［殘酷］以科學精神實測－－真正台灣NO.1雞排王者出爐！

身為台灣的國民美食代表，雞排的地位早已是揚名國際的＂台灣之光＂！ 但坊間雞排這麼多， ... 艋舺的雞排共有三種口味，但其實說穿了就是原味. 關閉廣告 joy9912345的部落格 跳到主文 歡迎光臨joy9912345在痞客邦的小天地 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov11Wed201523:04 ［殘酷］以科學精神實測－－真正台灣NO.1雞排王者出爐！ 身為台灣的國民美食代表，雞排的地位早已是揚名國際的＂台灣之光＂！ 但坊間雞排這麼多，小至路邊穿著吊嘎或歐巴桑在炸的小攤車，大至裝潢規模非凡甚至跨足海外市場的國際級連鎖店，究竟誰才是台灣鹽酥雞界的NO.1王者？我們就用最科學的實測方式位大家進行最血淋淋的評比！ 為求極致的＂真實殘酷＂，我們除了店頭攝影與當下熱騰騰拿到手的即時攝影外，我們特別所採用的實測法為： 一.全長測量 二.剖面最厚處測量 三.吸油面紙吸油測試 也許您會有疑問，為什麼我們不將"秤重"作為其中之一的實測項目呢？原因很簡單，就跟有些人明明看起來很纖瘦體重卻比想像中重一樣道理，如果用秤重的，常常＂所秤到的重量並非消費者實際所吃得到的重量＂，換句話說，所謂的＂重量＂，極可能是由粉皮與骨頭灌水充斥而來。

有鑑於此，我們選擇採用剖面的實質雞肉厚度作為評量項目，因為這才是我們消費者真正所能夠吃進嘴裡的！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者一：豪大大雞排 首先登場的，是在台灣無人不知無人不曉的"豪大大雞排"（士林夜市創始總店）！ 一直以來豪大大雞排的價格都堪稱業界"頂尖領頭羊"，想不到時光飛逝，現在他們雞排也漲到一塊要價"７０"了啊！ 說實在，雖然身為豪大的長年支持者，但每每在排隊時看到油鍋裡的這個畫面，都仍然有些怵目驚心的感覺...... 而且在排隊時還發生了一個大插曲！因排隊人龍頗長，有對情侶顧客似乎不慎檔住過路口，結果在後方備料的店員竟直接當眾對著課人咆嘯，還直吼著：＂對！我就是在講你！不要懷疑！喂不要擋住路口！就是你就是你我就是在講你！有沒有聽到！給我識相一點喔！＂真是驚呆了在場顧客，但相信經常光顧此店的課人應該都習以為常了吧！他們無論是價格.生意還是態度，都的的確確是＂豪大＂XD 經過約莫10分鐘的排隊，總算拿到手了！ 豪大的特色就是拿到手的第一印象＋手感就是＂大＂！ 濃烈的麵衣與胡椒調料香氣撲鼻，而且他們的麵衣裹粉無論色澤與質地和其他品牌明顯不同，特別當你將他們的麵衣層層剝下時，脫下的衣服還能＂挺直站立＂，而這也正是他們的立店特色。

目測過程結束，我們正式進入科學實測階段！ 雞排的全長是２３公分。

雞肉實際厚度是２公分。

接著進入最恐怖的時刻...... 你們就自己看看自己感受感受吧！不過炸雞排哪有不油的呢？哈哈 ＊＊＊豪大大雞排總結－－ 單價：７０元 全長：２３公分 厚度：１.８公分 口味：只有原味 吸油面紙滲透度：９６％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者二：師園 這間也是台北的超級名店，哪怕天還亮著，師大夜市這店前必定人潮洶湧，可謂兩岸三地來台的超級朝聖店之一！ 他們似乎是＂蒜味＂系列的始祖，所謂＂蒜味＂其實就是加蒜頭啦！ 他們的價格倒是滿實在的，特別以現今物價與他們所在的地點而言，卻可擔負＂傳統實在＂之名。

放眼望去，傳統的招牌.傳統的陳設，就連食材也頗傳統的，該有的都有但並沒有太特出的部分。

經過一番等待雞排總算到手了！ 尺寸普通，香氣撲鼻，就是很傳統的我們所熟悉的香味，恰到好處但沒有特別之處。

靠近一點看，發現外層面衣整片剝落，雖然這是傳統炸雞排所常見的現象，但若以＂名店＂的標準來看，的確有些不夠精緻。

進入科學測量單元！ 我們可見師園雞排的長度為１９公分。

精彩的來了！這個部分煩請各位特別注意了！ 他們的雞排厚度總和為３公分，但非常明顯的，在這３公分的厚度中＂白色組織物＂竟佔了足足有三分之一！ 我們秉持實事求是精神，特別將＂真肉＂與＂白色組織物＂分開測量，得到駭人結果－－這３公分中，＂白色組織物＂就佔了１公分，＂真肉＂僅２公分！ 最後進入最殘酷的部分！ 這也請各位觀眾自己看看吧，雞排當然都是很油的，其實我們這關真的是有點不厚道啦我們承認XD 如果真要評語，我個人實測過程感覺是師園比豪大還略油一些。

＊＊＊師園雞排總結－－ 單價：６０元 全長：１９公分 厚度：３公分（真肉２公分＋白色組織物１公分） 口味：原味（可加蒜） 吸油面紙滲透度：９８％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者三：派克 接下來是大家都很熟悉的派克！ 派克應該是現今北台灣最大的連鎖炸物品牌了吧！我們今天來購買測試的是派克的東湖分店。

大概因為店拓展得普及率高，處處都有，大家的新鮮感相對少，所以生意其實很普通，也完全沒有排隊很快就拿到了。

相信這是大家都吃過的口味，派克的特色就是外皮呈橘金黃色，外衣硬厚脆，雞肉有特殊的醃料帶有強烈的甜味。

過實際測量，我們可見派克的長度為１７公分。

厚度為３公分。

大家有目共睹，這次可是實打實的＂真肉＂３公分了！ 派克雞排雖不長，但個頭卻是相當扎實，可見不是走那種＂打長＂路線的！ 這......大家就自己看看參考吧！ 我們還是必須聲明一下，炸雞排沒有不油的啦！增加這關純粹是我們太吹毛求疵＋龜毛了 ～（偷偷說：如果要以目前測試的三家論，派克足登＂油王＂冠冕）～ ＊＊＊派克雞排總結－－ 單價：６５元 全長：１７公分 厚度：３公分 口味：原味 吸油面紙滲透度：１００％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者四：惡魔雞排 接著，是近來頗負盛名的惡魔雞排！我們本次購買的是士林夜市店。

等了非常久，但並非他們生意好而是現場僅有一位店員，所以包含我們共兩組客人在外面等了應該有超過１０分鐘吧！ 大大的＂扛棒＂，宣傳著他們可是每日賣破７００份呢！ 可見他們總共有兩種口味，＂狂爆雞排＂其實也就辣味雞排，都是７０元不便宜。

他們的最大特色就是主打＂厚＂，還特別做剖面模型陳列顧客眼前。

聽說這樣的特色讓他們在南部非常受歡迎，但在北部似乎還好，南北顧客口味追求大概還是存有差異。

歷經非常長時間的等待，傳說中的＂惡魔雞排＂總算到手了！ 雖然不長，但真的示非常非常的重啊！有點像是斧頭了！ 實際測量長度為１６公分。

重點來了，究竟惡魔雞排有多厚呢？ 經過實測，原來是４公分厚！ 可見他們也不是走＂打長＂路線的，所以雖然長度不長但質量卻通通累積在厚度！ 又到了最殘酷的關頭啦！ 經過吸油面紙測試，前幾家都是近乎整張油到透到背測完我手都油了，這家算是相對不油的。

＊＊＊惡魔雞排總結－－ 單價：７０元 全長：１６公分 厚度：４公分 口味：原味.狂爆雞排（其實就是辣味） 吸油面紙滲透度：８５％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者五：艋舺雞排 接著我們來到新崛起，近來非常夯的艋舺雞排！ 我們購買的是士林夜市店，遠遠就可見到各式招牌，一走近人潮更是洶湧，難怪豪大人潮不若以往，看來被艋舺搶了不少！ 名人效應，這個品牌應該藝人Nono也有入股或他就是老闆。

艋舺的雞排共有三種口味，但其實說穿了就是原味.辣味與海苔，並沒有什麼令人眼睛一亮之處。

　 雞排的價格則是不分口味一律６５元。

現場真是人潮猛烈，歷經了非常久的等待，總算拿到熱騰騰的雞排了！ 他們有專門設計的包裝，顯得更加精緻。

拿到手上仔細端詳，他們的外衣顏色也是偏橘金色，但外衣麵糊不是走花俏路線，是細粉。

一拿到手上時的香氣沒有很強烈的撲鼻感，仔細聞可以聞到他們灑粉帶有種味精感，我個人不是很喜歡。

實際測量，他們長度是１６公分！ 厚度則是２公分。

值得稱讚的是，他們整塊都是很完整的厚度，不會像有些店的雞排顯得良莠不齊.前後不均，雖然最厚處也達２公分但卻整塊水準落差很大。

殘酷吸油面紙測試又來啦！ 他們的雞排相較前面幾家又更不油了，目前勇奪＂不油王＂皇帝冠冕！ ＊＊＊艋舺雞排總結－－ 單價：６５元 全長：１６公分 厚度：２公分 口味：原味.辣味.海苔味 吸油面紙滲透度：８０％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 測試者六：一炸入魂-台灣最後一家鹽酥雞 最後，是近來上遍＂康熙來了＂.＂旅行應援團＂等各大媒體的超級名店。

他們的旗艦店就位於大直知名＂台灣第一家鹽酥雞＂的隔壁，嗆聲意味強烈，實在是太屌了！不得不佩服老闆的勇氣與膽識 大家可能覺得奇怪－－為什麼店景的照片有白天跟黑夜呢？莫非我從白天排隊排到晚上？非也！事實上，因為我第一次前往是下午他們剛開店時，本以為那個時段應該不會有什麼人，結果不料竟排成那個樣子......而且現場不乏講著英文.日文與各腔調中文的觀光客，聽現場排隊馬來西亞華人說，他們是看了旅遊雜誌將這間店與芒果冰.鼎泰豐等並列台灣知名小吃，所以特地前來品嚐。

因此，我只好隔日晚間再次造訪，這次買是買到了，但人真的還是好多啊...... 其實我最垂涎的是他們的＂黑松露雞排＂！＂旅行應援團＂當初就是特別來採訪他們這個！ 上面惡魔雞排日賣７００份，這家可是一天１０００片呢 但為公平起見，本次測試我還是買他們最傳統的＂爆脆雞排＂作為比較，畢竟不是每家店都有松露雞排這種奇妙東西的呀！ 經過早已不知今夕是何夕的等待，我總算拿到啦！ 他們包裝也是有專屬打造的，真是非常可愛啊！不只是那隻雞吸睛，上面的對聯更是超妙！ 雖然不像惡魔雞排那樣如斧頭般的沉重，但卻是長度與厚度兼具，尤其一拿到手上時那香味真是令人深刻！ 我猜他們的灑粉一定有秘密，不像其他家大多是單純胡椒味或味精感，他們的更像是由各種中藥粉揉雜出的辛辣甘香。

這光線之下實在誘人啊！也可看出他們的個頭相當扎實。

一片售價６０，在現今可說是滿佛的。

仔細看看他們的外衣，非常厚脆並且呈現出一種非常純粹金黃色澤，相當迷人！ 實際測量，全長是20.5公分。

厚度是2.2公分，整塊都是相當平均的厚實感。

神奇的事發生了！想不到炸雞排居然能夠油脂保持到這個狀態！ 當初＂康熙來了＂吳怡霈正是力推他們的不油膩與＂紙袋不濕＂，我想這也正呼應了他們的對聯。

抱歉啦艋舺雞排！＂不油王＂皇帝冠冕正式被篡位啦 因為這間店口味實在太神奇，所以忍不住來貼一下！ 那個＂口爆雙起司雞排＂名字也未免太敢取了吧！看來起司狂魔們可以嚐試嚐試！ ＊＊＊一炸入魂－台灣最後一家鹽酥雞雞排總結－－ 單價：６０元 全長：２０公分 厚度：２.２公分 口味：原味.辣味.台灣第一塊黑松露雞排.和風明太子雞排.口爆雙起司雞排 吸油面紙滲透度：３０％ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 最終總評選－－ 長度：豪大＞台灣最後一家＞師園＞派克＞惡魔＝艋舺 厚度：惡魔＞台灣最後一家＞派克＞師園＞艋舺＞豪大 價格（由低至高）：台灣最後一家＝師園＞派克＝艋舺＞惡魔＝豪大 香氣撲鼻度：台灣最後一家＞豪大＞師園＞派克＞惡魔＞艋舺 酥脆度：台灣最後一家＞豪大＞派克＞艋舺＞師園＞惡魔 油膩度（由低至高）：台灣最後一家＞艋舺＞惡魔＞豪大＞師園＞派克 口味多元性：台灣最後一家＞艋舺＞師園＝惡魔＝派克＝豪大 ＊＊＊本次殘酷科學評測由＂一炸入魂－台灣最後一家鹽酥雞＂獲得最終ＮＯ.１＊＊＊ 全站熱搜 創作者介紹 joy9912345 joy9912345的部落格 joy9912345發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記上一篇：[台北市／中山區／大直站]一炸入魂-台灣最後一家鹽酥雞：神級炸物的大直旗艦店 下一篇：全台蔥油餅五大天王生死擂台！三星飛蛋雞地、柯氏蔥油餅、頂埔頭城阿嬤蔥油餅、基隆周家、義豐蔥油派 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 曬美食圖領好禮！ 按讚並追蹤PIXstyleMe，於此貼文的留言處「PO出夏... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 未分類文章(9) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2018四月(1) 2018二月(1) 2017三月(1) 2017一月(1) 2015十一月(1) 2015七月(1) 2015六月(1) 2015五月(2) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗