6個慢性腎臟病早餐食譜推薦，不再煩惱早餐吃什麼！ - 肚子與 ...

6個慢性腎臟病早餐食譜推薦，不再煩惱早餐吃什麼！ · 1.河粉蛋餅 · 2.蘿蔔糕 · 3.鹹水粄 · 4.水煮地瓜+豆漿 · 5.炒米粉 · 6. 鮮蝦腸粉. 腎病保養自備食譜 6個慢性腎臟病早餐食譜推薦，不再煩惱早餐吃什麼！ byGrace 2021年8月6日 writtenbyGrace 2021年8月6日 在門診遇到轉介過來的腎病病友， 第一次聽完腎臟病飲食的原則後， 常常會覺得好像很多東西都不能吃， 提問有什麼實際建議腎臟病人可以吃的嗎? 這次就來跟你分享6個慢性腎臟病早餐食譜，不再煩惱早餐吃什麼~ 內容目錄 平常吃早餐，慢性腎病病友要注意…1.乳製品、麥片全榖雜糧類屬於高磷食物2.加工製品容易造成腎臟負擔3.湯品營養價值低4.搭配醬料容易攝取過多的鈉6個慢性腎病早餐食譜推薦1.河粉蛋餅2.蘿蔔糕3.鹹水粄4.水煮地瓜+豆漿5.炒米粉6.鮮蝦腸粉結語 平常吃早餐，慢性腎病病友要注意… 1.乳製品、麥片全榖雜糧類屬於高磷食物 早餐習慣來杯牛奶、沖泡奶粉、初乳奶粉、鮮奶茶、起司、乳酪、拿鐵， 或是泡麥片、燕麥飲、堅果粉、五穀粉、芝麻粉、杏仁粉等的人， 要小心血中磷離子會悄悄往上升了。

尤其乳製品的磷使用藥物也不容易被排除， 所以如果你的GFR分數低於45或是最近抽血發現血磷的數值高， 不建議這麼頻繁的攝取這類食物。

2.加工製品容易造成腎臟負擔 加工製品最常出現在早餐店裡， 因為烹調方便、快速又美味， 常見的地雷食物像是火腿、培根、熱狗、燻腸、漢堡肉等。

加工品比新鮮的食材可以保存更長時間， 原因是裏頭通常都有放一些可以讓食材不易腐壞的添加物， 然後這些額外的添加物通常包含鈉及磷的成分， 常吃這類的食物又需要仰賴腎臟去代謝， 對腎臟來說又會是個負擔阿！ 3.湯品營養價值低 有些人喜歡早餐來個熱湯暖暖胃， 像是傳統早餐搭配的一碗鹹香的豬血湯、豐富的綜合湯等， 湯底通常會用大骨熬出來的精華， 而這樣的湯底也是磷高、鈉高、普林也高， 建議腎臟病友吃料就好， 湯的部分盡量少喝。

4.搭配醬料容易攝取過多的鈉 不論中式西式，醬料都會擺在一旁給想要的人使用， 但是腎臟其實不需要這麼多的鹽分來增加工作量， 如果有淋醬習慣的人， 可以嘗試著改成用沾的， 再來一步步減少沾醬用量， 甚至不沾呦！ 味蕾是可以慢慢適應清淡飲食， 花一些時間讓它適應吧。

6個慢性腎病早餐食譜推薦 這次分享的6個食譜，大部分都是用低氮澱粉或是米製的粉做成， 目的是為了減少主食中品質價差的蛋白質，分配給品質較佳的豆魚蛋肉類。

1.河粉蛋餅 河粉蛋餅把平常吃的麵粉做的蛋餅皮，改用在來米粉及太白粉製作， 加入九層塔增加香氣，可以減少沾醬(鈉)的攝取。

食材: 在來米粉30g太白粉10g雞蛋1顆九層塔適量植物油1T醬油膏1t 步驟1步驟2步驟3步驟4步驟5步驟6步驟7準備食材在來米粉、太白粉與70ml的白開水混勻取一平盤抹油倒入粉漿，蒸8-10分鐘打散雞蛋並放入九層塔起油鍋倒入蛋液放入河粉皮，然後就像煎蛋餅那樣擺盤完成~ 2.蘿蔔糕 真材實料的蘿蔔糕可以增加纖維的攝取， 記得把蘿蔔用水燙過減少鉀離子攝取喲! 食材: 在來米粉50g白蘿蔔200g白胡椒粉1/4t鹽1/4t雞蛋1顆植物油1T 步驟1步驟2步驟3步驟4步驟5步驟6步驟7步驟8步驟9準備食材，去皮白蘿蔔1小根在來米粉蘿蔔糕比例（重量）在來米粉：水：白蘿蔔=1：1：4白蘿蔔弄成薄絲/片煮一鍋沸水，川燙白蘿蔔準備50cc的冷水與50g的在來米粉，及蘿蔔糕的容器將在來米粉與水混勻，加入燙熟的蘿蔔糕絲、鹽及胡椒粉混勻整形大火蒸熟放涼脫模煎一煎，配個蛋，完成~ 3.鹹水粄 鹹水粄其實就是客家人的碗粿， 配料常常會鋪上韭菜、菜脯、豆干丁等， 不過菜脯鈉含量高， 所以我把菜脯拿掉，用了大量的韭菜增添香氣， 配上適量的醬油~ 食材: 在來米粉60g豆干40g韭菜50g蒜頭1瓣辣椒1根紅蔥頭2瓣植物油2t醬油2t白胡椒粉1/4t 步驟1步驟2步驟3步驟4步驟5步驟6步驟7準備食材，韭菜、豆干、紅蔥頭切小塊60g在來米粉加入冷開水60ml混勻後，再加入180cc熱開水攪拌均勻放入蒸籠或電鍋內蒸25-30分鐘熱油鍋，加入紅蔥頭拌炒，再加入豆干丁、韭菜及白胡椒粉調味醬料:10ml醬油+10ml水，可加入辣椒或蒜頭增添香氣將炒料鋪在蒸好的水粄上完成~ 4.水煮地瓜+豆漿 水煮地瓜搭配無糖豆漿準備起來很便利， 兩者混打成汁，不用額外加水，也蠻搭的呦! 食材: 地瓜110g無糖高纖豆漿200cc 步驟1步驟2步驟3-a步驟3-b準備食材，把地瓜切小塊水煮地瓜減少鉀離子可以開動囉!如果牙口不好或沒時間好好坐下來吃，也可以把煮好的地瓜跟豆漿打成飲品，又是另一道料理~ 5.炒米粉 簡單又快速的炒米粉， 適合慢性腎病病友作為早餐的選擇之一， 如果平常吃習慣了炒麵，換個炒米粉試試! 食材: 米粉50g豬瘦肉絲35g蝦米1/4t娃娃菜100g香菇1朵蒜頭2瓣紅蔥頭2瓣植物油1T醬油2t白胡椒粉1/4t 步驟1步驟2步驟3步驟4步驟5步驟6步驟7準備食材，蒜頭、紅蔥頭切末，香菇、娃娃菜切絲米粉泡水熱油鍋，加入蒜頭、紅蔥頭爆香加入香菇、肉絲加入米粉、蔬菜待食物煮熟後，加入醬油、白胡椒粉調味完成~ 6.鮮蝦腸粉 鮮蝦腸粉使用了跟河粉蛋餅皮差不多的做法， 整個過程都在蒸熟就完成， 滑滑的腸粉皮，口感特別好~ 食材: 在來米粉30g太白粉15g蝦仁50g植物油2t糖1/2t胡椒鹽1/4t醬油2t 步驟1步驟2步驟3步驟4步驟5步驟6步驟7步驟8步驟9準備食材混勻在來米粉30g、太白粉15g及水120g準備一個平盤抹油避免沾黏準備蒸鍋或是用電鍋，水滾後把鐵盤放入鍋內，倒入適量粉漿把蝦仁擺進去，蒸3-5分鐘準備濕布，把平盤放微涼捲起來把醬油2t、糖1/2t及水1T煮一下，或是用熱水把糖及醬油拌勻淋上醬汁完成! 結語 以上是我整理的幾個早餐食譜建議， 之後也會陸續更新更多的菜單， 幫助你選擇適合自己的食物~ 有任何問題與討論，歡迎下面留言或寫信給我呦！ 推薦文章：腎臟病可以吃的食物?遠離洗腎飲食六要點 0評論 0 FacebookTwitterPinterestEmail Grace 我是營養師Grace，在工作中充實自己的能力時，也希望透過這個網站與你分享我所學到的營養觀念，讓我們一起吃出更健康的生活方式。

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