氮氣咖啡為什麼這麼火，關於它的幾個小秘密你知道嗎 - 傑奇對 ...

製作氮氣咖啡大多使用冷萃咖啡，但也有少數咖啡廳會用即時冷卻咖啡，或快速冷卻的熱咖啡來製作。

“這會給咖啡的口味帶來怎樣的影響 ... 星期四,5月03,2018 氮氣咖啡為什麼這麼火，關於它的幾個小秘密你知道嗎 氮氣咖啡為什麼這麼火，關於它的幾個小秘密你知道嗎  最近氮氣咖啡真的很火，咖啡口感絲滑，味道香醇，但你有想過，氮氣咖啡為什麼這麼好喝嗎？ 為了深入瞭解氮氣咖啡的奧秘，我們有幸邀請到了拉茲FunctionCoffeeLabs的RossNickerson，讓他來為大家介紹一下有關氮氣咖啡的一些小常識。

“氮氣咖啡究竟是如何製作的？” 首先我們需要一罐高壓氮氣，然後將氣罐用一根導管連結到裝有冷萃咖啡的桶上。

氮氣可溶性很低，而咖啡中將近98%都是水，因此我們需要將氮氣壓過一個佈滿細孔的節流器與咖啡混合，節流器能夠幫助氣體更好地進入液體。

製作氮氣咖啡大多使用冷萃咖啡，但也有少數咖啡廳會用即時冷卻咖啡，或快速冷卻的熱咖啡來製作。

“這會給咖啡的口味帶來怎樣的影響” 氮氣本身不會對咖啡產生太大影響，但它會極大改變咖啡的口感，讓咖啡更加醇厚、絲滑。

此外，氮氣還有助於咖啡保持原有風味，延長咖啡的保質期。

如果沒有氮氣，氧氣的氧化作用會加速咖啡的口味流失，讓咖啡變得平淡無味。

“為什麼不用二氧化碳？” 二氧化碳會讓咖啡味道變苦，例如用二氧化碳釀造的啤酒會形成碳酸，令啤酒帶有濃濃的苦味。

但本身味道就較苦的啤酒，例如黑啤，就必須用氮氣來釀造，因為二氧化碳會帶來額外的苦味，讓啤酒的味道變得近乎苦澀。

“人們是何時發明氮氣咖啡的製作方法的？是剛剛發明，還是早就發明，後被人重新拾起的？” 有關氮氣咖啡發明者的說法有很多，但可以確定的是，StumptownCoffee在2013年首次推出了氮氣咖啡產品。

雖然這種方法在啤酒釀造業已經使用多年，但在咖啡界尚屬首次。

氮氣咖啡利用氮氣從壓力筒中出來，氣體就會變成細小的泡沫（foam），這些氣泡就是改變味覺的重要分子。

它嚴格說起來不需要太多的技術，只要選對豆子，那麼氮氣本身給咖啡所帶來的絕佳口感，足以讓任何一位咖啡癮感到心滿意足。

該怎麼品嚐？怎麼喝生啤酒就怎麼喝氮氣咖啡，「不要用吸管，更不要加牛奶、冰塊、糖，直接喝，」好好享受氮氣帶來的順口、綿密均衡、充滿特色飲品。

“我們可以在家中製作氮氣咖啡嗎？” 當然可以，這就像自己在家釀造啤酒一樣。

方法並不複雜，但需要購買一些專業設備。

比起氮氣咖啡，冷萃咖啡製作起來更加簡便，無需過多投入精力和資金。

“這種方法在啤酒釀造業已經使用多年，對嗎？” 是的，Guinness公司早在1959年就發明了氮氣釀造法。

“氮氣釀造有什麼弊端嗎？” 唯一的缺點是你需要投入一定的時間和資金，而且目前並非所有人都能夠接受氮氣咖啡這種相對新穎的感念。

“你對咖啡業未來發展有哪些看法？” 我認為最近由FunctionCoffeeLabs、Ultimo、Ox和大品牌LaColombe主導的即時冷卻咖啡將更加普及，這種能夠一次性大批量製作、品種多樣的新品咖啡必將成為市場新寵。

這種做法能夠更加凸顯不同產地咖啡的獨特口味，這是冷萃或氮氣咖啡無法實現的。

此外，有很多烘焙商開始嘗試在冷萃咖啡中加入啤酒花等配料，以彌補冷萃咖啡在口味複雜感上的缺憾。

當然我們還不能忘記咖啡雞尾酒！ 作者,BrandonBaker 英文原文地址 www.phillyvoice.com/infrequently-asked-questions-how-does-nitro-coffee-work/ 張貼者： jacky 於 12:13下午 以電郵發送這個BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享至Pinterest 標籤： 氮氣咖啡, 氮氣茶, 新型態茶飲 沒有留言: 發佈留言 較新的文章 較舊的文章 首頁 訂閱： 發佈留言(Atom) 追蹤者 訂閱 文章 Atom 文章 留言 Atom 留言 關於我 jacky 查看我的完整個人檔案 網誌封存 ►  2022 (2) ►  二月 (1) ►  一月 (1) ►  2021 (45) ►  十二月 (1) ►  十一月 (2) ►  十月 (1) ►  九月 (1) ►  八月 (1) ►  七月 (7) ►  六月 (14) ►  五月 (5) ►  四月 (4) ►  三月 (4) ►  二月 (4) ►  一月 (1) ►  2020 (22) ►  十二月 (4) ►  十一月 (5) ►  十月 (6) ►  七月 (2) ►  五月 (2) ►  四月 (2) ►  三月 (1) ►  2019 (5) ►  八月 (2) ►  三月 (1) ►  二月 (1) ►  一月 (1) ▼  2018 (32) ►  十二月 (3) ►  九月 (1) ►  七月 (6) ►  六月 (5) ▼  五月 (3) 氮氣咖啡為什麼這麼火，關於它的幾個小秘密你知道嗎 日本首家手沖茶店，用“手沖咖啡”的概念打造茗茶空間，時髦又不失典雅 歐洲茶飲市場五大發展趨勢 ►  四月 (3) ►  三月 (3) ►  二月 (3) ►  一月 (5) ►  2017 (43) ►  十二月 (7) ►  十一月 (2) ►  十月 (7) ►  九月 (13) ►  八月 (14) ►  2016 (5) ►  十一月 (2) ►  二月 (3) ►  2015 (4) ►  三月 (3) ►  二月 (1) ►  2014 (11) ►  十一月 (5) ►  七月 (1) ►  六月 (4) ►  一月 (1) ►  2013 (15) ►  十月 (1) ►  八月 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