喝豆漿會得乳腺癌？營養師給你壓壓驚！

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作者簡介：

馨瑤中國營養學會會員畢業於上海交通大學醫學院營養學專業，主管營養師。

具有復旦大學附屬三級綜合性醫院營養科十餘年工作經驗。

愛嬰醫院技術小組成員、中國營養學會會員。

擅長不同人群的飲食營養指導，能根據不同對象的不同需求，給予適宜的飲食營養指導建議。

「一女子喝了3年自磨豆漿後查出乳腺癌」的消息日前在網上流傳。

該消息稱，豆製品中含有大量植物雌激素，會造成人體內雌激素含量偏高，增加乳腺癌患病幾率。

這是真的嗎？

從專業的角度我必須告訴你真相：大豆類食品不僅可以降低女性患乳腺癌的風險，而且能顯著降低乳腺癌患者復發和死亡的風險。

乳腺癌的發生是多因素共同作用的結果，具體影響因素可參考上一篇「聊聊粉紅絲帶月」。

大豆中的雌激素和人體中的不一樣！

目前，乳腺癌已經成為上海女性首位高發的腫瘤，它屬於激素依賴型的腫瘤。

補充雌激素會引起乳腺癌，是許多女性根深蒂固的觀念。

對此，上海市疾病預防控制中心2011年發布了一項研究成果：每天攝入11克大豆蛋白（約30克干豆）的乳腺癌患者死亡率和復發率最低，其中大豆中的異黃酮和優質蛋白質發揮了關鍵作用。

大豆中的植物雌激素與誘髮乳腺癌的雌激素並不相同。

「由於大豆中的異黃酮類物質與人體內的雌激素長得跟雙胞胎似的，所以被草率地冠以『植物雌激素』之名，但其實二者在功能上大不相同，這正如都是碳元素，金剛石和石墨之間只是分子結構上有小小的差異。

」

「大豆異黃酮具有神奇的雙向調節能力。

」一方面可發揮「類雌激素」作用，明顯改善和消除女性更年期綜合徵的症狀，治療和預防骨質疏鬆；另一方面可發揮「抗雌激素」作用，大大降低乳腺癌發生和復發的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質。

大豆異黃酮的益處不止於此，「它還具有擴張動脈、加強腦部血流量和肢體血流循環、降低血液黏度、減弱血管阻力、改善心功能、增強微循環的功能，起到降血壓、預防老年性痴呆的作用。

它的抗氧化活性，除了對乳腺癌和攝護腺癌有積極的預防和治療作用，還對白血病、結直腸癌、肺癌和胃癌有防治益處。

」中國居民普遍豆製品攝入量低

當前上海居民普遍在豆製品的攝入方面顯得不足。

《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入25克大豆或相當量的豆製品。

原衛生部公布的《中國居民營養與健康現狀》報告稱，豆類製品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

大豆與豆製品轉換圖在自然界存在的所有植物性食物中，大豆是唯一可以和動物性食物相提並論的高蛋白食品，由大豆製成的豆漿也被譽為「綠色牛奶」，更適合乳糖不耐受比例高的中國人食用。

除了大豆蛋白和大豆異黃酮，大豆中的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E、谷氨酸、不飽和脂肪酸等的含量也很高。

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