人不可一日無豆!這些豆製品會吃是寶,不會吃是草!

民間有「每日吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語，意思是說如果人們每天都吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病，可見，豆類的確是人類健康的「衛士」。

我國居民膳食寶塔也要求：每天都要吃50克大豆及其製品。

但是大豆中含有一些不利於消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起腸脹氣的低聚糖，干擾蛋白質消化利用的抗胰蛋白酶因子，影響微量元素吸收的大豆皂苷和植酸，可能對甲狀腺不利的致甲狀腺腫大因子等。

而大豆經高溫煮熟或加工成豆漿、豆腐等，可以去除這些成分，大大提高大豆蛋白質的消化利用率。

因此，我們常把大豆製成各種豆製品來食用，常見的有豆漿、豆腐、豆芽和發酵豆製品腐乳等。

1豆漿

大豆最優吃法

減少心血管疾病風險

營養師說：「人不可一日無豆，最營養最方便的吃法就是喝豆漿。

」

豆漿蛋白質含量高、熱量低、脂肪含量低、不含膽固醇、鈣質豐富、磷脂含量高，有關專家表示，每人每天飲用25克大豆製成的250毫升豆漿，就可以有效減少罹患心血管疾病的風險。

除此之外，豆漿還具有：

增強身體免疫力，延緩身體衰老的功能；

喝熱豆漿還可以減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。

特別適合老人、女性和兒童飲用。

注意：煮豆漿時，至少要達到90攝氏度，當豆漿假沸時，應將上面的泡沫撈起，再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。

2豆芽

可做蔬菜食用

排毒抗衰老

雖然大豆的營養價值比較高，但各種干豆基本上不含維生素C，而在大豆發芽的過程中，由於酶的作用，維生素C就產生了。

在新鮮蔬菜缺少的季節和地區，提倡多吃豆芽，以提供豐富的維生素C。

豆芽中還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

3腐竹

變味的豆製品

保護心臟、補鈣

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

腐竹還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。

4豆腐

高鈣高鐵高蛋白

預防膽固醇升高

豆腐的鈣含量比豆漿高，250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當。

而更突出的是，豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。

另外，豆腐在製作過程中，不僅保留了大豆的大部分重要營養物質，而且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿、凝固等工序處理後，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。

因此，豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了約40%。

豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病。

提示：豆腐和米、面和動物性食物一同吃，可以大大提高豆腐蛋白質的利用率。

如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等。

（本文來自「7點養身」，微信搜索免費關注）

5臭豆腐、腐乳

另類的豆腐

臭豆腐吃完來點水果更安全

臭豆腐在製作、加工過程，如果條件未加以嚴格控制，則相當容易受其他細菌的污染。

污染嚴重的臭豆腐含有肉毒毒素。

肉毒毒素是一種嗜神經毒素，其毒力極強，可使人體出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒症狀。

因此，特別嗜好吃臭豆腐的人，應購買正規廠家生產的臭豆腐，每次最好只吃一兩塊解饞。

吃過臭豆腐後，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類，以阻斷亞硝胺的生成，幫助身體「解毒」。

發酵豆腐預防老年痴呆

發酵豆腐，其實就是用黴菌把豆腐或豆腐乾發酵製成的腐乳。

腐乳基本上保留了豆腐的營養，且比豆腐乾更容易被人體消化和吸收。

黴菌可分解豆類中的植酸，提高了鐵、鋅等礦物質的吸收率。

此外，腐乳還含有維生素B12。

素食的人經常吃腐乳，有助於預防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年痴呆症。

這些豆製品，吃對了都是心血管的保護神，告訴家人朋友，每天換著花樣吃點豆，效果好過吃肉，便宜還有效！值得傳閱~