如何把茶飲店專用的奶精調成濃縮的奶水呢？ @ 飲料達人 美夢 ...

所以在比例上就是在1.2~1.8之間，能放越少水越好，當然，越濃流動性越差，到時您自行調節。

也就是以1公斤的奶精粉，加1.2~1.8公斤的熱水下去溶解。

當然，你會發現奶 ... 飲料達人─美夢成真─茶飲專家─茶飲原物料達人─珍珠奶茶達人與您分享創業、茶飲技術、加盟連鎖相關的一切(創業類別前十大部落客(飲料創業第一)、知識家+茶藝咖啡類分類分享首席)。

專業、學問與執行經驗，亦步亦趨，逐漸累積才能讓自己美夢成真~~日誌相簿影音好友名片 201104222214如何把茶飲店專用的奶精調成濃縮的奶水呢？?泡茶相關基本上奶精調成水濃縮奶水，最大的問題便是─奶精加水之後再加茶水會被嚴重稀釋。

比如：以700cc計算：需加約120克奶精，如果以1:2的情況計算水至少要加進去240克的水。

那，茶水就少加了240克！茶的濃度會被稀釋很多...所以當您考慮用此流程時，第一須先將茶的濃度至少加濃30%~40%，才不會泡出的奶茶沒有茶的味道。

而調製奶水的話，要看奶精品牌，每個品牌的溶解度不同，我試過最好溶解度的可以1:1.2，最差的1:1.8都還要溶解很久。

所以在比例上就是在1.2~1.8之間，能放越少水越好，當然，越濃流動性越差，到時您自行調節。

也就是以1公斤的奶精粉，加1.2~1.8公斤的熱水下去溶解。

當然，你會發現奶精粉量很多，水只有一點點，但是不用擔心，水進去之後你會發現溶解很快速，很快就消下來了。

只是調之前有重點就是要把器具最好先用熱水燙過，減少細菌殘留，然後用熱水調完之後，放到近室溫，上蓋，放到冷藏冰箱裡(冰過會比較濃稠，所以視您的習慣調整奶精濃度)！建議都採冰過隔天的奶水調飲料，因為如果奶水有冰有熱，你會發現茶水濃度忽高忽低，品質很不穩定，影響客人印象。

至於冰起來可以放多久呢？不一定，要看您調製過程中是否盡量減少污染有關。

如果習慣良好：器具用之前都有燙過、分次倒出使用、且用過馬上冰、然後都有上蓋，在很嚴謹的情況下，可以到四天沒問題。

如果很馬虎，不斷受到汙染，調好第二天使用時，到晚上就壞了！所以良好習慣很重要！在養成良好習慣下，建議調製抓1~1.5天的使用量！調好的奶水最好兩天內用完！因為調製並不會很費工，而這種東西很容易壞~~為了品質，每天調製對您對客人都好，品質好自然生意好~~ 另外，早餐店有常使用到的是一種工廠製造的奶水！在風味上比較接近奶油與牛奶之間，去早餐店您都可以喝到！如果您是開早餐店，可以用那個就好！如果您是考慮要做出不同於一般早餐店，要接近茶飲店的飲料，那您就需要用奶精！而如果您是茶飲店，那就完全不建議使用奶水了，因為那東西競爭力真的不強，而且沒有奶精香醇~~  Sunncat/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)不想領基本底薪.自己創業好嗎?...|日誌首頁|最喜愛喝的咖啡種類上一篇不想領基本底薪.自己創業好嗎?...下一篇最喜愛喝的咖啡種類回應 全部展開|全部收合 sunnycat30's新文章關於飲料加盟店好的茶飲原物料怎麼找 開店必學的功課與準備飲料達人─公司與服務項目簡介─茶飲專家為什麼很多海鮮煮熟了容易縮水？為什麼很多牛肉吃起來很柴！？泡茶時茶湯濁是怎麼回事最接近冰糖純淨度的天然甘蔗糖漿…潞華純天然甘蔗糖漿VS台糖甘蔗液糖VS手工熬煮蔗糖糖漿評測茶飲業很不簡單...茶壜開這麼久了，為什麼只有那幾間店？海外輔導分享 我的相簿 關鍵字 加我為好友開店創業最重要的就是經驗的累積！想要少走彎路與少賠點錢，除了自我以開放的心態多學習外，能去找到經驗豐富可以諮詢的對象絕對是重中之重！！ 市場上賣茶飲原物料的盤商非常多，我們與其他盤商不同的是，我們賣的不單純只是原物料，而是賣給我們客戶"茶飲事業解決方案"的服務:小到一家單店，大到想發展連鎖事業，賣給您想要的解決方案！減少浪費發展所需的時間、金錢與學習曲線，這個服務不是一般盤商能做到的。

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