反食物浪費- 號角月報加拿大版Herald Monthly (Canada)

浪費對環境影響深遠. 或許有人以為，拋棄冰箱裡吃剩一半的三文治或不太新鮮的蔬果，並沒有甚麼大不了；但是，美國國家 ... 加拿大電子版-請選擇二零一三年三月文章專題       反食物浪費        浪費食物引發缺糧缺水        清盤、光碟、惜食        對廚餘說「不」！        正確存放蔬果貼士        點題:食物不浪擲石頭不亂擲 寫我情真       王君馨透出為神執著的美麗 焦點時事       貨幣戰爭與貿易糾紛        幾宗令人心痛的新聞        美國軍部准許婦女擔任攻擊任務        卑詩開發天然氣致富難成事 信仰之路       問題解答:為甚麼基督徒說不怕死？        福音恩言:傷痕原是恩典的印記        童心童問:復活蛋與耶穌的復活 見證雲彩       張超、曾繁健招募籃球發燒友        力克當爸爸了！        單親父親失去手腳陳君岳仍堅信神愛他 扎根楓情       王軍祥有了人生新方向        鄉土情濃:票證時代        經驗實錄:怎樣衝破語言關？        家庭頻道:難以飛越的鴻溝        規矩方圓:人性的驕傲        職場親體會:如何面對失業的打擊？        留學生扎記:出門靠朋友 人倫天倫       海天心路:淡淡的三月天        美滿婚姻26訣:精打細算(Budgetwell)        頭頭是道:紋身的兒子        教育實錄:令家長驚心的性教育        泉源信箱:妻子紅杏出牆        伴妳同行:帶給別人安慰        社關與你:化解原住民困局 生活組曲       七十二行:精神病專科醫生蔡偉文        向聖地出發:客西馬尼園        以煮為樂:芝士煙肉批QuicheLorraine        創意手藝:主常與我們一起        從營養出發:體內大掃除--排毒        保健食療:中醫中藥與食療(下)--食療配方        安居置業:多倫多--興建中的高層樓房最多        加拿大防癌協會:攜手共創健康明天 筆墨風華       新聞感覺:人間悲歌        蝸居獨白:非誠勿擾        玉筆琢:自我批判        人物不訪:兩盞飛來的燈籠        談情說藝:起名字（二）        森思森語:數碼洪流        何苦宴客:走完她一生        珍惜基會:目的只有一個        全美配套:媽媽的笑容        清風隨來:生活中充滿厚贈        溫哥華風情:不懂笑        卑斯新聞眼:粵語新聞市場萎縮        彩虹之歌:赤壁懷古 文化綠洲       讀書感悟:諾貝爾文學獎得主莫言作品《豐乳肥臀》與生命意義（四）        棋壇百態        銀屏透視:刀俎與魚肉之間--電視劇《后宮甄嬛傳》 渥太華專頁       渥太華剪影:谷泰利與Britannia社區        巴黎杏仁甜餅Macaron        渥京年輕市議員心臟病發 滿地可專頁       滿城故事:陳兆輝渴望魁北克城有華人教會        楓糖屋        魁省禁止未成年人用日光浴機 亞省專頁       安居樂業:崔家偉：留在天父身邊最好        牛城瞭望:三月的啟示        陸國城從見步行步到步步安穩        社關使命:下一代的生兒育女心態        卡城放眼:加拿大的國脈--煉、油砂（二）        愛城須知:維生素D        逛街guide:愛城輕鐵網絡的發展        愛城情趣:春回大地慶新生 教會及社區消息       加東教會及社區消息:3月份加東教會及社區消息        加西教會及社區消息:3月份加西教會及社區消息 電子版(加東) | 電子版(加西) 聯合國於2011年發表的報告指出，每年全球三分一的食物被浪費或遭棄置。

加國的情況更加不堪，每年本國約40%的食物被白白浪費，當中超過一半乃是國民在自家造成的；此舉不獨浪費資源、金錢、人力物力，而且對生態環境產生種種負面影響。

最佳解決問題的方法，便是停止浪費。

逾一半廚餘來自家居聯合國於2011年發表的報告指出，每年全球三分一的食物（約13億噸）被浪費或遭棄置。

加國的情況更加不堪，根據近年一項研究發現，每年本國約40%的食物（總值高達280億元）被白白浪費，雖說20%是難以避免的剩餘物資，如果皮、茶包等，但其餘80%則絕對可供食用。

加國統計局就2007年為例，平均每名國民一年浪費了183公斤食物。

在食物鏈中，無論是種植過程還是在餐桌上的食物，都遭受不同程度的浪費--出產或農作物沒被採摘（9%）、加工及包裝（18%）、運送途中（3%）、零售（11%）、餐飲服務（8%），從而產生大量食物浪費(foodwaste，又稱廚餘)。

其中原因諸如：生產過剩、產品有瑕疵、機器或運送出錯、沒必要的盤點（包括住家層面）、食物加工步驟或系統不恰當、過度的運輸、時間過長引致食物腐爛、預先包裝的食品份量過多等。

貴湖大學一名助理教授表示，過去40年餐館膳食份量增加了40%，扭轉了消費者對「足夠」的觀念。

此外，消費者對食物賣相越來越要求「完美」，這套審美標準危害了整條食物鏈，致令那些仍可以食用，卻因形狀不均或稍有瑕疵的食物，被零售商及消費者摒棄，造成浪費。

本國超過一半的廚餘，是國民在自家造成的。

歸根究底，加國食物價格相宜、冰箱容量較大、預算不周或大量購買、烹煮過量......都會令食物出現過剩情況。

當中也有不少人抗拒進食「隔夜菜」（剩菜）、或對剩菜和易腐壞食物的安全度存疑、甚至對食物安全期標籤認知不足等，導致有40%買回家的食物是給倒進垃圾桶的。

加拿大食品中心(ACentreforFoodinCanada)曾進行一項家庭調查，查詢每戶每星期將多少袋食品丟棄，結果發現逾22%被訪者的答案是一袋，超過10%的人更是兩袋或以上。

浪費對環境影響深遠或許有人以為，拋棄冰箱裡吃剩一半的三文治或不太新鮮的蔬果，並沒有甚麼大不了；但是，美國國家環境保護局(TheEnvironmentalProtectionAgency)指出，本國食物浪費的積量對環境造成的污染，猶如900萬輛車的驚人碳排放(carbonemission，簡稱碳放)，並對生態環境帶來種種負面影響：水--農業灌溉的用水量冠絕其他用途。

假設全球25%食物供應被浪費的話，相等於蒸發掉6,750,000億公升的水，這驚人的用量比北美洲五大湖之一的伊利湖(LakeErie)的儲水量還要多。

換言之：浪費食物等同浪費水。

能源--在生產、處理、運送、準備及儲存食物的過程中，需要大量能源。

若可以減低廚餘，便是有效減少能源消耗的方法之一。

溫室氣體--估計全球20%的溫室氣體排放源自生產和準備食物方面。

雪上加霜的，是當廚餘被送至堆填區，它們所發出的溫室氣體如甲烷(methane)，其破壞力較二氧化碳起碼高出20倍，而本國約20%的甲烷排放來自堆填區。

要是廚餘問題得以避免及解決的話，估計果效好比減少了20%的行車，有助降低溫室氣體排放量。

土地利用變化和土壤貧化--浪費食物，徒然增加人為的糧食需求，結果令世界各地大肆砍伐森林以擴大耕種用地：前者對現有的農地構成巨大的壓力，加速土壤侵蝕及養份消耗，惟有加添農藥來維持產量；後者則增加碳放，改變氣候。

生物棲息地和生物多樣性消失--把森林、草地及其他富於生物多樣性的生態系統轉為農地，消除多種生物的棲息地。

停止浪費是最佳方法據英國政府估計，每減少一噸食物和飲料廢料，相對地便減去約4噸二氧化碳；若將同等數量的廚餘由堆填區轉為堆肥或厭氧消化(anaerobicdigestion)，只能削減約0.4至0.7噸碳放，何孰明智抉擇不言而喻。

以下是本國一些停止浪費食物的行動：※安省回收委員會(RecyclingCouncilofOntario)推行一計劃，幫助學生提高減少午餐浪費的意識（估計每學年每名學生平均製造30公斤廚餘），除了提倡他們進食免包裝的午餐外，還鼓勵他們預備可以完全吃掉的午餐份量，及帶備可循環再用的容器，來儲存剩餘的餐飲。

機構方面（包括一些大學），為減少廚餘也不遺餘力，推行「無托盤飲食」法，意即不會在自助或任食形式的食堂場地，為食客提供托盤，這不單降低了25-30%的廚餘，還省卻清洗托盤所需的能源、水、清潔劑，可謂一舉數得。

※好些團體由生產商、分銷商、零售商、餐館、酒店等渠道，收集易腐爛的過量食物，繼而透過食物銀行、庇護中心及各類社區服務中心，將它們分發給有需要的人士，免得可食用的食品被化為堆肥或棄於堆填區。

如安省慈善機構SecondHarvest自1985年成立以來，挽回超過70萬磅食物，防止3,500萬磅溫室氣體排放到大氣層。

※農作物收成時，往往因各種原因（如收割技術、品質、賣相或市況等問題）令為數不少的農作物被浪費，以安省為例，每年大概有2,500萬磅農作物被棄於田間。

本國很多地方組織自發召集義工展開拾穗(gleaning)行動，收集那些遺棄田間的新鮮農作物，將之分配給有需要的社群。

解決廚餘的最佳方法，就是停止浪費食物。

黎淑冰 下題：浪費食物引發缺糧缺水 戲劇教父毛俊輝往大馬士革之路 被譽為「香港戲劇教父」的毛俊輝(毛Sir)，剛完成了他從藝50年的感恩之作——《往大馬士革之路》19場的演出，加上早前香港話劇團...[繼續閱讀] 張蓓喜得天籟之音引路…… 上帝能通過看不見的大氣電波，向張蓓打開通往天國的大門；她深信上帝也能通過不同媒體的福音信息，尋到失落的你 一把溫柔...[繼續閱讀] 陳彥琳：煮食為人帶來喜樂 陳彥琳（AlvinaChan）畢業於巴黎著名的LeCordonBleu法國藍帶烹飪學校，並獲得最高等級榮譽（Distinction）及法國傳統佳餚班的第...[繼續閱讀] 移民加拿大——開展人生第二階段 來自台灣的我，是一名非常「新」的加拿大移民，抵步至今只有一年多，目前居住在卑詩省的列治文（Richmond），正開展我人生的第二階段...[繼續閱讀] 二零一三年三月目錄 反食物浪費 浪費食物引發缺糧缺水 清盤、光碟、惜食 對廚餘說「不」！ 正確存放蔬果貼士 點題：食物不浪擲石頭不亂擲