氮氣咖啡和一般咖啡有什麼不同？ - 大家健康雜誌

製作氮氣咖啡的原理相當簡單，在低溫和高壓的作用下，使氮氣溶進咖啡，而當咖啡液體回歸到正常壓力下，就會產生出大量氣泡，並於咖啡表層形成一層 ... 首頁 疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧家人老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄張博雅葉金川林慧芬林思宏黃乃芸吳酸酸寶佳公益慈善基金會葉雅馨王宏育謝孟雄雲門教室邱品齊Mr.6劉嘉逸專家觀點 網路書店 疾病保健 疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生 推拿整骨想喬正脊椎竟半身癱瘓？整脊前中後該注意哪些事 聰明醫療 就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思 甲亢可打新冠疫苗嗎？服藥副作用為何、復發怎麼辦？醫師解開7大治療疑問 吃出健康 健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊 感冒咳嗽.頭痛好難受？中醫師推薦藥膳及舒緩穴位 心靈活水 職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱 求職不順感到憂鬱？專家建議7招突破停滯期 元氣生活 美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界 拒菸從小做起北市國小學童3月14日前上傳拒菸創意照有機會獲千元禮券 兩性關係 情人相處婚姻經營 怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權 親子之間 懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通 開學做情緒篩檢，憂鬱青少年能更早被發現及治療 熟齡照護 退休準備樂齡生活照顧家人老年疾病 車禍腦傷需復健卻出門不便？善用居家護理與復健醫療服務，在家把握復原黃金期 人物報導 企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情 自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄 健康加油站 新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包 癌症險足夠嗎？首張「標靶藥結合達文西手術」醫療險富邦產險提供雙重實支保障 專欄 張博雅葉金川林慧芬林思宏黃乃芸吳酸酸寶佳公益慈善基金會葉雅馨王宏育謝孟雄雲門教室邱品齊Mr.6劉嘉逸專家觀點 研究：吸菸增加社會疏離感讓人更孤獨寂寞 網路書店 搜尋 0 登入 會員專區　登出 首頁 健康加油站 新聞專區 氮氣咖啡和一般咖啡有什麼不同？ 氮氣咖啡和一般咖啡有什麼不同？ 出處／大家健康雜誌網站　2018-09-04 採訪整理／柯咨羽、張郁梵　圖／PEXELS 瀏覽數:38668 收藏 收藏 瀏覽數:38668 分享到微信朋友圈 打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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近期，不少咖啡廳爭相推出氮氣咖啡，就連知名超商也不落人後，讓民眾想喝就能喝到。

氮氣咖啡興起於美國咖啡重鎮波特蘭，顧名思義就是將氮氣注入冷萃咖啡中，不僅外觀看起來像啤酒，喝起來口感也很特別。

那麼冷萃咖啡又是什麼？現今咖啡產品這麼多，就以常聽見的冰滴咖啡又與冷萃咖啡有什麼不同？各自有哪些特點呢？   冷萃、冰滴、氮氣咖啡差在哪？ 從外觀上看來，這三種咖啡並無太大差異，唯一比較明顯的就是氮氣咖啡上層漂浮著一層綿密氣泡。

而這三種咖啡都是透過不同的萃取方法來使咖啡在不加任何調味的情況下，口感能夠順口、味道更有層次。

對此，嘉義知名咖啡廳老闆許定燁特別為三種咖啡做了解說。

冷萃咖啡：其製作概念類似冷泡茶，將咖啡豆磨成咖啡粉之後注入冷水，置於低溫環境中浸泡約一天的時間。

以低溫冷泡的方式，降低咖啡的酸度，喝起來的味道會比熱沖或冰滴咖啡更清爽、純粹。

氮氣冷萃咖啡：是冷萃咖啡在高壓、低溫的環境下注入氮氣，使其產生綿密氣泡，讓咖啡看起來會有像似啤酒的感覺。

氣泡不僅使咖啡質地變得平滑，同時也帶出咖啡本身的甜味。

冰滴咖啡：將冰塊放在冰滴咖啡器具最上層，待冰塊融化後慢慢滴入位於器具中間放置咖啡粉的地方，冰水滴在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的味道後，緩慢滴出咖啡液，而後再經過發酵。

因為製作過程緩慢，通常冰滴咖啡的價格較昂貴，但相較於冷萃咖啡，冰滴咖啡更具有發酵香味及淡淡酒味，味道相當特別。

市面最常見的冰美式咖啡則是經咖啡機高溫萃取沖泡，再倒入冰塊降溫、稀釋，因為是高溫沖泡，咖啡中單寧酸較容易被分解，而產生苦澀感及酸感，因此相較之下，低溫萃取的咖啡，味道會更爽口。

  氮氣咖啡為什麼特別 很多人喝咖啡時都喜歡加入奶泡，希望能讓咖啡口感更滑順、不刺激。

而氮氣咖啡的發明，正是將低溫冷萃的咖啡加壓打入氮氣，把兩者融合，使咖啡無須加奶精或牛奶，就能有如奶泡般溫順綿密的口感，也可提升咖啡的甜味，進而達到減糖效果。

製作氮氣咖啡的原理相當簡單，在低溫和高壓的作用下，使氮氣溶進咖啡，而當咖啡液體回歸到正常壓力下，就會產生出大量氣泡，並於咖啡表層形成一層泡沫，豐富了咖啡本身的口感。

不僅如此，氮氣還具有保持咖啡新鮮的作用，咖啡如果長時間暴露於空氣中，容易被氧化，所產生的酸味和苦味也就越重。

但灌入氮氣候，咖啡較不易被氧化，味道更穩定。

不過，因為氮氣有時效性，建議及早喝完才能享受最完美的氮氣咖啡。

關鍵字： 咖啡、氮氣咖啡 相關文章 Relatedposts 精選閱讀 AdvancedReading 化零為整、熱力募集，讓青少年放膽築夢 「樂動紓壓５招-生活版」不只訓練心肺功能，還可提升肌力，幫青少年增加運動時間！ 孩子放假總是在打電動？也許是他有話想說…… 大家健康網路書店 熱門書籍 最美好的時光 護眼必看 啟動護眼行動 照顧男人 男人的生命腺 暢銷好書 行男百岳物語 銀髮海嘯 照顧父母 最美風景 心的壯遊 熱門點閱HotArticles 1癌症險足夠嗎？首張「標靶藥結合達文西手術」醫療險富邦產險提供雙重實支保障2若元錠、表飛鳴、愛表斯、綠藻錠，熱門整腸保健品大比拚3EVE止痛藥和普拿疼差在哪？治偏頭痛藥物怎麼選4別讓車禍後遺症跟你回家5餘震不斷！地震的救命工具「地震包」該如何準備？ 最新文章NewArticles 1車禍腦傷需復健卻出門不便？善用居家護理與復健醫療服務，在家把握復原黃金期2求職不順感到憂鬱？專家建議7招突破停滯期3推拿整骨想喬正脊椎竟半身癱瘓？整脊前中後該注意哪些事4甲狀腺結節約5％藏甲狀腺癌你有長期追蹤嗎？一表搞懂追蹤頻率5研究：吸菸增加社會疏離感讓人更孤獨寂寞