吃在雲南。美食篇

在雲南旅行，最大的享受便是那滿街便宜又美味的在地小吃，不過...大部分還是...辣..辣..辣~但卻很過癮! 麗江-包漿豆腐3片10元雲南十八怪之ㄧ~豆腐包著 ... AliceinWonderland 跳到主文 那麼，你的wonderland在哪裡？ 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Jun18Sat201111:31 吃在雲南。

美食篇 在雲南旅行，最大的享受便是那滿街便宜又美味的在地小吃，不過...大部分還是...辣..辣..辣~但卻很過癮! 麗江-包漿豆腐3片10元 雲南十八怪之ㄧ~豆腐包著豆漿賣，其實就是有豆漿味的煎豆腐，那搭配的佐料超好吃。

 麗江-雞豆涼粉5元 涼拌的雞豆涼粉，加上酸酸甜甜辣辣的醬汁，很清爽；左上圖是煎的雞豆涼粉，感覺像很Q的蘿蔔糕，也好吃。

從白沙古鎮走回束河古鎮，經過這一大片綠綠的田，一問之下才知道，右上圖那位阿伯，正在採的就是雞豆涼粉的原料，如左下圖那一顆顆長得像雞眼的豆子。

麗江-炒餌块6元 口感有點像炒年糕。

麗江-炸土豆絲餅2元 想不到馬鈴薯絲拿去炸，竟出乎意料地好吃。

 麗江-烤餌块3元+甜青稞餅3元 最普遍的麗江早餐-烤餌块的內餡包著油條，辣椒，土豆絲，豆苗，算很豐富了! 這青稞餅，因為加了蜂蜜或有加工過，吃起來像黑糖糕的口感，其實比一般home-made的好吃。

麗江-臘排骨火鍋(小)48元 來麗江一定不能錯過的還有這個-臘排骨火鍋，有名的店都在古城外的象山市場，想不到這風乾的臘排骨，做成火鍋竟會如此好吃，肉質超軟嫩，雖然鹹了點，但搭上其他配菜和啤酒，真是一大享受。

最有名的是在象山市場，"鈺潔臘排骨火鍋"，但很早就賣完了，我們吃的也是在象山市場的"鄉巴佬"，開得很晚，其實也很好吃。

麗江-過橋米線基本款13元 過橋米線是麗江的招牌菜，聽說是以前一位聰明的老婆發明的，為了讓出外工作的老公，可以吃到彈牙的米線，就將米線，雞肉和配菜全都和熱湯分開來放，就算經過了長途的送飯路程，只要到時候將料都倒進湯裡，老公還是可以如願吃到老婆不打折扣的愛心米線，是一種聰明的料理，但吃起來...老實說...就是雞肉湯麵嘛! 大理-涼米線4元 比較起來，我反而更愛大理的涼米線，可以如右圖選擇你要哪一種麵條，有米線，黃麵，粿仔條...，還可以選多樣的醬汁，最後灑上花生米和粉，就是好吃，而且在大理古城到處都有賣。

左下圖是大理古城，人民路上最有名的"再回首""涼雞米線"，一樣是4元，比外面賣的涼米線小碗，但多附了雞肉，吃了真的會再回首。

 大理還有ㄧ項不太容易吃到的美食-生皮，因為是使用生的豬肉和豬皮，所以食材必須非常新鮮，一般餐館不見得作得到。

感謝大理的大東妹招待我去她家吃飯，特別準備了新鮮生皮，來為我料理。

左上圖的生豬肉和豬皮是主角，還要將右上圖的核桃搗碎，炒香拌入，再加入筊白筍絲或白蘿蔔絲,鹽,醋,醬油,糖,辣椒粉,香菜一起攪拌均勻即可。

大理-生皮  那酸酸甜甜的滋味，加上配菜，根本感覺不出來那豬肉是生的，雖然還是有點擔心會拉肚子，但因為太好吃，還是猛吃了不少，也許大東妹準備的生皮真的很新鮮，最後還是很健康地都把它吃光光呢。

來到大理，也一定要去喜洲一趟，不為什麼，就為了那酥脆到一咬就破的"破酥喜洲粑粑"!只有在這裡吃得到仍遵循古法製作的粑粑，是用上下底火烤制，將粑粑放在中間那層，難怪兩面都酥脆。

大理喜洲-粑粑3元 有甜的玫瑰蜜口味和鹹的蔥肉口味，都很好吃，奇怪的是，除了喜洲，我還真的吃不到這麼酥脆的粑粑了，就連在大理古城也找不到，更別提麗江的粑粑了。

香格里拉-砂鍋米線6元 香格里拉因為氣溫較低，這裡不流行吃涼米線，反而喜歡把米線放在砂鍋裡煮，暖呼呼地吃，湯頭也是辣得好吃。

 香格里拉-牦牛火鍋(小)218元 在高原上，還流行吃ㄧ種牦牛肉火鍋，鄧師說古城內的牦牛肉火鍋都是假的，真的牦牛肉是很稀有珍貴的，怎麼可能賣一鍋才48元?!為了體驗看看，我們在古城外吃了ㄧ家專賣牦牛肉火鍋的店，小鍋五個人吃還可以，要價218元，但其實份量很多，肉質也很好，那煤炭砂鍋就已經讓氣勢整個不一樣了。

香格里拉-牦牛火鍋(中)46元 後來和另外四個人改去古城內的小店，點了一份中的牦牛肉火鍋，也只要46元，但份量真的少，肉吃起來也真的不一樣，但也還算好吃，啊呀~那牦牛肉，真真假假，怎麼分辨呢？就看你願不願意相信罷了。

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