自家鍋煮奶茶就是這麼簡單 - 30Select

不同於一般用沖泡的奶茶，鍋煮奶茶味道更加有層次感，就算用上普通的茶包，也能煮出一番風味。

鍋煮奶茶相當簡單，完全不複雜，但若講究起來，反覆嘗試不同煮法與原料，有趣 ... 自家鍋煮奶茶就是這麼簡單 30Select編輯部企劃/PhotobyIssa 最近少喝咖啡而改迷上鍋煮奶茶了，由於前陣子獲得來自土耳其的紅茶，醇香的紅茶味道配上鮮奶，實在棒透了，也因此開啟了我鍋煮奶茶之路。

不同於一般用沖泡的奶茶，鍋煮奶茶味道更加有層次感，就算用上普通的茶包，也能煮出一番風味。

鍋煮奶茶相當簡單，完全不複雜，但若講究起來，反覆嘗試不同煮法與原料，有趣的程度完全不亞於沖泡咖啡啊！就利用這次#Stayhome單元二，來與大家分享一下我個人鍋煮奶茶方法吧！ 事前準備工作： 1.Hay量杯 2.Kaico牛奶鍋 3.Hay攪拌杓 4.砂糖 5.茶包 6.鮮奶 這次要煮的是4人份（800cc)，水量與鮮奶比例是1:1，所以先準備約400cc的水。

Hay量杯的優點就是有著一杯、兩杯之分。

這次使用的是Twinings的錫蘭紅茶茶包。

用茶包做示範的用意是一般人比較好取得，而且用鍋煮的方法，也比較容易比較出與沖泡的差異。

當然若直接用茶葉沖泡，相信味道會更好，步驟一樣，只是最後需要透過濾網過濾。

步驟一：水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火。

有人喜愛直接用牛奶煮，但是自己的實驗結果，牛奶過濃，煮出來的茶反而沒有釋放而不香，且容易煮出奶腥味。

建議就從煮水開始吧～ 記得煮沸後轉小火。

工商服務一下，Kaico牛奶鍋不同於歐美的牛奶鍋，底部設計較寬大，所以台灣的瓦斯爐、卡式爐，都可直接放上去，而不需要在另外購買支撐架，實在很完美啊！ 步驟二：放入茶包，建議煮個一分鐘即可，過久可能會有苦澀味。

若直接放入茶葉，則可自行觀察茶色，並飄出淡淡茶香時即可。

步驟三：倒入與水相同份量的牛奶，慢火煮至溫熱。

步驟四：加入砂糖。

這步驟可依個人喜好添加，我個人喜歡蔗糖的香氣，加入蜂蜜也超棒的。

步驟五：加入牛奶慢火煮的過程中，請勿離開，並不時稍微攪拌一下。

由於琺瑯鍋怕刮，所以攪拌請用原木攪拌杓喔。

步驟六：溫度約略70度上下，即可關火。

倒入牛奶後千萬不要沸騰才關火，熱度夠了即可，若沸騰會有奶腥味，而且會造成大量泡沫噴出，搞的很狼狽，所以請密切注意溫度。

若沒有溫度計測量，可以自行觀察，若表面一冒煙，就要關火了，也可試喝來決定。

大功告成啦！！是不是很簡單～自從試過鍋煮奶茶後，實在無法回去沖泡模式了，那種鍋煮味道的層次感真的讓人很喜愛，換上不同茶葉也有不同感覺，相當好玩有趣。

好了，這次的#StayHome單元就到這邊，就趁這陣子在家，一起來試試鍋煮奶茶吧！ 鍋煮奶茶相關道具 日本製Kaico琺瑯牛奶鍋（1.45L) NT$1,820–NT$1,920 丹麥HAY料理用原木杓 NT$230 丹麥Hay玻璃量杯（550ml) NT$480 深澤直人TG玻璃糖罐組（190ml) NT$850 若要加入「貨到通知」，請先登入LogInOrSignup