公認最健康！營養滿分堅果怎麼挑？營養師傳授四大秘訣

到底哪些食物算堅果呢？哪一種類的堅果才最營養？ 一般的有堅硬的外殼油性的果仁，我們就叫它堅果。

大家常見的例如像是核桃、杏仁、腰果還有榛果，這 ... 慢運動，養身更養心！〉〉早安健康3月號《慢運動》太極拳、瑜伽，開啟驚人療癒力！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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衛福部每日飲食指南更建議國人每日應攝取一份堅果種子類食物，可同時攝取各種對人體有益的必須營養素與植化素。

堅果公認最健康，但你吃對了嗎？現在就讓專業的程涵宇營養師來為大家解答！ 到底哪些食物算堅果呢？哪一種類的堅果才最營養？ 一般的有堅硬的外殼油性的果仁，我們就叫它堅果。

大家常見的例如像是核桃、杏仁、腰果還有榛果，這四樣被稱為世界四大堅果，它們的營養價值非常的高，含有豐富的醣類、蛋白質，還有脂肪、維生素以及礦物質，例如鈣、鋅、鐵、鎂等等。

其中如果是榛果帶皮的話，它的營養價值又更高囉！因為它的果仁膜含有非常豐富的維生素E，比起去皮的榛果，含有更多豐富的多酚、膳食纖維、益生質，可以增強我們身體的保護力喔！ 另外像是南瓜子、夏威夷果，也是有豐富的蛋白質、維生素，還有膳食纖維，如果是跟世界四大堅果搭配起來，口感會更豐富，營養也會更全面。

其實堅果都含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質還有膳食纖維，可以幫助消化，所以不論是全堅果或是搭配果乾的綜合堅果，都是補充好油的健康營養好選擇，所以購買時，可以依據個人的喜好來購買，多元攝取，健康會更加分！另外要提醒大家，堅果記得要天天吃，才會符合飲食均衡的目的喔。

堅果公認最健康，怎樣買到高品質又新鮮的堅果呢？ 要挑選好品質的堅果，有四個小撇步要教大家： 1.堅果要選好產地：最適宜生長環境，才會有好品質的堅果，挑選堅果的時候，要精選每種堅果的各主要產地，並且要做到穩定進櫃，還有倉內溫控保鮮。

2.堅果要選擇無調味：不添加防腐劑、漂白劑，還有甜味劑，原味不添加。

3.要選擇低溫烘焙：低溫輕烘焙，可以保留更多的營養價值，吃出食物的自然風味。

4.堅果一定要選擇密封包裝：完整密封，才能鎖住食材的自然風味。

自己堅果自己挑，若是市場買散裝堅果好嗎？ 散裝的堅果比較難把關，包含來源還有新鮮度，都有可能是問題，所以在購買的時候，記得挑選國內的食品大廠，並且有定期的送公正第三方單位檢驗的堅果，吃起來才會安心喔！ 此外推薦採用友善環境的環保鐵罐包裝，完整密封，充填氮氣，更能鎖住食材的原有風味，一開封就可以感受到新鮮的香氣風味還有營養，吃健康、更愛地球！ 參考資料: 107年新版「每日飲食指南」第13頁 FoodResearchInternationalVolume65,PartB,November2014,Pages291-297Hazelnutskinpowder:Anewbrowncoloredfunctionalingredient Agriculture2020,10(2),36;EffectofClimateandRoastingonPolyphenolsandTocopherolsintheKernelsandSkinofSixHazelnutCultivars(CorylusavellanaL.) JAgricFoodChem.2007Feb21;55(4):1212-20.doi:10.1021/jf062472o.Epub2007Jan24.Antioxidantphytochemicalsinhazelnutkernel(CorylusavellanaL.)andhazelnutbyproducts FoodChem.2018Apr1;244:102-108.doi:10.1016/j.foodchem.2017.10.011.Epub2017Oct5.PhenolicprofilesandantioxidantactivityofTurkishTombulhazelnutsamples(natural,roasted,androastedhazelnutskin) 看了這篇文章的人，也看了... 關鍵字： 生活知識影片 堅果 堅果類 堅果好處 熱門人氣影音推薦 MORE〉 相關推薦 看了這篇文章也看了... 商品推薦MORE〉 【單週狂銷百本🎉】王彩樺、柯文哲都推薦👍平心靜氣的千年養生術～ $250$200 【熱銷新品】林三益按摩棒✨拉提小臉、活絡眼周、按摩穴道！ $1050$749 精選推薦文章與影片 MORE〉 ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 看更多〉 【新冠肺炎／不斷更新】本土確診+21疫情持續攀升，基隆全市卡拉OK、小吃店停業3天；18歲以上接種疫苗可獲200元(以下)衛教品 頭痛、火燒心！咖啡因不只在咖啡有，攝取過量有4大警訊 運動常膝蓋痛、軟腳，小心前十字韌帶受損！防膝蓋退化必知修復法 眼睛「運動不足」視力變差！眼部瑜伽消除眼睛疲勞、遠離老花眼 腦中風來得突然！劇烈頭痛、頭暈、不平衡，5大警訊別輕忽 每週10萬人腹瀉就醫！諾羅來襲7守則保身，乾洗手根本沒效！ 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 訂閱早安健康電子報了嗎？ •簡單的健康從一封信開始• 免費/更新訂閱 未訂閱 已訂閱 早安健康週報每週為你整理熱門好文，不漏接任何健康新知 癌症預防專題報每兩周發送，給你醫界權威防癌步，排除誘發因子 肝膽腸胃專題報每兩周發送，給你名醫養生妙招，有效保肝膽，健腸胃 健康瘦身/飲食專題報每兩周發送，給你均衡飲食與運動要點，自然健康瘦 對抗三高專題報每兩周發送，給你速效對策，遠離高血糖、高血壓、高血脂 逆轉高血糖專題報每兩周發送，提供高血糖急救法，及早預防/逆轉糖尿病 早安健康嚴選商城電子報不定期發送，在地有機商品，週週有新品！訂閱商城電子報，就送50元購物/書金