《冷泡咖啡指南》一篇掌握黃金比例、製作方法 - 哎喔

冷泡咖啡製作步驟 · 研磨咖啡豆：將咖啡豆研磨至砂糖大小，或是選擇「粗或中研磨」的咖啡粉。

· 浸泡咖啡粉：依照1:16的比例浸入冷水。

· 冷藏浸泡：將浸泡著的咖啡粉放入冰箱 ... 生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動「聖誕跨年趴」創意送禮的好點子｜浪漫歡樂無極限廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠[獨家優惠]訂購日本ANDESBioMicron隨貨附贈專用濾網(幫您省更多)品牌專區大古鐵器TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.variation.name}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 {{'cart.checkout'|translate}} 目錄生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動「聖誕跨年趴」創意送禮的好點子｜浪漫歡樂無極限廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享nubo藍鯨吸管任選兩組享95折優惠購買鋼筆贈送郭旻龍老師硬筆字練習本(練寫鋼筆字)[好口味優惠]即日起訂購新延香商品享有滿1500現減100優惠不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠[獨家優惠]訂購日本ANDESBioMicron隨貨附贈專用濾網(幫您省更多)品牌專區大古鐵器TAKUIRONWARE營養大師NutritionMasterSISSEL瑞典養生哲學ANKOMN真空保鮮盒法國利曼Lehmann酒杯KINTO日本生活設計能作NOUSAKU本物WOOCollective居然家居JURANFurnitureeguchitoys江口設計TENNY天益鋼筆漿果咖啡館新延香舞醬傳家格外農品GoodWillFoods天染工坊elbe讓「布」說話老匠人傳統工藝製品起立kelay時光美學TROIKA德國精品文具/包包選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD 《冷泡咖啡指南》一篇掌握黃金比例、製作方法，在家自製高級口感！ 隨著咖啡時尚風靡全球，各式各樣不同風味的咖啡也隨之興起，其中，冷泡咖啡獨樹一格，雖然價格高昂，卻擁有大批死忠追隨者。

究竟冷泡咖啡的魅力是什麼呢？快跟著本文的腳步，認識冷泡咖啡的做法，自製香氣馥鬱、口感醇厚的冷泡咖啡！   冷泡咖啡是什麼？是冰咖啡嗎？ 其實，冷泡咖啡指的並不是冰咖啡。

「冰咖啡」是用熱水沖泡、加入冰塊降溫而成，製作方式簡單又快速，不過，高溫容易使咖啡粉的單寧酸（TannicAcid）分解為焦梧酸，產生酸澀滋味；「冷泡咖啡」則是透過冷水浸泡來萃取咖啡液，製作起來較費時，但口感醇厚、圓潤，幾乎嚐不到苦澀和酸味。

  冷泡／冰釀／冰滴／冷萃咖啡是什麼？ 除了冷泡咖啡，你可能還常常聽到冰釀、冰滴、冷萃等不同的咖啡，究竟它們的製作方式有什麼差別？嚐起來又有什麼不同之處呢？以下表格提供你做參考：   製作方式 咖啡香味／口感 冷萃 咖啡 冷泡 (冰釀) 咖啡 將咖啡粉浸入冷水，靜置在低溫環境約14小時，最後再將咖啡粉過濾掉 味道豐富、口感輕盈，可以喝到咖啡豆的原始風味 冰滴 咖啡 將冰塊放置於上層，使5°C以下的冰水滴入咖啡粉，咖啡原液會一點一點滴出 香氣純淨，口感醇厚、層次豐富，不會有太過刺激的味道 冷泡（冰釀）咖啡 冷泡咖啡（ColdBrewCoffee）是將咖啡豆研磨後注入冷水，靜置於低溫環境約14小時，最後再將咖啡粉過濾掉，就能完成一杯香氣濃厚、層次豐富的冷萃咖啡，可以喝到咖啡豆的原始風味。

冰滴咖啡 冰滴咖啡（ColdDripCoffee）是使用5°C以下的冰水滴入咖啡粉，使咖啡原液一點一點滴漏出來，製作方式費時，因此一般價格較高，喝起來口感細膩、滑順，不會有太過酸澀、刺激的味道。

雖然冷泡咖啡和冰滴咖啡製作方式不同，但都沒有經過加熱，而是使用冰水萃取咖啡液，因此都屬於「冰萃咖啡」。

  冷萃咖啡怎麼做？掌握冷泡咖啡比例、靜置發酵時間 以下將與你分享冷泡咖啡、冰滴咖啡的製作步驟： 冷泡咖啡製作步驟 研磨咖啡豆：將咖啡豆研磨至砂糖大小，或是選擇「粗或中研磨」的咖啡粉。

浸泡咖啡粉：依照1:16的比例浸入冷水。

舉例來說，若準備30g的咖啡粉，則需要加入480c.c.的冷水，也可以依照個人口味調整比例，若習慣喝濃郁的咖啡，可以減少水量。

冷藏浸泡：將浸泡著的咖啡粉放入冰箱冷藏，靜置8～12小時。

過濾咖啡粉：使用濾紙將咖啡粉過濾掉，就可以完成一杯自製的冷泡咖啡囉！ 冰滴咖啡製作步驟 注入冰水：將冷水注入上座容器至5分滿，再加入冰塊至9分滿。

放入濾紙：將濾紙放置於萃取瓶底部。

填入咖啡粉：冰水與咖啡粉的建議比例為10:1，填入適量的「中～細研磨」咖啡粉，並將表面整平。

淋濕咖啡粉：打開冰滴咖啡壺的旋鈕，將水注入咖啡粉，直到咖啡粉呈現濕潤的狀態。

調整滴濾速度：調整旋鈕，使水滴速度約2～3秒1滴。

等待萃取：冰滴咖啡的萃取時間大約需要2～8小時，建議等待冰水完全滴漏再取出咖啡液。

冷藏發酵：咖啡液萃取完成後，封上保鮮膜，放置於冰箱冷藏12小時以上，可使冰滴咖啡口感更香濃、滑順。

  冷泡咖啡壺、冰滴咖啡壺推薦｜哎喔嚴選咖啡器具 LINKIFE耐熱玻璃冷泡咖啡壺/冷泡茶壺 LINKIFE耐熱玻璃冷泡咖啡壺/冷泡茶壺不僅擁有簡約俐落的外觀，瓶身更選用高硼矽耐熱玻璃，具備耐高溫、高強度、高硬度等特性，以及耐用好清洗的304不鏽鋼濾網，使用起來安心、順手。

從中倒出精心製作的冷泡咖啡，彷彿滋潤了早晨，為你開啟活力滿滿的一天。

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