別小看這間雲林鄉下肥料店，他們破解肥料密碼、挽救空心菜危機

全球知名的肥料公司，為何選中雲林鄉下的一間小肥料店，作為他們的台灣總代理？ 在西螺果菜市場旁邊的「大虫農業」，是一家很奇特的肥料店。

2022年09月04日新聞 市集 副刊 認識上下游 公民寫手 登入/註冊 搜尋 最新 重磅調查 時事.政策 食安 新知 愛地方 種好田 好吃.好玩 食農教育 人物 漁業.畜牧 綠生活.國際 評論 熱門 閱讀時間別小看這間雲林鄉下肥料店，他們破解肥料密碼、挽救空心菜危機，拿下全球大廠台灣總代理！ShareTweet 首頁 新知 別小看這間雲林鄉下肥料店，他們破解肥料密碼、挽救空心菜危機，拿下全球大廠台灣總代理！上下游記者蔡佳珊·新知時事.政策·2018年12月24日Share 全球知名的肥料公司，為何選中雲林鄉下的一間小肥料店，作為他們的台灣總代理？ 在西螺果菜市場旁邊的「大虫農業」，是一家很奇特的肥料店。

店內肥料看起來沒幾種，品目在其他肥料行也少見。

員工只有五人，服務範圍卻遍及全台，北至宜蘭南到墾丁，從小農到大型植物工廠，都有他們的死忠客戶。

今年底，挪威肥料公司YARA的亞洲區總經理KnutRøed特地來台，宣布明年開始，由大虫農業接手台灣總代理。

「規模大小不重要，我們的理念著重在提供農夫營養平衡的知識和全套解決方案，不只是賣產品，大虫正是我們所尋找的夥伴。

」 「我們不願意去正視化肥，就討厭它，但如果能走到最少的投入，其實也就進步了。

」大虫農業總經理廖國富認為，所有的肥料都應該要有限度地攝取，即使是有機肥的投入，也要非常謹慎。

在農業經濟生產的前提之下，「做到最少的投入，就是對土壤最大的幫助。

」 全球最大肥料公司YARA亞洲區總經理KnutRøed與大虫農業的廖國富合作，希望提供農民最先進的農業肥料知識與優質產品（攝影／蔡佳珊） 「能少用一包就少一包」的另類肥料店 綽號「大虫」的廖國富，談吐斯文知性，不像商人倒像個研究員。

他認為肥料是農業當中極其重要的環節，大家卻不夠瞭解它。

做好肥料、了解肥料、用對肥料。

說來再清楚不過的道理，在農業實際操作上卻常常不是那麼回事。

廖大虫的肥料店，願景很簡單，就是希望賣優質的肥料，認真搞懂肥料，幫助農民用對肥料。

不過這樣的堅持，竟然讓大虫農業看起來有點另類。

講究「能少一包肥料就少一包」、「用得少但要用得精準」、「深入拆解肥料的特性」，都不是一般農民所習慣的思維。

但是願意相信並與他密切溝通的農民，往往不只解決了長年頭痛的問題，農產品還品質提升、產量倍增。

拯救空心菜根腐病重災區 「他是我的貴人！」「你才是我的貴人啦！」莿桐農民林校詩和廖大虫，兩人惺惺相惜稱兄道弟。

林校詩承接父親的地專種溫室空心菜，原本是根腐病的重災區，菜葉萎凋幾乎面臨棄收，如今不只很久沒有發病，產能更蒸蒸日上。

廖大虫（右）與農民林校詩（左）合作無間，挽救溫室空心菜重災區（攝影／蔡佳珊） 這塊土地二十幾年來都只種單一品項，就是空心菜。

「一直連作一直連作，每種一次，肥分就留下一層，累積起來很恐怖！」林校詩說，「很多養分在土壤裡面，但是這些東西是無效的，植物不會吸收。

」過剩的肥造成土壤鹽化受傷，更形成「連作障礙」。

長出來的空心菜，植株軟軟的容易伏倒，還得架網子讓它靠著，根系也容易腐化。

莿桐的三汴頭地區是溫室空心菜專業區，根腐病是多年來困擾眾人的宿疾。

林校詩說，之前噴什麼藥都沒效，還有人在溫室裡種玉米、種稻，甚至運來整車的培養土倒進去，想要改良土壤，都徒勞無功。

用蒸氣殺菌也是一大絕招，然而過陣子仍會復發。

廖大虫在此蹲了四年，才頓悟出解決之道：原來它其實不是病，而是土壤出了問題。

過度施肥造成的問題，最後還是靠肥料來解決。

揭開「硝態氮戰術」的秘密 「大虫這套進來之後，菜的重量飆升兩成，而且像這樣硬梆梆的，」林校詩的空心菜田宛如重獲新生，變得挺拔健康、厚實青翠。

且病蟲害很少發作，農藥幾乎可以完全不用。

再配合其他植物性有機肥料和微生物的使用，土壤逐步恢復元氣。

施肥調整前，得病嚴重的空心菜田（圖片提供／大虫農業） 施肥調整後，空心菜田變得健康青翠（圖片提供／大虫農業） 廖大虫分析，氮肥有許多形式，「旱作的空心菜本身不喜歡銨態氮，喜歡硝態氮。

」農民經常使用的尿素，水解後就是銨態氮的形式。

過度施用銨態氮，導致銨鹽過剩，蔬菜容易軟化伏倒。

改為精準施用硝態氮後，不僅幫助蔬菜成長，還能使過剩的銨態氮慢慢利用完畢。

硝態氮和銨態氮還有一個大不同，就是銨態氮會讓土壤酸化，直接使用硝態氮卻能拉昇土壤pH值。

因為銨態氮在轉變成硝態氮（此稱「硝化作用」）過程當中，會釋放出一個氫離子，導致土壤酸化。

若直接使用硝態氮，就可以避免。

土壤中的氮肥作用機制（圖片提供／大虫農業） 幫助土壤維持pH6.6，還可吸收更多鈣 廖大虫以一篇國外研究報告為例，只使用銨態氮的土壤pH值會下降，直接使用硝態氮的土壤pH值則上升到6.6，「pH值6.6就是所有微量元素最好運用的狀態，施什麼下去都有最佳表現。

」 硝態氮還可以幫助植物提升免疫力。

「當植物要對抗敵人，動力從哪裡來？就是它存的現金。

」硝態氮可被植物儲存在液泡中，隨時提領。

「空心菜不只需要氮，還需要鈣。

」廖大虫點出另一個關鍵，「空心菜是含鈣量很高的葉菜。

」而硝態氮的施用，正可以幫助空心菜吸收更多的鈣，讓植株變得硬挺有重量。

不過硝態氮也有缺點，容易被沖刷流失。

所以廖大虫強調，施用硝態氮要少量多餐。

農民施用肥料前要先檢測土壤酸鹼值，以及評估作物特性，選擇最適合的氮肥來使用。

種瓜阿伯的啟示，立志破解肥料原始碼 「我們一直在做的事情，就是『拆解肥料』，」廖大虫比喻，「就像網路程式要把原始碼給解開。

」 廖大虫其實是肥料行的兒子，卻坦承少年時的自己根本不懂肥料。

他回憶起國中時期顧店時發生的一件事：有個種瓜的阿伯來店裡要買一種肥料「硝酸鈣」，他卻推薦阿伯應該買「硝酸銨鈣」，因為兩個的鈣含量差不多，前者的氮含量15%，後者氮含量則有27%，還比較便宜。

「阿伯用過硝酸鈣，心裡很喜歡這個，那時我剛知道NPK（氮磷鉀），就很驕傲跟阿伯講，你應該買另一個。

後來阿伯又來，說，吼！猴囡仔，你跟我說的那個，瓜仔都裂開了，我還是要買這一個！」 這個問號停留在廖大虫心裡很久，直到他重新回到學校領域上植醫課程，「才發現很多我們對肥料的基本認知是錯誤的。

」原來，硝酸鈣的角色是鈣肥為重，而硝酸銨鈣是氮肥為重，後者雖然也含有鈣，但是其化學形式卻幾乎無法作用於植物上。

換句話說，兩者的訴求和運用方式是不同的。

於是他開始精研肥料，把琳瑯滿目的肥料從成分和作用原理的角度一一拆開來檢視，最後找出最精簡有效率的肥料和施肥方式。

故而他店中現場架上肥料不到十種，大概是一般肥料店的十分之一不到，卻幾乎已可涵蓋所有需求。

種出來的菜就是比別人重！鈣質是關鍵 傳統資材行和農民總存在著一點諜對諜的關係，農民既需要專業建議，卻又擔心上當受騙。

「以前要施多少肥料都不知道，就聽肥料行的，我爸老一輩就是黑白給他『摃』下去就對了，」種植小白菜和油菜的農民廖建富說。

廖建富跟廖大虫是相互學習的好夥伴。

「大虫會很仔細跟你講解每個肥料，還有植物的基本原理，還來我田裡好幾次。

比較貴的他會說不要用太浪費了，不像傳統肥料店希望你買越貴越好。

」而他的使用心得，就成為廖大虫的重要參考。

廖建富學過會計，懂得精算，不想像老一輩不計成本，與大虫農業的科學施肥觀念不謀而合。

一段時間的密切合作後，現在他的菜產量拉高兩、三成，投入成本卻少了1/3，不僅對逆境耐受力高，還有個特色，就是相同體積秤起來卻比別人更重。

從產到銷都跟農民站在一起，追求共好。

圖為大虫農業員工廖信宇（左）與農民廖建富（右）（攝影／蔡佳珊） 找出鈣的利用率最好的肥料 其中一個秘訣，就是鈣肥的運用。

「鈣的施肥會是未來顯學，」廖大虫終於搞懂了鈣，「它是細胞壁的主要構成元素，也是植物體內傳遞訊息必要的信差，還能調整細胞酸鹼值。

」鈣可以讓果實和葉子都更強壯，含鈣量高的農產品，就不易裂果，更耐運輸儲藏，以農人角度來說，鈣是影響作物品質的關鍵。

可是以植物角度來看，它對各種元素的喜好程度中，鈣卻是排在後面的。

「因為鈣最難吃，帶兩個正電，離子團又重，吃它很費力。

」廖大虫解說，植物本身甚至是希望裂果的，種子才可以跑出來傳宗接代。

了解這箇中道理，就明白必須要找出鈣的利用率最好的肥料，植物才能吸收。

當初種瓜阿伯喜歡的硝酸鈣，就是植物利用率最高的形式。

推廣「孫黃」，改善土壤也延續尊師情感 有些很少人使用的肥料，在廖大虫眼中卻是很棒的產品，譬如「孫黃SH」。

與家樂福契作的農民曾冠維，先前遇到葉菜萎凋、發芽率差的問題，在廖大虫建議下用了孫黃調整土壤，問題迎刃而解，此後每年都規律使用，當作「保養」。

「孫黃SH」是由中興大學教授孫守恭和黃振文共同研發，主成份是蔗渣、蚵殼、稻殼、礦灰等，可抑制壞菌培植好菌，是國內首項以非農業防治植物病害的產品。

廖大虫解釋，孫黃SH可以補充土壤的微量元素，改善蔬菜連作障礙，提高土壤pH值。

所含的矽，不僅能增進植物抗病性，還可以幫助土壤中磷的移動，讓磷肥可以減半。

但是賣孫黃的店家卻不多，「因為農民使用時會粉塵飛揚，會嗆鼻，而且成效都是隱性，一時看不出來。

」廖大虫說，孫黃並不會讓作物「飛起來」，只是讓它正常而已。

但從不正常變成正常，就很關鍵。

孫黃土壤添加物商品（圖片提供/黃振文） 另一個推薦「孫黃」的原因，則是個人情感。

「我走入這個領域的第一本書，就是孫守恭老師的《植物病理學通論》，希望這個產品能繼續留在這個業界。

」廖大虫說，奇妙的是，有時農民出現許多疑難雜症找不到解答，最後都是靠孫黃。

廖大虫也強調肥料要適時適地適用，譬如冬天可用孫黃，夏天就要看情況避免或減量配套使用。

因為孫黃有個作用是會將地溫拉高，在冬天是好事，夏天就不一定適合了。

研發特色肥料酒粕，營造益菌生長環境 高粱酒粕，則是大虫農業研發的特別產品。

機緣是廖大虫有個朋友專門提供酒粕給飼料大廠，但總有剩餘，於是他靈機一動，試著做成肥料。

沒想到丟進土裡，發現效果極佳。

原來這種酒粕比很多有機肥都來得發酵完全，且是很好的益生源，能提供益菌養分。

施用在土表，不到兩天就長出密密麻麻的菌絲，肉眼可見。

廖大虫解釋，這些菌大多是耗氧菌，多為益菌，對作物和土壤都是加分。

不過不是每種酒粕都適合，必須要慎選來源。

有農園用了酒粕之後，芭樂採不完，一口氣下訂要兩百包，廖大虫還特地跑去看，跟農友說不需要買那麼多，適量就好。

也有個阿嬤的紅龍果園明明施了很多肥，枝條卻消瘦低垂，產量也差。

用了酒粕和一點點硝酸鈣之後，生長突飛猛進。

原來，關鍵不在於多用了什麼肥，而是在於這些資材有助於把累積在土中的養分，轉換到植物可以提取的狀態。

肥料過多卻無法吸收，火龍果枝條瘦薄 施用正確肥料後，火龍果枝條變得厚實強壯（圖片提供／大虫農業） 談減量先正視肥料，製作品管缺陷多 廖大虫認為，所有的肥料都應該要有限度地攝取，即使是有機肥的投入，也要非常謹慎。

他強調，談肥料減量，不是一味少用就好。

肥料需要的專業不輸給農藥，賣肥料的人應該要嚴格審視這肥料到底適不適合這個農民，「我賣你什麼就是什麼，該有什麼表現就有什麼表現，讓農民可以駕馭這個肥料，這樣才會少用肥料。

」 廖大虫也點出現今肥料品管的缺陷。

譬如有機肥，包裝上頭只告訴你含有什麼原料，沒有比例，如何能精準使用？ 魚目混珠的案例也發生過。

有回他推薦了一個高鉀肥料給農民，農民使用一陣子，作物卻出缺鉀的狀況。

眾人疑惑決定送驗，結果驗出來真的沒有鉀！「這肥料被作弊了，登記的時候有含鉀，後來卻把鉀拿起來了，因為鉀是最貴的元素。

」 廖大虫也指出，有很多肥料產品，製程與技術仍落後粗糙。

「台灣還有公司在做『彩色肥』，就是沒有把NPK融合在一顆肥料裡，N一個顏色，P一個顏色，把單質肥料混在一起攪一攪。

」他解釋，好的複合肥料是要把各種成分都緊緊包在一顆肥料裡面，養份分布才會平均。

從產到銷做農民後盾，質優量高才是王道 搞懂肥料，把菜種好，然後呢？大虫農業更往前跨，從輔導種植，走到協力銷售。

店內有座大冷藏庫，一天流動的空心菜量可高達數公噸。

與廖大虫合作的農民們一齊把優質安全的空心菜，推到市場通路。

「產和銷，我們都是農民的後盾。

」廖大虫搭著林校詩的肩，「你看我們的農民，都有一種豪氣！」林校詩也頻頻點頭，「我們是完全信任，追求共好，你好，我也好。

」他分享，過去在工商界當主管經常應酬、身體很差，現在回來務農，賺得不比以前少，還健康減重成功，神清氣爽。

時常與大虫切磋、求知慾強的農民廖建富，採收時是買家首選的生產者。

「大家都沒菜時，他有菜，大家都有菜時，他的菜最漂亮，這就是競爭力！」說起這些推心置腹的哥兒們，廖大虫一臉自豪。

他們的溝通也不是一次到位，而是不斷來回修正，發生問題也不會互相隱瞞，直來直往討論解決。

廖大虫的經驗是，農作物的品質好，產量就高。

「很多人說，我顧品質的，所以產量很低，我打從心裡不相信這句話。

」 解決空心菜根腐病，農民林老先生對廖大虫讚譽有加（攝影／蔡佳珊） 科學施肥準則：缺什麼，補什麼 「用量少，產量多，這就是科學施肥。

」有些跟廖大虫合作的農民，精準施肥的程度，少到必須拿量杯和秤來量，不再如以往一大包一大包地下。

施肥少了，更省時省工。

他坦言，很多聽他建議做肥料減量的農民，也都還在質疑，用這麼少可能嗎？但是「缺什麼，補什麼」，才是施肥之道。

他也指出農民過量施肥的原因之一，就是經常使用複合肥，「譬如肥料的NPK比例15-15-15，而作物可能只需要5-2-10，」吃不完的就殘留在土壤中。

施肥還要看作物，譬如空心菜其實不需要那麼多肥。

廖大虫分析，「因為它是葉菜裡面，種子最大的，可是成熟個體是最小的。

」若跟高麗菜比較，空心菜種子比高麗菜大很多，長成的個體卻遠比高麗菜要小，而且十幾天就能採收。

但是農民對空心菜施的肥如果跟高麗菜一樣多，顯然不合理。

種種知識彙整與實務心得，都有條有理地刊登在大虫農業的臉書專頁，背後的研究員是剛從台大農藝系畢業不久的年輕女孩張庭瑜。

「拆解肥料」的工作，現在落到了她的頭上。

她笑著說，之所以會來「老大」這邊上班，是想要結合學術理論和真正的農業現場。

「這裡雖然是一家肥料店，卻是希望農民在田裡可以少一包肥料就少一包肥料，而且會根據不同農民的需要給建議，我覺得這才是真正為農民著想。

」 大虫農業員工與農民互信基礎深厚，中為農民曾冠維，右一廖大虫，左一張庭瑜（攝影／蔡佳珊） 提升農業競爭力，三千農場的夢 大虫農業的員工們有一個「三千農場」的夢想，希望有三千個農場能夠接受他們的理念，並且整合收集大家的經驗，促進彼此的知識交流，甚至整合產銷的力量，把產品賣到更好的通路，一起共享利益。

「其實農業並不悲情，而且可以賺很大！」廖大虫從農民由苦惱轉為自信的表情，看見農業的競爭力。

秘訣就來自於更少的投入，卻創造更高的產值，而且農產品和土地都越來越健康。

作為一個立足鄉間的肥料店老闆，他展望的卻是整個台灣農業的大躍進。

（《上下游》新聞均為獨立製作，沒有收受廣告費或做任何業配置入，請安心閱讀） 相關文章【書摘】要吃得健康，從種子到餐桌都要在乎！《食物正義》帶大家吃得正義柚子危機解密03》鮮食為文旦最適市場，如何打破中秋魔咒，拉長銷售期？專家提供長短期解方室內型漁電共生恐失控！衝擊候鳥棲地、海岸線，影響難回復，環團籲嚴管納入環社檢核柚子危機解密02》文旦渾身是寶，加工卻十分艱難，發展清潔用品、截切鮮果是否能突破重圍？柚子危機解密01》文旦多重宇宙釀風暴，產量過大是病根，政治收購角力，加劇產銷失衡台灣蚵再受重創，雲嘉蚵仔大規模暴斃，存活率僅一成，蚵串被黑土泥沙淹沒，疑風場施工惹禍全民一起玩遊戲，揪出違章工廠！「大家來找廠」抓出184家違法農地工廠排碳大戶使用綠電比率極低，民團呼籲政府公開名單，企業應提出明確再生能源方案顯示留言(2) 2則留言 打破傳統觀念！注入新想法。

讚！ 回覆 農業生產的好幫手。

讚! 回覆 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為*留言顯示名稱* 電子郵件地址* Δ 每日新聞 重磅調查/專題報導 熱門新聞 今日最熱門 本月最熱門 新聞分類 時事.政策 食安 愛地方 好吃.好玩 新知 種好田 食農教育 漁業.畜牧 國際 人物 綠生活.旅遊.國際通信 評論 公民寫手 食農搜查線Podcast 市集 副刊 認識上下游 聯絡上下游 贊助上下游 按「ESC」鍵關閉視窗 featured 有機 農委會 農藥 禽流感 SubscribeNow Joinmillionsofothersandstayuptodatewiththelatestdevelopments. [mc4wp_formid="682"] 使用者名稱或Email 密碼 使用Facebook登入使用Google登入 記住我 登入 忘記密碼? 註冊帳號 使用者名稱或Email Email 使用Facebook登入使用Google登入 我們將會Email密碼給您. Cancel 輸入使用者名稱或是Email Cancel