穀胱甘胺酸是什麼？我們真的需要補充穀胱甘胺酸嗎？

1.穀胱甘胺酸（glutathione，簡稱GSH），是肝臟解毒過程中，最重要的元素之一。

· 2.穀胱甘胺酸是一種短鏈的胜肽（小段的蛋白質），口服小段蛋白質到胃部就 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網陽光行動有設計有行旅我的新聞 快訊飼主確診了毛小孩怎麼辦？我會將新冠病毒傳給貓狗嗎？美國CDC給寵物家庭的5個防疫建議udn/元氣網/養生/ 保健食品瘋穀胱甘胺酸是什麼？我們真的需要補充穀胱甘胺酸嗎？分享分享留言列印A-A+2020-09-1011:48科學的養生保健林慶順教授我們真的需要「補充」GSH嗎？示意圖／ingimage讀者KevinLiu2020-7-29在臉書詢問：教授您好，又來叨擾您。

在網上看到有人鼓吹服用NAC當健康食品服用。

有空再麻煩教授解析一下。

感激萬分圖／取自科學的養生保健我看完這篇文章之後，就回答：「這篇文章大致正確，但有兩個嚴重錯誤。

它並沒有很明顯鼓吹要吃，倒是有其他幾個網站明顯鼓吹要吃。

我有發表過一篇有關NAC的文章。

」這篇文章的作者是陳思廷藥師，沒有日期，標題是：解毒新希望，穀胱甘胺酸（GSH）前驅物-乙醯半胱胺酸。

我把它的幾個重點整理如下：1.穀胱甘胺酸（glutathione，簡稱GSH），是肝臟解毒過程中，最重要的元素之一。

2.穀胱甘胺酸是一種短鏈的胜肽（小段的蛋白質），口服小段蛋白質到胃部就會被胃酸及專門分解蛋白質的胃蛋白酶給分解。

3.乙醯半胱胺酸(N-AcetylCystein，簡稱NAC）則能在人體內快速有效率的轉化成穀胱甘胺酸。

4.NAC雖然是一個絕佳的天然健康產品，但由於NAC是一種短鏈的蛋白質…。

上面的第一點是正確，第二點是有些爭議（等一下會解釋），第三點有兩個錯誤：（1）N-AcetylCystein是錯誤，應該是N-AcetylCysteine才對（2）《轉化成穀胱甘胺酸》也是錯誤，因為NAC只是轉化成Cysteine，然後Cysteine才被用來合成穀胱甘胺酸。

第四點則是錯的離譜，因為NAC並非天然，更不是蛋白質，而是人工合成的氨基酸（乙醯化的半胱胺酸）。

讀者WilliamChen在2020-8-20利用本網站的「與我聯絡」詢問：林教授平安！在書店架上看到您的書，我隨即把前兩本都看完了，實在是受益匪淺，許多我們信以為真的營養認知，原來都是不正確的！有朋友來找提及「glutathione」，又提到有許多好處，排毒、養顏美容、美白、保肝、安眠、癌症放療補助、食品添加物…宛如神仙妙藥！我不解和好奇所以上網查，結果又令我嚇一跳，竟然有那麼多有關於「谷胱甘肽」的文章、產品、研究，因我並非生化領域的專業背景，所以想請教您的專業科學意見。

特別在我仔細爬文後，發現有的說GSH無法透過飲食取得和吸收，有的又說可以完全吸收，莫衷一是！還有關鍵的問題是：我們真的需要「補充」GSH嗎？因此想請林教授協助解疑，謝謝！沒錯，網路上的確是把穀胱甘胺酸（穀胱甘肽）說成是神仙妙藥，無所不能，而網路上也的確有人說它無法通過飲食攝取（例如上面提到的那篇陳思廷藥師的文章），但也有人說可以。

WilliamChen所提供的那個網路連結打開的文章是《微笑藥師》在2018-9-3發表的，標題是《口服穀胱甘肽可否被身體吸收？》。

這位藥師有提供5篇研究論文來支持他《口服穀胱甘肽可以被身體吸收》的論調（發表於2102，2014，2015，2017）。

但問題是，絕大多數的研究論文並不認為口服穀胱甘肽可以被身體吸收，而近幾年發表的論文也都不認為口服穀胱甘肽可以被身體吸收，例如這篇2019年發表的：Theabsorptiveeffectsoforobuccalnon-liposomalnano-sizedglutathioneonbloodglutathioneparametersinhealthyindividuals:Apilotstudy（口腔非脂質體納米穀胱甘肽對健康個體血液中穀胱甘肽參數的吸收作用：一項初步研究）。

還有，這位藥師提供的5篇論文裡有兩篇是認為口服穀胱甘肽可以使皮膚美白，可是這種論調是被高度懷疑的，例如下面這三篇論文：2016年：Glutathioneasaskinwhiteningagent:Facts,myths,evidenceandcontroversies（穀胱甘肽作為皮膚增白劑：事實，神話，證據和爭議）2018年：Glutathioneforskinlightening:aregnantmythorevidence-basedverity?（穀胱甘肽用於美白肌膚：是神話還是基於證據的真實性？）2020年：SystemicGlutathioneasaSkin-WhiteningAgentinAdult（全身性穀胱甘肽作為成人的美白劑）一些規模較大，信譽也較好的健康醫療網站也都是說口服穀胱甘肽的效果不好，例如WebMD和Healthline。

所以，這位藥師很可能是為了凸顯他的與眾不同，而挑選了幾篇與眾不同的論文。

只可惜，這些與眾不同的論文並沒有得到醫學界廣大的認同。

至於讀者WilliamChen所問的《我們真的需要「補充」GSH嗎？》，答案是不需要，因為GSH本來就是我們身體自己會合成的。

如果真的有所謂的《GSH缺乏症》，那也就需要注射GSH，而不是口服。

原文：穀胱甘胺酸、乙醯半胱胺酸，瑕疵資訊蠶豆症科學的養生保健／林慶順教授版主林慶順是加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院的教授（22年，現已退休），擁有40年的醫學研究經驗，及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。

版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站，發表基於科學證據的文章，主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。

https://professorlin.com/延伸閱讀 蠶豆症殺手環保署宣布全國4.6萬間公廁禁用萘丸 蠶豆症殺手公共場所擬限用合成樟腦丸 罕病篩檢／延遲篩檢新生兒劇增...錯過出生黃金期傷害不可逆 影／國健署新生兒篩檢今起加碼到21項 老牌純蒜酥摻假消費者險休克 小心薄荷醇！嬰兒腹痛別塗涼涼藥膏 同類文章保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果每天都在吃B群，但你吃對了嗎？營養師傳授4吃法，才不會有吃等於沒吃保證菌數真的有效嗎？添加酵素為何不一定有用？藥師一次破解「益生菌」行銷話術背痛吃B1、助眠吃B12...藥師親授「B群挑選法」：該吃哪種、劑量多少一次告訴你擺脫便秘必須是水溶性膳食纖維？超級纖維真有助排便嗎？「維生素A」補眼睛兼抗氧化！醫師、營養師教你三餐食物這樣吃，不會再缺維生素A等滲壓讓營養素更有效率吸收？教授揭何謂等滲壓溶液B群真的能消除疲勞嗎？哪些人特別需要服用B群？吃「葉酸」護心血管2張表營養師幫你算哪些蔬果含量最多花青素是眼睛血管保護神？護眼需不需要補充劑？褪黑激素和安眠藥有何不同？藥師提醒一族群當心副作用補鐵可順便吃維他命C、但避免同時補鈣！服用鐵劑5大「藥」訣光靠吃鈣片能預防骨質疏鬆症？營養師：維生素Ｄ、維生素Ｋ、維生素Ａ也對骨骼有益！疫情期間如何增強免疫力？營養師：透過日曬、飲食方式攝取維生素D，可增強對抗病毒感染肉桂粉泡水喝能降血糖、對抗壞膽固醇？大型系統研究有結論精神病患比一般人缺乏維生素D能治精神病？最新研究出爐嘴破、痠痛、解酒...吃B群有用？覺得累就狂吞？吃「B群」10個正確觀念吃魚油對抗憂鬱症？權威期刊最新研究：不建議益生菌能改善憂鬱症？教授揭益生菌補充劑的問題魚油能對抗憂鬱症嗎？最新研究：目前還缺乏確切證據土壤貧瘠致食物營養下降？教授揭保健食品的真相吃銀杏補腦又護心？紅麴補身體？藥師：小心誤踩地雷不良反應來敲門！天冷血管收縮易導致心肌梗塞、中風　藥師：入冬前多食用這些「養護血管」的營養素過度補充維他命C增腎結石風險？3篇研究揭關聯性吃B群恐增肺癌風險？營養師揭「關鍵因素」你買的益生菌是「對症下藥」還是「吃心安」？藥師詳解益生菌的7大菌種功效魚油別亂買掌握4大關鍵聰明選多吃B群增肺癌風險？營養師：並無大型實證醫學研究B群並非咖啡！1條件未達成吃再多也無法提振精神醫療級就是最好？藥師、營養師解析B群挑選及吃法看更多猜你喜歡水果放冰箱延長保存期限？很多人做錯了營養師曝「5種水果」放冰箱照樣壞喝對咖啡助減重、延壽！「8NG喝法」曝做成甜點、晚上喝都不OK每天都在吃B群，但你吃對了嗎？營養師傳授4吃法，才不會有吃等於沒吃營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材讓你疫情期間吃得好，防疫沒煩惱！立夏後如遇梅雨季遲來，天氣濕熱食慾不振！中醫建議蓮藕食療生藕、熟藕各具有不同功效「酪梨」不只可減肥，還是「天然防皺霜」！預防醫學名醫教你4大「養肌飲食」吃出好氣色春天飲食清淡助排毒營養師建議這5種蔬果可多吃有片｜清冠一號使用以及匡列、確診懶人包一次報你知45歲退休你準備好了？進入人生下半場你需要改變的是「心態」，對自己負責！如何改善三高問題？營養師傳授心法教三餐這樣吃保健食品吃了一個月感覺沒效該放棄嗎?專業醫師說這樣吃才看得出效果心臟病發讓他頓悟人生！賣掉千萬宅上山種菜：不能當首富，就當全台最會享受生活的人香蕉要選直的還是彎的？帶斑點香蕉還能吃？專家告訴你香蕉的好處/壞處有哪些生酮飲食體重掉很快，但非人人都適合專家曝4大危害要注意！起床就要來一杯學會喝水才能水啦睡不好，可能跟你吃的東西有關！科學實證5個可以助眠的食物NG減肥「生酮飲食、水果減肥」上榜！專家教2種飲食法，溫和減不傷身羽生結弦的優雅體態是怎麼練成？2個動作有助增強體幹、穩住核心肌群一張老照片背後的故事：我的單親媽媽，當年從絢爛秀場、到檳榔攤菜市場，都帶著我這個拖油瓶疫情燒不停！他苦惱「母親節不返鄉母怨很不孝」網：匯十萬保證不吵58歲還是會迷惘！孤獨的美食家松重豐：人像容器，勇敢清空才有新收穫今天「立夏」生活有禁忌？專家報四字秘訣給你知說食依舊／萬金不換的野生黃魚缺鋅有哪些症狀？營養師教如何補鋅每天吃多少才正常有片｜減肥好嘴饞？3種健康甜點新手也能輕鬆做！名中醫的四季養生法：秋白、冬黑、春綠、夏紅...這樣吃提高免疫力少生病香蕉皮能助減肥？最新研究：此品種內含果膠可有效降低膽固醇「這道菜」適合早上空腹時品嚐心血管疾病患者去除脂肪後再吃無麩質＝健康？無麩質飲食可以減重嗎？營養師告訴你該怎麼吃、需要注意什麼保證菌數真的有效嗎？添加酵素為何不一定有用？藥師一次破解「益生菌」行銷話術清淡就是最養生飲食法？更年期女性要適量吃紅肉看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more「清冠一號」大缺貨醫師提醒：非人人適合飲用「從快篩陽性確診到太平間」影片網路熱議奇美醫駁斥台中單親媽帶發燒兒排7小時等PCR中市府回應了勞工快篩才能上班勞動部：雇主應負擔費用大家都在看more最難忍受的不適！三千位確診居隔過來人告訴你Omicron「魔王級症狀」及緩解方法Omicron「輕症、中症、重症」個別症狀曝！食慾不振、拉肚子應警覺確診居隔就能領每日1000元防疫補償金？四張圖說明申請資格、請領方法總整理QA／快篩陽性怎麼辦？家人同事確診了怎麼辦？5張圖表快速了解疾病百科more糖尿病新冠肺炎腹膜癌肺栓塞視網膜剝離勃起功能障礙粉瘤足底筋膜炎陰道炎皮膚過敏我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

刊登網站廣告︱網站總覽︱FAQ‧客服︱新聞授權︱服務條款‧著作權‧隱私權聲明︱聯合報系︱訂報紙︱關於我們︱招募夥伴聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved. 全產品速覽新聞評論聯合新聞網陽光行動聯合報數位版聯合70轉角國際鳴人堂倡議家時事話題世界日報新聞話題 服務會員中心U利點數我的新聞歷史新聞活動專區udn粉絲團udnline好友 股市理財經濟日報網房地產基金中經社樂透發票 生活娛樂噓！星聞優人物udnSTYLE500輯遊戲角落發燒車訊元氣網橘世代myBeauty寵物部落 運動NBA台灣野球夢田HBL運動筆記健行筆記 閱讀創作讀書吧讀創故事聯副70udn部落格u值媒體聯合文學聯經出版聯文雜誌 文創購物數位文創IP授權瘋活動售票網報時光 更多產品聯合知識庫聯合電子報聯合影音網聯合學苑有行旅APP行動網