美顏抗氧化的「平民」食物 令你意想不到的驚喜

青春永駐的秘訣是什麼?就是為身體多多補充抗氧化劑!最常見的、被我們熟知的富含天然抗氧化劑食物包括藍莓、紅酒、石榴汁不過這些功效強大的抗衰老戰士也常常會藏在那些令人意想不到的「平民」食物當中哦。

抗氧化劑是能阻擋自由基對人體細胞破壞活動的狩獵者，從而能延緩衰老，降低人們罹患癌症和心臟病的幾率。

當科學家們最開始發現它時，普遍認為這類物質一般多存在於那些色澤豐富的水果、蔬菜以及堅果當中。

但是最近，研究者們發現抗氧化劑還藏身在一些讓人們意想不到的地方。

美國飲食協會研發員、醫師Christine Gerbstadt說：「我們發現含有天然抗氧化劑的食物數目與種類正在持續增長中。

」

這意味著，你現在可以從儘可能多的有益來源，而不是那些昂貴稀少的進口水果里來提高抗氧化劑的攝入量了!

「不必認為每天只能靠吃藍莓來獲得足夠的抗氧化劑。

」斯克蘭頓大學從事食品抗氧化劑水平測量和專業分析的化學家Joe Vinson博士說 做到飲食多樣化，你就可以充分享受到更全面吸收抗氧化劑帶來的好處。

抗氧化劑5大隱秘藏身地：

在你的酸奶中

愛喝酸奶嗎?你會喜歡這項統計數字的：一杯低脂酸奶至少提供了一份煮沸的菠菜所含的25%的核黃素。

雖然核黃素本身不是一種抗氧化劑，但核黃素卻是促進抗氧化劑有效活動的關鍵，沒有了它，我們細胞中的抗氧化劑谷胱甘肽就不能破壞那些可能引發心臟病、癌症和其他慢性疾病風險增加的自由基。

由於核黃素是水溶性的，在體內只能保持幾個小時並且需要每日補充，所以酸奶無疑成為有效吸收核黃素的簡單食品了。

在你的爆米花中

想不到吧!一直被你當作垃圾食品的爆米花，也有其可取之處。

Vinson博士分析了很多全穀物早餐和點心，結果發現爆米花中含有2.5%的多酚，高於其他全穀物食品。

Vinson博士表示，爆米花中富含多酚可能因為它沒有經過過度加工，玉米的表皮保護了很多重要的營養成分。

但因為加工方式的差異，各品牌的全穀物食品中的抗氧化劑濃度迥異，加工過程越簡單，全穀物食品含有的抗氧化劑就越多。

在你的麵食中

Vinson在斯克蘭頓大學的研究團隊發現，全穀物麵食的抗氧化劑水平是精加工食物品種的3倍。

Vinson博士將精加工食物與三種品牌的全穀物意大利麵進行比較，「很多流行病學研究表明，多攝入全穀物食品可以減少患心臟病的風險。

」

他說，「我們過去認為是因為全穀物食品中的纖維降低了膽固醇，但其實它之所以被作為降血壓和有益心臟健康的食品，更多是因為其含有的多酚所帶來的積極效果。

」全麥麵粉中的抗氧化劑濃度使小麥麵食足可以媲美水果和蔬菜。

在你的豆類罐頭中

美國農業部2004年的一項研究發現，某些品種的干豆類含有高濃度的抗氧化劑，但是我們最常吃的卻是豆類罐頭。

於是科羅拉多州立大學營養學家Mark Brick博士就試圖想證實豆類罐頭是否與干豆一樣含有豐富的抗氧化劑。

Brick和他在的研究團隊去年在《農作物科學》上發表的一份研究報告中稱，他們測量了幾種豆類罐頭商品中的多酚和類黃酮含量，發現所有的豆類罐頭都含有抗氧化劑，其中小紅豆的含量最高，緊跟其後的是暗紅色的芸豆和黑豆。

事實上，深色的豆類罐頭所含有的可消除自由基、保護人體細胞、修復DNA損傷的抗氧化劑是白色芸豆的3倍。

在你的雞蛋中

雞蛋通常不會被認為是一種抗氧化劑——葉黃素(一種保護眼睛避免黃斑和白內障疾病的物質)的補充來源，因為相對於那些首要來源，例如菠菜，雞蛋中的葉黃素濃度水平較低。

然而，美國農業部人類抗老化營養研究中心的科學家Jean Mayer發現，蛋黃中的葉黃素比菠菜中的更能被人體有效地吸收，這個可能是因為蛋黃中的脂肪能幫助我們的身體更好地進行抗氧化活動。

因此即使一個雞蛋中只含有5%的葉黃素，僅達菠菜中葉黃素含量的1/4水平，但它的吸收率卻是菠菜之中葉黃素的3倍。

塔夫茨大學Elizabeth Johnson博士也認為 菠菜和其他綠葉蔬菜仍然是葉黃素的最好來源，但雞蛋卻是獲得更多葉黃素的另一種簡單方式。

」