關於飲料色素添加劑的街頭訪問

飲料隨著時間的推移已經成為一件大眾商品，因其價格優惠、口味眾多而深受歡迎。

但是飲料的添加劑、色素一直都是被外界認為的不健康因素，但這是否是影響飲料銷量與發展趨勢的關鍵還值得調查。

為深入了解各類飲料在市場上的受消費者歡迎程度，了解消費者對飲料添加劑的接受程度等心理，7月28日南京財經大學食品科學與工程學院「關於飲料色素添加劑的調研」暑期社會實踐調查小隊走上街頭，走訪各個門店調查詢問消費者，與消費者進行交談。

南京財經大學食品科學與工程學院「關於飲料色素添加劑的調研」調查小隊合照

飲料購買者主要為年輕人。

經過一天的走訪調查，我們發現，飲料的購買者主要為青少年，包括學生、上班族等。

而老人幾乎不購買飲料，其主要原因是老年人比較注重糖分的攝入量，隨著身體的老化、各種器官的工作能力下降以及牙齒的老化使他們的飲食受到很多約束，所以大多數老年人不購買飲料並不是關注了成分中的色素添加劑，而是平時沒有喝飲料的習慣以及碳水化合物的量在他們難以「消化」。

老人對於飲品的選擇基本固定在水和牛奶飲品上。

超市貨架上琳琅滿目的飲品

「咖啡因」成為關注焦點。

根據對市場的調查，碳酸飲料的銷量相對較高，其中以「可口可樂」與「百事可樂」的銷量為先。

再對碳酸飲料的走訪調查中，「咖啡因」這種添加劑是參與調查的人比較關注的因素，大部分人認為其是一種精神藥物，有害健康，還有一些人提出了前一段時間「可口可樂公司某飲品因含咖啡因被告而禁止兒童飲用」的報導，也有部分人認為「沒什麼的，大多數飲料都有」。

咖啡因是從茶葉、咖啡果中提取出來的一種生物鹼，化學名「三甲基黃嘌呤」，適度使用有祛除疲勞、興奮神經的作用，臨床用於治療神經衰弱和昏迷復甦，但是大量或者長期使用會對身體造成損害並且具有成癮性。

根據《食品科學》中研究，健康成年人每天攝入咖啡因不應超過400豪克，可樂中咖啡因含量大約為50毫克，所以對於成年人，不過量飲用含咖啡因飲料，可以說其中的咖啡因對身體是沒有損害的。

含有咖啡因的飲料

更青睞於門店現制飲料。

調查結果表明，更多的人比較喜歡去門店購買奶茶等飲品。

「我覺得店裡面賣的奶茶應該比超市裡面的健康一點吧，不會有那麼多的防腐劑。

」接受採訪的一位張先生說。

「相比於超市，門店的位置選擇比較有優勢，一般出去逛街或者遊玩的時候，口渴的時候飲品店總會及時出現，而且口味不錯。

」被採訪的孫小姐說。

隊員在與被調查者交談

在現代生活中，食品添加劑已經成為食品中不可或缺的一部分，它能延長食品的保質期、保證食物的口感，可以說是現代食品工業的一個福音。

當然它也是一把雙刃劍，添加劑的使用必須依照法律，才能發揮好它的作用。