咖啡一堂課點分拿鐵、瑪奇朵與摩卡？ - 香港經濟日報- TOPick

Cappuccino與Latte的差別在於，內涵的濃縮咖啡較多，有三分之一的濃縮咖啡，三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。

Cappuccino也可以灑上可可粉、肉桂粉 ... 咖啡一堂課點分拿鐵、瑪奇朵與摩卡？ 休閒消費 12:43 2016/05/04 分享： 熱門 1萬消費券 快速檢測 反起跑線聯盟 抗疫資訊通 COLLAR 升中面試 小一派位 靚太安樂窩 校長專欄 超市大搜查 當您站在意式咖啡廳的櫃台前，看著琳琅滿目的咖啡口味，您是否會覺得有些混亂呢？這次山羊咖啡將為您做一個總整理，除了讓您認清各種咖啡口味的區別之外，也會詳細說明調製的比例。

我們所說的Espresso，就是利用意式咖啡機所製作出來的意式濃縮咖啡，由於Espresso的風味濃烈、味覺強勁，讓很多人喝不慣，因此以著Espresso為基底，衍生出了許多不同的咖啡種類。

（註：下文所指的熱牛奶，是指經過奶泡機加熱，卻尚未成為奶泡的熱牛奶） 1.拿鐵（CaffeLatte）：咖啡、拿鐵雙主角 CaffeLatte是意大利文，指咖啡拿鐵，Latte則是意大利文牛奶的意思。

如果你去意大利的咖啡酒吧，對咖啡師說你要一杯"Latte"，那咖啡師可能會一臉疑惑的看著你，然後給你一杯牛奶。

在意大利要喝到咖啡拿鐵，你必須說"CaffeLatte"才能拿到一杯正宗的意式咖啡拿鐵。

當然，在歐洲之外的地區，包括美國、台灣，都簡稱咖啡拿鐵為"拿鐵Latte"。

不過你在意大利點的拿鐵很可能是沒有奶泡的，因為奶泡機發明較晚，最早在1950~60年代的美國才開始出現。

在此之前，意大利的拿鐵都只有加牛奶。

而在成分方面，拿鐵是五分之一的濃縮咖啡，五分之二的熱牛奶與五分之二的奶泡。

拿鐵的風味，是以濃縮咖啡與牛奶為雙主角，細細品嘗兩者交融的綜合與平衡，是拿鐵最獨特的風味。

▲相片來源:山羊咖啡 2.卡布奇諾（Cappuccino）：咖啡為主角，牛奶為配角 當我們調整咖啡在拿鐵中的比例，讓咖啡所佔的比例越來越多時，杯中的顏色，會轉變為以深褐色為主，再搭配一絲絲白色的牛奶，就像意大利聖方濟會的修士，在深褐色的外衣上，覆上一條潔白頭巾。

而意大利文中Cappuccino指的就是聖方濟會的修士，這也讓Cappuccino因此得名。

Cappuccino與Latte的差別在於，內涵的濃縮咖啡較多，有三分之一的濃縮咖啡，三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。

Cappuccino也可以灑上可可粉、肉桂粉提味。

而在口感方面，是以咖啡的風味為主，牛奶為搭配。

▲相片來源:山羊咖啡 3.咖啡歐蕾（Caf’eaulait）：牛奶為主角 Caf’eaulait是法文，"au"是介詞，如英文中的“in"，意指放入、在⋯裡面，而"lait"則是法語裡的"牛奶"，所以Caf’eaulait意指將咖啡加入牛奶，音譯為咖啡歐蕾。

是在咖啡中混入大量的牛奶，法國人喜歡用碗盛裝，當成早餐，配著法國麵包食用。

歐蕾並沒有公認的比例，加入大量牛奶是多大量也不確定，而就風味而言，是以牛奶為主角，奶香幾乎完全蓋過咖啡的味道。

4.摩卡（Mocha）：巧克力為主角 Mocha是一個位於中東葉門的小鎮，當地所生產的咖啡豆有著巧克力的風味，後來也被泛指為擁有巧克力香氣的特殊咖啡豆品種，被稱為"摩卡豆"。

不過最後，Mocha轉變為一種飲品的名稱。

摩卡的比例為五分之二的濃縮咖啡、五分之二的熱巧克力與五分之一的熱牛奶。

是既喜歡巧克力，又熱愛咖啡的饕客，最適合的咖啡口味，而其中少量的熱牛奶，會帶來更為滑順的口感。

▲相片來源:山羊咖啡 5.瑪奇朵（Macchiato） Macchiato是在意式濃縮咖啡中加入微量的奶泡，可能只有數毫升，用Espresso杯就可以盛裝。

外觀看起來就像在Espresso上點上白色的一點。

而"Macchiato"在意大利文中就是"斑點"的意思，這讓瑪奇朵因而得名。

若是用雙倍濃縮咖啡（DoubleEspresso）製作瑪奇朵，就稱為大瑪奇朵（LongMacchiato），而只使用一份濃縮咖啡（SingleEspresso）製作瑪奇朵，就稱為小瑪奇朵（ShortMacchiato）。

Macchiato的風味十分濃厚，幾乎沒有太多的稀釋，牛奶在其中只是味覺的輔助，要仔細品嘗才能嘗到一絲奶香味。

不過這也正是Macchiato吸引人的地方，一點點的牛奶、一絲絲的奶香，讓人回味再三。

 6.焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato） 焦糖瑪奇朵是瑪奇朵的變種，也就是在瑪奇朵中，加入香草後，再淋上一層厚厚的焦糖，接著在完全不攪拌的情況之下，一口喝掉。

在這小小的一口之中，你能品嘗到咖啡的苦澀、香草的香氣與焦糖的重甜，多層次的味覺體驗，是焦糖瑪奇朵最吸引人的地方。

7.美式咖啡（Americano） 當在二戰時期，美國大兵來到了意大利，他們喝不慣意式咖啡機所製作出來的Espresso，因此就在Espresso中加入大量熱水，來沖淡味道。

這奇葩的舉動讓意大利佬嘖嘖稱奇，因此就稱這種美式的喝法為"Americano"，也就是意大利語中的"美國人"。

美國人聽到這種略帶嘲諷的稱呼，不僅不以為杵，反而覺得沾沾自喜，於是Americano的名稱就被流傳開來，專指Espresso加入熱水沖淡的飲用方式。

接下來再幫各位讀者做一個總整理： ▲相片來源:山羊咖啡 ▲相片來源:山羊咖啡 事實上，以上這些製作比例都只是參考。

以拿鐵與卡布奇諾來說，區隔並不是那麼明顯，因為兩者純屬調製比例上的變動而已，目前有一些美國的星巴克，已停賣了卡布奇諾，因為與拿鐵實在太過相似。

筆者以為，並不需要過於計較這些調製比例，這些比例都只是參考而不是絕對。

真正重要的是，根據這些參考標準，調製出自己最喜歡的咖啡飲品。

原文刊於「山羊咖啡」網誌，TOPick獲授權轉載，原題為「卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵與摩卡的區別」 山羊咖啡粉絲團 撰文:山羊咖啡 相關文章 星巴克推即沖咖啡粉10元有一杯？ 11:31 2015/02/26 星巴克推即沖咖啡粉10元有一杯？ 星巴克7招「沖出」咖啡王國 18:25 2015/05/15 星巴克7招「沖出」咖啡王國 到星巴克點餐的3堂英文課 17:10 2015/10/09 到星巴克點餐的3堂英文課 咖啡以外5大返工醒神法 17:08 2015/12/21 咖啡以外5大返工醒神法 港式奶茶咖啡因勁過星巴克飲得多會點？ 16:25 2016/03/22 港式奶茶咖啡因勁過星巴克飲得多會點？ 奶茶咖啡糖分高連飲一個月肥幾多？ 18:15 2016/04/22 奶茶咖啡糖分高連飲一個月肥幾多？ 你可能感興趣 星巴克推即沖咖啡粉10元有一杯？ 11:31 2015/02/26 星巴克推即沖咖啡粉10元有一杯？ 星巴克7招「沖出」咖啡王國 18:25 2015/05/15 星巴克7招「沖出」咖啡王國 到星巴克點餐的3堂英文課 17:10 2015/10/09 到星巴克點餐的3堂英文課 最高瀏覽 【紓緩童路】5歲先天重病女童染疫危殆　父母忍痛同意放棄搶救 14:21 2022/03/23 【紓緩童路】5歲先天重病女童染疫危殆　父母忍痛同意放棄搶救 【潮物速報】OMEGAxSwatch3月26日推售MoonSwatch　每隻$2100大玩9大行星【內附詳情】 11:05 2022/03/24 【潮物速報】OMEGAxSwatch3月26日推售MoonSwatch　每隻$2100大玩9大行星【內附詳情】 【獨家試愛】葉念琛舊作16周年方力申貼定情作　小方感謝舊愛Stephy落閘 12:28 2022/03/24 【獨家試愛】葉念琛舊作16周年方力申貼定情作　小方感謝舊愛Stephy落閘 昔日新聞 電子報 會員專區 訂閱/續訂 主頁 即時新聞 財經 理財 科技 中國 國際 商業 大灣區 ESG 移民百科 博客 TV TV 財經台 地產台 家庭台 健康台 名家 財金猛人追蹤 名家專區 研究報告 趨勢分析 投資 即時行情 市場拆局 新經濟 板塊攻略 大市 專訪 財金教室 行情 報章 周刊 實戰區 財智薈 報章 要聞 評‧析‧天下 金融 中國 國際 投資理財 地產 港聞 政治 評論‧世情 行政人員 工商 副刊 置業家居 投資理財周刊 昔日新聞 專欄 投資 樓市 香港 中國 國際 商貿及科技 副刊 知識 新經濟 宏觀 財金 業績 財富 消費 科技 地產站 即時樓市 新盤專頁 二手專頁 睇片揀筍盤 買賣樓攻略 家居生活 資助房屋 視頻新聞 實用工具 海外置業情報 TOPick 話題 健康 親子 娛樂 新聞 休閒消費 觀點 TOPickTV 靚太生活雜誌 Band1學堂 醫‧健 中小企 業界頭條 商管策略 數碼轉型 大灣商機 行內熱話 博客論壇 特約 iMoney智富 股樓投資 理財智慧 名人薈萃 環球政經 iMTV＋ hket訂戶/會員專區 TOPick會員專區 iMoney會員專區 hket電子書書架 iMoney雜誌 RSS 其他版本: 文字版 揭頁版 集團網站 集團招聘 私隱政策 內容授權 常見問題 使用條款 訂閱條款 廣告查詢 聯絡我們 免責聲明豁免條款 香港經濟日報版權所有©2022 分享 分享至facebook 複製連結 {title}