書摘／怎麼吃麵包更健康名醫宋晏仁說出不能說的秘密 - 三立新聞

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但一直存在的食安問題還是沒解決。

前衛生署副署長，書田診所減重名醫宋晏仁醫師在《終生瘦用211全平衡瘦身法》一書中提到，一般麵包大多有添加人工改良劑，少吃為妙。

而這樣全新的營養概念，使麵包逐漸在養生界，有「死亡食物」之稱。

▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／記者鍾志鵬攝影）腦內革命第一步認識食品跟食物不一樣曾經接受三立新聞網【奕起聊健康】訪問的宋晏仁醫師提醒，要重新建立選擇食物的正確觀念，尤其減重，要把大腦重新打掉重練，他說，減重的意義是在重新建立一個健康的生活型態，成功的關鍵在於你是否做好「腦內革命」，從食物、生活形態的認知做一個根本的重建。

▲「武漢肺炎」提醒免疫力的重要，臺灣名醫建議要吃食物的原形，不是加工的食品。

（圖／記者鍾志鵬攝影）減重名醫宋晏仁醫師在著作《終生瘦用211全平衡瘦身法【暢銷增訂版】》中分享：我曾經有一位減重患者，在減重期間很勉強地配合我的飲食建議，但只要一個不注意，他就會回到原本的飲食偏好。

例如我建議他吃五穀米，他會試圖把它換成燕麥、豆漿或廣東粥。

我建議每一餐都要有蛋白質，卻發現他拿香腸、培根當作主要的蛋白質來源。

這種認知上的「固執」，即使是按照「211平衡餐盤」配置比例，仍會失敗，因為他沒有真正認識「食物」跟「食品」到底有什麼差別！▲「武漢肺炎」提醒免疫力的重要，臺灣名醫建議要吃食物的原形，不是加工的食品。

（圖／記者鍾志鵬攝影）要知道食品跟食物不一樣食物一定要吃原形跟完整宋晏仁醫師進一步提醒，「要吃食物，不要吃食品」，食品是加工過的食物，事實上，在法律和營養學上的定義也各有不同，在此使用一個觀念，那就是應該要吃「完整食物或是全食物」。

腦內革命第二步不再把米飯麵包當主食宋晏仁醫師提到腦內革命的第二步，必須調整你對「主食」的觀念，不再把傳統認定的澱粉類食物當作主食。

過去我們將米飯、麵包、根莖類都歸類為主食，現在則應轉變成為副食品。

▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／記者鍾志鵬攝影）澱粉.全穀類飲食曾在飲食金字塔底端吃最多宋晏仁醫師提到，雖然1972年瑞典提出第一版的飲食金字塔中，澱粉、全穀類是放在塔底，建議攝取的份量應佔最多（臺灣衛生單位也曾提出同樣的概念），但到1980年代，全球肥胖症開始大流行之後，營養學家開始檢討這樣的飲食建議，因此到了2011年，美國農業部提出了一個「我的餐盤（Myplate）」飲食建議，把澱粉的量向下調整，但是對於澱粉的內容卻沒有明確建議，甚至連一些再製食品也認為是可以攝取的澱粉。

▲「武漢肺炎」提醒免疫力的重要，臺灣名醫建議要吃食物的原形，不是加工的食品。

（圖／記者鍾志鵬攝影）要健康嗎？澱粉、全穀類飲食份量要往下修不過，同年哈佛大學公衛學院根據他們多年對肥胖症的研究及營養學文獻資料，提出了「健康飲食餐盤」的概念。

「健康飲食餐盤」與我所說的「211平衡餐盤」最大不同，在於澱粉的量被嚴格控制在每餐僅佔四分之一，但從我個人帶減重班以及輔導病人的經驗發現，運用「健康飲食餐盤」概念要達到減重的效果，其中澱粉的量還要再向下修一點，理想的量大約應占每餐的六分之一左右，空出的部分則用蛋白質（肉類）來填滿。

▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／記者鍾志鵬攝影）麵包是死亡食物？你以為的健康不是健康為什麼澱粉要少、蛋白質要多？這不光只有體重控制的問題而已，這裡面牽涉到身體的神奇功能：【當我們在吃澱粉類食物時，心情是比較好的，澱粉能讓人有愉悅感，因此我從來不主張要把澱粉完全戒絕】，在我的「211平衡餐盤」裡，一定會保持有澱粉的成分。

▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／原水出版提供）我們應該吃可以看見一粒一粒的五穀米或糙米，也盡量不要去吃米果或粿之類的製品。

寧可吃魚，也不要吃魚丸。

我知道最難說服大家放棄的，可能就是麵包或是麵食類，很多人會認為，「麵食是我們的傳統主食，應該很健康」，也或許會有人跟我爭辯說，「如果我吃的是雜糧麵包、全麥麵包，這些應該很健康吧？」▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／原水出版提供）麵包是死亡食物？澱粉讓人愉快但血糖攀升驚人宋晏仁醫師分享他自己的經驗…，過去我跟大家一樣，以為這些麵包應該比白麵包要好很多，直到我開始自己學做麵包，開始去搜尋各種配方之後才知道全麥麵包若要做得可口，至少一半需使用高筋麵粉，而且如果不添加改良劑或者小麥麵筋，做出來的全麥麵包又硬又難吃。

▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／記者鍾志鵬攝影）我不敢指稱商家的麵包一定有添加改良劑，或以其他的方式來讓它鬆軟，但從我蒐集到的配方來看，全麥麵包並不是真的全麥，許多研究資料也指出，麵食造成血糖升高的程度是很驚人的，因此，有些糖尿病治療專家建議，糖尿病患者應盡量不吃麵粉類的食物。

▲臺灣名醫宋晏仁接受「奕起聊健康」主持人郭奕均(右)專訪，建議要吃食物的原形，不是加工的食品。

（圖／記者鍾志鵬攝影）所以，宋晏仁醫師強調，想要減重，腦內革命的第一步，就是要把家裡所有的麵包都丟掉！在減重期間要謝絕麵粉製品，達標之後也應盡量不吃！▲麵包是「死亡食物」？臺灣名醫建議把家裡麵包都丟掉。

（圖／記者鍾志鵬攝影）本文摘自原水出版《終生瘦用211全平衡瘦身法【暢銷增訂版】》     ‹ › 比自強快！這班車到台東隨買隨有票 #宋晏仁 #武漢肺炎 #奕起聊健康 #食安 #麵包 #減肥 #白米 #死亡食物 分享給朋友： Tweet 複製連結 我要留言 延伸閱讀 書摘／怎麼吃白米更健康 名醫減重20公斤　悟10大瘦身錯誤 間歇性斷食法能減重瘦腰？ 外表好看竟可增加免疫力運動五理由 不斷更新／「零確診」止步新增1境外 書摘／《引路》張忠謀的浪漫竟是… 男頭暈三年　腦內竟埋1.8公分炸彈 獨／哈佛校長：困境中考驗人性善良 GCS2022春季|例行賽W5D1-2022/3/26《Garena傳說對決》 夯影音 更多 外表好看竟可增加免疫力運動五理由 華燈初上兇手曝光？　醫曝她竟然有病 估3月本土趨緩　下一挑戰：病毒共存 中油二林廠群聚！3217人採檢出爐 新／高雄Uber駕駛染疫　8足跡曝 童不擅表達！CDC提醒發燒是主症狀 大樹桌遊家族源頭找到！同高雄港序列 女學生確診　急尋搭「3列車」民眾 新／過年關門玩手遊　同房4人3確診 新／板橋一家四口延燒！本土＋10 大數據推薦 肝癌確診多晚期！治療搶先機助延命 曝化療12副作用　朱芯儀1想法轉念 你打疫苗了嗎？2百衛教品只到3月底 本土擴4縣市！三重女業務感染源不明 新／新北工廠群聚擴大！本土＋21 吃很少小腹還是大！快避開4地雷食物 男友狂聞她胸讚有奶香　專家8字解答 飽受脹氣之苦？營養師提7習慣改善 熱門新聞 怎麼消口臭　中醫推「3食物1茶飲」 別越洗越毒！高麗菜花椰菜這樣洗才對 這10種蔬菜最乾淨！農藥殘留超少 她左眼皮狂跳以為要發財⋯竟是罹這病 破解12種夢境意義！裸體竟是這意思 高雄13例確診　12張足跡曝光 熱門人物 熱銷商品 讀者留言 最新圖輯 更多 孫麥傑三立新聞網專訪 舞陽三立新聞網專訪 鄭家榆三立新聞網專訪 許藍方三立新聞網專訪 Selina任家萱男友告白姐姐我喜歡 曾昱嘉三立新聞網專訪 吳宗憲和女兒sandy小明星大跟班 戴愛玲將推出全新專輯不想聽見的歌 柯孟融導演三立新聞網專訪 具俊曄防疫旅館外接受PCR採檢 三立新聞 今日頭條 1 新／增11確診！新北公布四大張足跡 2 藍綠白同場！阿中萬安熱絡柯P晾一旁 3 新／基隆兼營卡拉OK小吃店停業3天 4 12歲以下免費！兒童節樂園優惠一覽 5 韓籍網紅怨隔離像監獄！台師大回應了 6 2層樓高巨無霸悍馬！車主驚人身分曝 7 比自強快！這班車到台東隨買隨有票 8 不甩澎恰恰光碟案　50歲盧靚曝現況 9 中國又被抓　4球員打假球遭羽聯禁賽 10 扯！佛跳牆、豬排全過期　竟提供團膳 HOT焦點 更多 農糧署邀網紅打造國產米手作飯糰課程 udn好書日　讓閱讀成為生活習慣 換季要小心　心血管疾病高峰期 本週夯新聞 1新／增11確診！新北公布四大張足跡 2藍綠白同場！阿中萬安熱絡柯P晾一旁 3新／基隆兼營卡拉OK小吃店停業3天 412歲以下免費！兒童節樂園優惠一覽 5韓籍網紅怨隔離像監獄！台師大回應了 62層樓高巨無霸悍馬！車主驚人身分曝 7比自強快！這班車到台東隨買隨有票 8不甩澎恰恰光碟案　50歲盧靚曝現況 9中國又被抓　4球員打假球遭羽聯禁賽 10扯！佛跳牆、豬排全過期　竟提供團膳 編輯精選 新／新北本土10！樹林工廠爆群聚 烏克蘭反攻！俄登陸艦被燒毀　影片曝 18歲公民權有望通過　藍願投同意票 新／高雄+13！女就醫確診急匡列 7歲愛女被酸醜氣炸　立威廉再發聲了 直播✦活動 三立新聞網為了提供更好的閱讀內容，我們使用相關網站技術來改善使用者體驗，也尊重用戶的隱私權，特別提出聲明。

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