綠色飲食杜絕浪費食物 - 臺灣讀報教育指南

世界上有許多人無法溫飽，全球每年生產的糧食，卻有三分之一白白浪費。

浪費食物，除了意味著正有人在餓肚子，還牽涉到食物從生產、製作到運銷過程中，水資源、土地、 ... 綠色飲食　杜絕浪費食物 　　★編輯臺觀點 　　世界上有許多人無法溫飽，全球每年生產的糧食，卻有三分之一白白浪費。

浪費食物，除了意味著正有人在餓肚子，還牽涉到食物從生產、製作到運銷過程中，水資源、土地、能源、勞工和資本等資源浪費。

從飲食開始學習簡約過生活，珍惜寶貴的地球資源。

　　★新聞導讀 　　你曾經浪費過食物嗎？根據自由時報報導，去年臺灣人浪費的食物總量約兩百七十五萬噸，若以每人每年約需五百四十七公斤糧食計算，足以讓國內二十六萬低收入戶人口吃上二十年。

上週家扶基金會號召青年「抗貧大會師」，呼籲簡約生活，減少浪費。

　　根據聯合國農糧組織今年五月出版的「全球糧食耗損與糧食浪費報告」顯示，供人類食用的產品中，每年有三分之一（約十三億公噸）遭浪費或損害。

在歐洲和北美已開發國家，每人每年約浪費九十五到一百一十五公斤的糧食；在非洲、東亞及東南亞，每人每年糧食浪費約六到十一公斤。

　　環保署表示，從去年臺灣廚餘量推算，國人平均每人每天廚餘約零點三三公斤，平均每人每年浪費約一百二十一公斤，超出歐美國家平均值一成，更是非洲等開發中國家的二十倍。

其中雖然有些是不得不捨棄的廚餘，例如煮菜時挑掉的菜葉，或是水果的果皮，但有許多是可以食用的食材。

　　世界上有許多人正處於飢餓狀態，根據家扶「臺灣貧窮兒少資料庫」指出，兩成的經濟弱勢孩子因沒錢而時常飢餓，兩成三為了省錢不吃午餐，超過半數繳不出營養午餐費用。

報導／諶淑婷 　　在「全球糧食耗損及糧食浪費報告」中，有幾個令人怵目驚心的數字，可以幫助我們更了解糧食浪費的問題。

第一，工業化國家和開發中國家糧食浪費的數量不相上下，大約都是六億噸左右。

第二，富裕國家消費者一年浪費的糧食約兩億兩千萬噸，相當於撒哈拉沙漠以南、非洲全年生產的糧食，約兩億三千萬噸。

　　浪費原因　各國不同 　　為什麼工業化國家和開發中國家浪費的糧食不相上下？環境督察總隊專門委員林左祥解釋，開發中國家大多是「食物耗損」，因為缺乏基礎設備、技術低落，導致在生產、採收、處理與加工過程中，損耗食物多；工業化國家則屬於「食物浪費」，商家和消費者將可食用的食物丟進垃圾桶。

　　「全球七十億人口中，有十四億人口每天生活僅用新臺幣三十八元。

」家扶基金會副執行長何素秋說。

全球各國都面臨貧富差距大的問題，富人可以盡情享受美食、任意丟棄食物，貧窮孩子卻幾乎天天餓肚子。

臺灣浪費食物的問題也十分嚴重。

　　在臺灣，日常生活中產生的剩菜剩飯，以及食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品都稱為廚餘，八成的廚餘經過消毒、蒸煮、磨碎後，可作為豬的飼料，其餘則當堆肥。

林左祥說，雖然有些廚餘無法食用，但多數被丟掉的廚餘都還能吃，十分可惜。

　　消費、飲食習慣　影響廚餘量 　　臺灣的廚餘產生量高，與消費和飲食習慣有關。

林左祥分析，店家常以「買二送一」、「第二件八折」等促銷方案，刺激消費者購買超過實際所需的食物，某些餐廳也設計「吃到飽」菜單，鼓勵消費者在盤子裡堆滿食物。

另外，喜宴、尾牙、謝師宴等場合，總是一桌滿滿美食，根本吃不完，卻因為中式菜肴大多湯湯水水，不方便打包。

　　林左祥說，目前環保署推動「綠色飲食」，吃不完的外食儘量打包回家，在家煮食則養成吃多少、煮多少的習慣。

另外，由於臺灣人習慣在傳統市場買菜，買回家後，再剝除不要的菜葉、梗，也很浪費。

希望農糧署儘快推行「蔬菜在產地處理」，讓廢棄的菜葉可以成為農田需要的肥料，充分利用所有糧食。

　　不僅是臺灣，許多國家也開始避免浪費食物的行為。

例如丹麥推行的「停止浪費食物」（StopWastingFood），主要是提倡有規畫的家庭支出，選擇理性的購物同伴，以免購物時太過衝動；英國也有「減少浪費行動計畫」（WasteReductionActionPlan），要求食品廠商減少食物分量，並把吃剩的食物當作隔天的午餐，既環保又省錢：香港則有「環保婚宴」，將傳統婚宴的十二道菜，減為十道菜。

　　根據估算，臺灣平均每人每天花一百元購買食物，何素秋建議小朋友思考：「一百元夠不夠自己吃三餐？」並試著實行，檢討過去生活是否有浪費食物的行為。

此外，也可和爸媽一起檢查冰箱、食物儲藏櫃，檢視有哪些儲存糧食和過期食材，列出下一次的購買清單和需求數量，到了賣場，就不會受到特價或促銷海報的影響，造成無謂的資源損耗。

圖／吳鴻富   讀報熱線 　　為鼓勵學生關懷社會、了解時事，凡在「學生觀點」、「上週回響」發表意見，都可獲得國語日報「小公民證書」。

歡迎來信在「上週回響」分享一百字心得，寄送至電子信箱：[email protected]。

儲昌黎　新竹縣十興國小 　　■資源有限，浪費是非常不好的事。

不能因為有錢就可以浪費食物，這樣不但對環境有害，在別人眼裡也是缺德的行為。

莊裕軒　高雄市鹽埕國小 　　■很多消費者到吃到飽的餐廳，往往不懂得節制。

餐廳應該多向客人宣導，請大家愛惜食物，讓更多弱勢小朋友不會餓肚子。

上週讀報回響 臺灣碳排放量高 李雅晴　彰化縣大嘉國小 　　■看完報導，我嚇了一跳，臺灣碳排放量竟是亞洲最高的。

現在起，我要多搭乘大眾交通工具，少吃肉多吃菜，少吹冷氣，當個節能減碳小天使。

即使只能減碳一兩公克，積少成多也很好。

讀報講堂 提升物質生活　不忘節約美德 陳秋秀　新竹縣田寮國小教師 　　「食物浪費」成為臺灣民眾生活習慣的一大隱憂，在提升物質生活的同時，如何維持節約的美德，是我們必須努力的生活目標。

節約不只可減少食物和金錢的浪費，更是提倡環保的體現。

希望大家惜福，不浪費食物。

工業化國家和開發中國家糧食浪費的數量雖然不相上下，但造成食物浪費的面向不同，請問差異為何？ 麼做可以讓我們珍惜食物，具體作法有哪些？ 浪費食物衍生的問題，涵蓋哪些層面呢？ 環保署推動「綠色飲食」，什麼是綠色飲食？