接，提高腸道的修復能力，從而保障了我們的上皮屏障發揮它的功能，減少有害物質進入機體的幾率。

谷氨醯胺和腸道免疫屏障

最重要的是谷氨醯胺在免疫屏障的貢獻，由於谷氨醯胺參與了三羧酸循環轉化成為淋巴細胞生長，增殖以及功能維持的重要原料，促進淋巴細胞分泌免疫球蛋白清除細菌、致病菌等，谷氨醯胺通過支持淋巴細胞發揮它免疫的功能增強了腸道的免疫能力，提高我們機體整體的免疫。

谷氨醯胺和腸道的吸收能力

在一些動物實驗中發現，谷氨醯胺的使用能夠增加小腸十二指腸絨毛高度，小腸的吸收能力取決於絨毛的表面積，就像撒網捕魚一樣，如果捕魚的網比較大，那我們捕到魚的幾率是不是就大了些呢？同樣小腸絨毛就是我們捕捉營養物質的網，谷氨醯胺幫助我們編制一張大網去吸收更多的營養物質。

總的來說，谷氨醯胺對腸道發揮它消化、吸收、免疫的功能上起到了維持和促進的作用，如果腸道受到損傷，那麼身體個部分器官就會受到牽連，腸道的健康是我們身體健康的基礎。

#真相來了##吃的真相#

腸健康才能常健康