都說冬天要多吃黑色食物，但你真的吃對了嗎？

我們常常會給不符合我們審美的食物賦予一些神奇功效（主要為了吃）。

比如，大多數人喜歡白皮膚，卻對擁有黑色外表的食物擁有迷一般的熱情。

所以，我們常常會聽到別人說「黑色食物大補」。

最常見的說法就是吃黑芝麻能讓頭髮變得烏黑濃密，這是真的嗎？

別著急，小編來幫你分析分析。

黑色食物為什麼是黑的？

不同黑色食物，含有的黑色素成分也不相同。

但是少數黑色食物，原本並不是黑的。

比如，黑蒜。

它其實是普通白色大蒜，經過長時間的低溫加熱，產生了叫「非酶褐變」的化學反應，從而變成了黑色。

多數黑色植物，其實是紫色的。

黑大豆、黑米、黑棗、黑枸杞，它們的黑色其實是由花青素提供的，也就是說和藍莓、葡萄皮、紫甘藍其實一樣。

當花青素濃度很高時，就會紫得發黑。

這些黑色食物，你一定聽過

① 黑米

黑米（也叫紫米），是優秀的全穀物主食，它含鐵豐富，而且膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高。

② 黑大豆

和黃豆一樣，都可以作為肉的優質替代品。

營養當然也不含糊，含有 35% 以上的蛋白質和 16% 左右的脂肪。

在吃法上也和黃豆一樣，可以打成豆漿、磨成豆腐，各種花式做法都可以嘗試。

③ 黑木耳

號稱高纖維中的「清道夫」。

黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不錯的可溶性膳食纖維。

還有不錯的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在食用菌藻中最高。

④ 黑芝麻

黑芝麻和黑花生是絕對的藏油大戶。

黑芝麻富含脂肪，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。

所以，用黑芝麻生髮、黑髮，可能只是換了一種方式在「喝油」！

如果喜歡吃，就用適量的黑芝麻搭配其它菜一起吃，或者和其它的堅果類食物一起吃。

黑色食物真的具有神奇功效？

黑色食物確實是均衡膳食的重要組成部分，在穀物、蔬菜、堅果、豆類等各大類中都有，但這不代表，黑色食物有特別過人之處。

黑枸杞，徒有「軟黃金」虛名

商家宣傳的噱頭，功效非常萬能，但其實呢，黑枸杞不過比普通枸杞多了點花青素而已，有錢的話，偶爾吃吃就行。

黑蒜，刺激性變小的大蒜

白蒜變成黑蒜，僅一個化學反應的時間，身價就翻了好幾倍。

當然，黑蒜的確是有一定的好處的，比如：

口感變甜、變綿軟；

對腸胃有刺激的揮發性有機硫化物減少；

吃完口氣不會特別大。

但是說它「抗癌」、「降壓降血脂」，就有點誇張了。

③ 烏雞，黑色素沒有保健作用

烏雞的黑，源自於黑色素，而黑色素是沒有任何營養價值的。

只不過，烏雞的生長期比普通肉雞要長一些，雞肉的蛋白含量更高更勁道，風味更鮮更濃郁。

那些說烏雞特別「補」，對女人特別好的說法，純屬是忽悠。

真正的「補」，在於均衡營養

其實生活里還有很多黑色食物，比如黑玉米、黑棗、黑蕎麥、黑魚、甲魚……

大家一定經常聽到「黑色大補」、「黑色補腎」的說法，實際上目前並沒有任何科學理論可以證明，單吃某一種或一類特定食物就能達到「補」的效果。

真正「補」的營養是：什麼顏色的食物，都要吃得全面，而且一定要選擇適合自己的。

編輯：尹瀟婕