口服穀胱甘肽(Glutathione=GSH)來保肝有用嗎?

口服穀胱甘肽(Glutathione=GSH)來保肝有用嗎? · 即使是以口服形態攝取穀胱甘肽 ，服用過量亦具風險，故台灣衛生主管機構訂有標示警語之規定。

相關公文附錄 ... 關閉廣告 新德大藥局的部落格 跳到主文 歡迎光臨新德大藥局在痞客邦的小天地 部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 Aug29Tue201719:01 口服穀胱甘肽(Glutathione=GSH)來保肝有用嗎? 穀胱甘肽添加於護膚品、食品以及保健品早已不是什麼大新聞了，在功效上往往標榜可以美白和抗衰老，更有甚者，還有其他奇妙的功能。

然而事實上真有這麼神奇嗎？   一、甚麼是穀胱甘肽? 穀胱甘肽是一種由三種胺基酸構成的短肽，這三種胺基酸分別是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。

其化學結構如下： 穀胱甘肽是肝臟解毒過程中，最重要的元素之一(本身是強力抗氧化劑)，穀胱甘肽是合成具解毒性抗氧化酵素，如穀胱甘胺酸過氧化酵素（glutathioneperoxidase），一種同時含硒的抗氧化酵素，人體在面對多種毒素，如農藥、乙醯胺酚等中毒時，會促使肝臟中的GSH快速耗盡，進而快速的破壞肝細胞引發急性肝衰竭。

另外穀胱甘胺酸在人體免疫功能上，扮演著極為重要的角色，體內足夠的穀胱甘肽濃度，能夠提高免疫系統對抗各種疾病，尤其是接受治療中的癌症患者，GSH能夠提高人體免疫系統對抗癌細胞的能力。

穀胱甘肽的三大作用 1.穀胱甘肽是一種強力的抗氧化劑：它自己本身能清除自由基，更重要的它是整個抗氧化系統的樞紐，其他的抗氧化劑如維生素C,、E、硫辛酸(a-lipoicacid)都需要有足夠的穀胱甘肽，才能中和自由基。

2.穀胱甘肽是一種強力的解毒劑：它大量的存在於肝臟之中(~7.3m-mol/g)，幫助牌除我們每天接觸的毒素，如菸害、輻射線、藥物殘餘、重金屬、農藥等等。

3.穀胱甘肽是一種免疫力調節劑：免疫反應(淋巴球的活性)的好與或,與穀胱甘肽的含量息息相關，有實驗證實，當穀胱甘肽的量下降到只剩七成時，免疫反應就完全失效。

  二、口服穀胱甘肽有用嗎? 口服穀胱甘肽到胃部就會被胃酸及專門分解蛋白質的胃蛋白酶給分解，最後進入消化系統的只是一些分解後的胺基酸，與吃進魚肉蛋奶等蛋白質並沒甚麼差別，穀胱甘肽原本的結構及功能則不復存在，穀胱甘肽即使直接進入腸道中，也會被肝臟及小腸所分泌的gamma-glutamyltransferase酵素所分解，因此在口服或腸道灌食穀胱甘肽，提高血液中的穀胱甘肽濃度的效果很差。

  三、除了直接口服穀胱甘肽以外，還有其他方式提高體內的穀胱甘肽嗎? 無論是口服或是靜脈注射，都有相當高風險，因此人體自行合成穀胱甘肽才是提高穀胱甘肽的唯一方法。

1.針對針劑的部分，長期經由靜脈注射(例如美白針)高劑量的穀胱甘肽，可能造成劇烈腹痛、腎臟功能受損，造成腎功能不全或腎功能衰竭，也可能誘發甲狀腺功能紊亂。

最嚴重者會發生危及生命的過敏反應，即史帝文強生症候群(Stevens–Johnsonsyndrome)或中毒性表皮壞死鬆解症(toxicepidermalnecrolysis)。

即使是以口服形態攝取穀胱甘肽 ，服用過量亦具風險，故台灣衛生主管機構訂有標示警語之規定。

相關公文附錄於下： 行政院衛生署公告   發文日期：中華民國100年10月18日 發文字號：署授食字第1001303138號 主旨：訂定使用原料「穀胱甘肽(Glutathione)」之每日食用限量及應標示警語，並自即日生效。

依據：食品衛生管理法第十七條第一項第六款規定。

公告事項： 一、原料「穀胱甘肽」之來源為由圓酵母(Torulayeast)發酵製成，其每日食用限量為250毫克以下。

二、使用原料「穀胱甘肽」之包裝食品，應以中文顯著標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」等字樣。

副本：本署法規委員會 署長　邱文達 　本案依分層負責規定授權局長決行 2.在藥物方面，促進穀胱甘肽合成的有NAC(N-Acetyl-Cysteine，也就是愛克痰，一種化痰藥品)等。

NAC能在人體內快速有效率的轉化成穀胱甘胺酸，在臨床上被使用於普拿疼(乙醯胺酚，acetaminophen)服用過量的解毒劑，因服用過量或長期高劑量服用普拿疼可能造成嚴重肝毒性，對於原本肝機能不佳的患者還可能引發猛爆性肝炎，主要是因為高劑量普拿疼會耗光肝臟中的穀胱甘肽，導致肝細胞壞死，高劑量的補充NAC能夠在0.5-1小時內，快速提高肝臟的穀胱甘肽濃度，有效的挽回中毒者的生命，避免肝細胞的急性傷害。

效果雖然快速，但是有許多的限制，尤其是劑量的控制,若是過高,可能造成毒性或引起一些副作用。

3.很多食品都含有穀胱甘肽，人體所需的穀胱甘肽可在食物中攝取。

小青南瓜、蘆筍、牛油果、哈密瓜、葡萄柚、秋葵、桔子、桃子、土豆、菠菜、草莓、番茄、西瓜以及南瓜等都是穀胱甘肽很好的來源。

事實上，在組成穀胱甘肽的三個氨基酸中，半胱氨酸(cysteine)是促進穀胱甘肽合成的關鍵，因為其它兩個氨基酸從食物中都已經得到足夠的來源，因此，半胱氨酸才是決定穀胱甘肽合成的關鍵之所在。

半胱胺酸並非必需胺基酸，是可以由甲硫胺酸所轉換而得(但在穀胱甘肽大量耗損時，須額外補充才足夠)，但由於半胱胺酸的結構並不穩定，吸收及轉換成穀胱甘肽的效率並不高，所以補充半胱胺酸，並不能明顯或快速的提高體內穀胱甘胺酸的濃度。

如果急需提高穀胱甘肽濃度來達到解毒效果的病人來說，是很難短時間內拉高穀胱甘肽的濃度。

  四、建議與總結 市面上有很多標榜高單位「穀胱甘肽」的商品，基本上經過口服後，體內真正提升「穀胱甘肽」的濃度非常微少，因此，根本很難達到保護肝臟的效果。

在此建議讀者，任何保健產品不是標榜很好就直接買來吃，這些保健產品都需要考量到「吸收代謝」、「有效作用濃度」、「劑量」等方面。

因此不要覺得這個保健產品好，就買來吃。

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