「正宗泰奶」食譜不私藏公開！泰國旅遊專家教你簡單5步驟

泰式奶茶的基本材料 · 泰式奶茶的沖泡器具 · 泰式奶茶調製步驟 · 步驟一：沖泡茶葉 · 步驟二：換杯濾茶 · 步驟三：加入煉乳、糖、鮮奶 · 步驟四：拉茶 · 步驟五： ... 大家都在搜尋 南投竹山祕境 台南美食 國旅補助第二波 桃園市立圖書館 gelatopiquecafé 台南小吃 彰化美食 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 已複製連結 search 首頁 日韓旅遊 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 TVBS官網 TVBS新聞網 食尚編編：[email protected] 意見反映：[email protected] 觀眾服務專線：02-2656-1599 聯利媒體股份有限公司©TVBSMediaInc.AllRightsReserved. 首頁 日韓旅遊 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 search 首頁 日韓旅遊 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 search 首頁 日韓旅遊 節目 購物 熱門 玩家 美食 旅行 懶人包 雜貨 店家 「楊枝甘露」變蛋糕！芒果控尖叫「楊枝甘露瀑布」流出來，整排「骰子芒果」超好拍 坐在鐵軌上用餐！日式老屋變庭園咖啡廳，露天鐵道座、雙心草地超好拍 22 Jun 2020 「正宗泰奶」食譜不私藏公開！泰國旅遊專家教你簡單5步驟，在家就能喝到爽 2020/06/2211:00 食尚編輯部     受到疫情影響，想要飛去泰國喝一杯正宗泰奶都變得困難重重。

不過沒關係，今天就請到泰國旅遊專家「曼谷幫」，親自用多年累積的當地經驗、傳授各位如何在家中，就能泡出一杯杯「濃、純、香」的超道地泰式奶茶，從材料挑選、沖泡器具到調製步驟，全都仔細整理好了，一起來動手試試看吧！   [編輯陳倍玉]整理陳倍玉/文字、圖片提供曼谷幫   點我下載APP，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37   泰式奶茶的特點在苦、甜、香三種味道的融合。

作法其實不困難、誰都有辦法做到，不過今天要分享給大家的是可以讓奶茶美味更上層樓的「小祕訣」喔！   泰式奶茶的基本材料 包含紅茶茶葉、砂糖、鮮奶、煉乳、淡奶等等。

當然自己沖泡的時候、就不用像攤販需要考慮利潤，用料一定要大方、下手一定要大氣，這樣沖泡出來的奶茶味道才會夠實在、夠美味！   ▲「手標牌紅茶葉」（建議買金色包裝）、Organic砂糖、DutchMill、茉莉花牌或茶壺牌（teapot）軟管包裝煉乳、三花牌淡奶。

另需準備一杯碎冰塊。

  【看更多】 399元火鍋吃到飽！全台首家「火鍋美術館」狂涮肉片加碼鹹酥雞、泰奶冰吃起來   泰式奶茶的沖泡器具 1.濾茶袋 2.45ml.或1.5ounce的量杯 3.250～300ml.的玻璃杯 4.茶匙、湯匙 5.2個大一點的鋼杯或不鏽鋼大鍋   ▲沖泡器具為提供參考，若家裡沒有一樣的，也可找類似器具代替喔！   泰式奶茶調製步驟   步驟一：沖泡茶葉 茶葉與水的比例為茶葉1杯vs.水4杯。

如果要做8杯泰式奶茶，就用茶葉2杯vs.水8杯。

（以上「杯」為咖啡杯大小的容量） 以下示範為4杯泰式奶茶的分量：   ▲把濾茶袋放在鋼杯裡，再把茶葉放進濾茶袋內、慢慢倒熱水進去，讓熱水浸泡過茶葉。

水可煮到約100度的滾水，加入的水愈熱就愈能帶出茶葉香氣。

  步驟二：換杯濾茶   ▲我們要把鋼杯中的茶水，透過濾茶袋倒入另一個鋼杯裡，重覆這樣「倒過來、倒過去」的步驟約3~4次。

  「換杯濾茶」動作完成後，把濾茶袋（內有茶葉）再繼續浸泡個5分鐘，讓茶味能夠持續散發出來。

但請要注意千萬不要浸泡超過5分鐘，要不然茶葉會泡出苦澀味及單寧酸、鞣酸等容易造成腸胃不適的物質。

沖泡完後，剩下茶渣就可以丟掉，因為已經沒有任何營養價值了。

  步驟三：加入煉乳、糖、鮮奶   ▲再來加入煉乳5茶匙（約45ml），怕太甜的話可少於4茶匙。

  ▲加入煉乳後，茶色就會從原本深邃的顏色慢慢變成奶茶色了。

  ▲接著加進2茶匙的砂糖（可依個人口味調整），接著用湯匙將奶茶、煉乳、砂糖攪拌均勻。

這裡的秘訣是「攪拌時一定要非常快速」，因為空氣會跟著進入，空氣中的水蒸氣會增加奶茶的滑順口感。

  或許有人會想都已經加煉乳了，為什麼還要加砂糖呢？其實加點砂糖會讓甜味更飽滿些，等你最後把奶茶成品加入冰塊後，你會發現奶茶散發出的甜味就是這麼「剛剛好」！   ▲確認所有食材都攪拌均勻之後，再加入45ml的鮮奶，會奶茶香氣更膿。

  ▲繼續加入淡奶45ml然後攪拌。

如果奶茶喝起來更醇厚順口，可以加入90ml的淡奶。

  步驟四：拉茶 再來就來到了製作泰式奶茶最重要的步驟「拉茶」啦！拉茶的秘訣是在兩個杯子倒來倒去時，拉越高越好。

為什麼拉愈高愈好呢？藉由拉這樣的動作，可以讓茶充分接觸到空氣，並使茶香和奶香獲得充分發揮，口感也就會更濃郁香醇了。

若將茶葉跟熱水重複沖泡幾次，茶水也會更濃、更香。

  ▲拉茶的秘訣是在兩個杯子倒來倒去時，拉愈高愈好。

  步驟五：將奶茶倒入放冰塊的杯子中 最後將準備好的（碎）冰塊放在杯子裡，再將奶茶倒進去就完成囉！這杯泰奶特別放入奶茶做成的冰塊，這樣喝起來味道就會更濃郁，而且也不會因為冰塊融化，而讓奶茶的味道變淡了。

  ▲特別放入奶茶做成的冰塊，這樣喝起來味道更濃郁。

  ▲最後有個小秘訣，可在上層加入淡奶，除了增加色彩外還更開胃。

  另外，還有個喝法是先把奶茶做成冰塊，要喝時再把鮮奶倒進去，這樣就變成牛奶的比例會多過奶茶，可以說是有「泰式奶茶口味」的牛奶了。

適合給不想喝太多奶茶、但又想有奶茶味的朋友。

這些步驟祕訣只是提供個方向，還是可依照自己喜歡的口味，去調配出最適合自己的甜度及濃度喔！     【看更多】 ■變身「迪士尼賽車房」！HOLA×汽車總動員最新聯名，超夯「閃電麥坤」摺疊椅快搬回家 ■Uniqlo首款「涼感口罩」誕生！可重複洗20次、阻隔飛沫還防紫外線，大人小孩尺寸都有 ■陳時中也愛吃！台南錦霞樓經典「紅蟳米糕」，國宴料理在家開桌     #曼谷幫 #泰奶 #泰式奶茶 #正宗 #食譜 #作法 #材料 #淡奶 #煉乳 #砂糖 #茶葉 #食尚玩家 食尚編輯部 你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南！網羅節目介紹美食以及嚴選商品，手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知，隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

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