2021年菜單｜旺盛苑和牛燒肉｜日籍主廚坐鎮

上次朋友問我結婚紀念日推薦吃什麼？ 我問你有多少預算、想吃什麼，他回答預算無上限、想吃燒肉。

如果符合以上劇情，那極有可能你也會出現在旺盛苑 ... 關閉廣告 Dustinの貪食嗑 跳到主文 Dustin貪食嗑 饗酒食│旅生活 ✉合作✉[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May14Thu202022:55 2021年菜單｜旺盛苑和牛燒肉｜日籍主廚坐鎮，神還原日本最頂級和牛燒肉｜日本和牛燒肉推薦/台北高級燒肉推薦/推薦牛舌角切、橫隔膜 ​​ 上次朋友問我結婚紀念日推薦吃什麼？ 我問你有多少預算、想吃什麼，他回答預算無上限、想吃燒肉。

如果符合以上劇情，那極有可能你也會出現在旺盛苑和牛燒肉店裡。

另外你也有這種感覺嗎？在國內吃不到好吃的燒肉， 認為吃燒肉就要直飛去日本，有這種困擾、這種痛就要治療， 推薦來旺盛苑和牛燒肉進行一場日本和牛直球對決！ 厲害的燒肉、厲害的酒；還有厲害的烤肉技術，就像這直白的文字一通到底。

旺盛苑和牛燒肉擁有魂牽夢縈的頂級燒肉靈魂。

強調冷藏肉品且現點現切， 應該不難想像光食材就佔大部分營運成本，且為了還原日本最頂級和牛燒肉原汁原味， 聘請遠具備30年燒肉資歷的日籍名廚馬智，發揮多年專業知識肉品操刀規劃， 並導入最專業設備保存食材，維持新鮮4°C冷藏肉口感。

如果你是老饕中的老饕，定制化的菜單無法滿足你， 那麼更推薦旺盛苑和牛燒肉的「私房選肉」的服務， 可以請主廚現場挑選，直接分切自己指定的肉品。

2020年台北單點燒烤燒肉懶人包_7家桌邊服務代烤頂級燒肉！平均客單價$2000以上 *文末｜旺盛苑和牛燒肉菜單＊ 《  同場加放映 》 波波黛莉｜誰說頂級和牛只有東區有？「旺盛苑和牛燒肉」獨門私房選肉，專人現烤！ 歐奇羅賓的攝影漫步台北和牛燒肉推薦｜旺盛苑和牛燒肉：CP值高和牛燒肉 當末日來臨，我只想再品嚐一次《旺盛苑和牛燒肉》台北頂級燒肉推薦 粉專更多日常來找我們玩！！ 歡迎上Dustin貪食嗑粉絲專頁一起玩垮世界！ 《INFO》 店名：旺盛苑和牛燒肉 電話： 0225995108 地址： 台北市大同區重慶北路三段21號(大橋頭捷運站3號出口步行3分鐘) 粉絲專頁：旺盛苑和牛燒肉 GoogleMap：旺盛苑和牛燒肉 營業時間：  18:00–00:00 選我選我！！超好用旅程規劃神器 KKLOOK路客(不定期優惠好康)：https://bit.ly/2HBLiep KKday(即買即用優惠)：https://bit.ly/2VO9gNu ▲交通位置 夥伴們有來過大橋頭嗎？如果說晚上除了延三夜市還燈火通明， 迪化街就顯得寂靜許多。

我想旺盛苑和牛燒肉會選擇在此落腳， 想必是為了給嗜肉者有遠離塵囂的吃飯空間。

如果搭乘捷運下大橋頭捷運站，建議走出三號出口步行只需要三分鐘。

想好好吃頓燒肉『無味』是最重要的訴求，沒有多數燒肉店飄出的肉香， 旺盛苑和牛燒肉從一進門就有置物櫃可以收納衣物包包的空間服務， 挑高的空間就算坐上吧台也不顯侷促，鏡面反射作用讓視覺放大， 優化原本不大空間創造大視覺，吧台上佐列著一台台戴森（其實是排煙管， 每支都擦的波亮宛如就像精品。

也是造就美好用餐體驗的最大功臣。

店內唯一可以滿足多人聚餐的長桌，用餐全程同樣會由專人服務， 只要用眼睛紀錄打開耳朵聆聽，好好與家人、友人們共同留下美好的回憶， 一切就讓他在在旺盛苑和牛燒肉上演。

*未成年請勿飲酒。

喝酒不開車，開車不喝酒* 桌上由頂規的石造檯搭佐實木條，一坐上餐桌強烈尊榮感還有期待感傾斜而出， 拾拿起桌上整齊的餐具與，可愛的金牛筷架，就成了待會最佳的拍照道具。

如果你是愛喝的老饕酒鬼，那麼強烈建議找店主阿超切磋切磋， 最近剛取得唎酒師執照的他，肯定能為你找支好酒好好配肉。

旺盛苑和牛燒肉選用珪藻土製炭爐，最大特色在於高聚熱性， 而炭火搭配無煙、耐燒高穩定度的炭精，就像你騎重車搭配全熱熔胎是基本配備。

▲和風沙拉$160 沙拉葉菜選用品質新鮮，以洋蔥、紅蘿蔔入絲 搭上黃瓜塊、玉米粒和紅蘿蔔絲，和風醬汁是熟悉的油醋風味， 微酸中點著刺激的嗆辣，是道保守又討喜的沙拉。

貨比三家不吃虧！超實用機票比價網推薦！Skyscanner 超方便機票搜尋神器！ ▲泡菜盛合$220 日本主廚不只懂肉，在三款泡菜的專研上也是行家， 要說偏日排台不盡然，就是有種專屬口味的配方， 黃瓜切成段塊去青留脆，淺淺的酸甜續航力十足， 而泡菜是討喜的淺漬風味，辣醬不酸不嗆是直接吃就過癮開胃， 蘿蔔毫無纖維感、品質就像水梨滋味酸甜微辣，猛一回神怎沒剩半塊了。

▲沾醬 牛舌一塊吃原味，一塊可佐新鮮檸檬醬汁，分散點油脂換取給鮮榨鮮酸， 相輔相成的美味毫不失真。

特製鹽蔥同樣以檸檬入輔，蔥香足又爽口。

旺盛苑和牛燒肉如此夢幻般的肉肉們如果搭佐辣，表現又是如何呢？ 這裡直接跟大家報告旺盛苑和牛燒肉手抄的辣椒以進行準備量產販售， 就算你不嗜辣，都建議沾沾這辣度不高帶甜卻清爽的解膩醬汁。

▲一品超甜美$780*2$1560 這次旺盛苑和牛燒肉春季頂尖新菜，將海陸兩地最軟嫩的頂級食材mix， 白色為生食級大干貝、粉嫩色則為主廚取自日本和牛最奢侈的肉角塊， 並將紫蘇切碎拌入，最後鋪上北海道海膽。

來自主廚多年經驗所挑選出的肉角，毫無筋感就連肉纖維也幾乎不見蹤影， 每一口約遲滯了兩秒紫蘇強烈的氣味才開始正式挑逗， 新鮮芥末則負責引導海味，如此夢幻組合即便要價不菲， 這無比柔軟的舒適圈更讓人想賴著不走。

粉專更多日常來找我們玩！！ 歡迎上Dustin貪食嗑粉絲專頁一起玩垮世界！ ▲特選牛舌角切$1200  吃燒肉心中逸品清單無非不是牛舌與橫隔膜。

旺盛苑和牛燒肉的牛舌角切不是必吃，而是你一定要吃！ 特別是有不敢吃牛舌的夥伴，拋棄一次成見可以換得一次流淚感動。

牛舌一般來說十家有九家都是薄切，但就跟吃牛排一樣， 原塊厚切才叫作吃肉。

旺盛苑和牛燒肉角切牛舌是慣壞嘴巴的養成， 宛如咬下頂級水蜜桃的噴泉湧入舌尖，油潤巴著口腔不放， 細緻ㄉㄨㄞ感地Q彈輕輕咀嚼隨傳隨到，不斷湧出的單一和牛肉香久久不散， 不愧是特選後段精華的牛舌部位，粉嫩與油花緻度天誅地滅！ ▲旺盛苑日本和牛拼(醬味)$3280 旺盛苑和牛燒肉設法讓老饕可以在國內吃到與日本同樣感動的和牛燒肉， 主要取九州地區的肉品，產地有鹿兒島、熊本或近江等產地， 在品質方面更派出經驗老道的日本主廚嚴格挑選，再次強調旺盛苑和牛燒肉只採用A5等級的和牛， 且每盤肉肉都是4°C冷藏肉現點現切，此拼盤共有四享：上選牛五花、特選牛五花、 特選赤肉、和牛角切，色澤呈現迷死人的少女粉，光視覺就能把我們逼瘋，嘴巴都不禁自動開啟了。

這次旺盛苑和牛燒肉希望顛覆我們每位認知，捨棄鹽烤推薦醬味， 看著師傅自信滿滿我們可是半信半疑，畢竟平時在家烤肉都吃鹽烤了， 套用在如此高單價的旺要如何讓我們屈服？ 當師傅真的準備開烤我們還真有些捨不得，低融點的和牛在常溫靜置一段時間後， 開始緩緩滲出晶透的油脂，靠近鼻尖一聞那股熱情的肉香好是煽情阿！ ▲上選牛五花 最喜歡吃飯長知識了，師傅告訴我們一般冷凍肉燒烤常教導顧客滲出血水再翻面， 但在旺盛苑和牛燒肉真的不用，可別忘了我們從頭到尾可都是冷藏肉阿，除了要不停翻動， 保持均勻受熱，肌紅蛋白毫不滲出更是來藏肉關鍵美味。

五花肉油花分佈細緻， 肉肉飽滿濃香，帶有厚度的設定讓口感表現彈牙，卻不失多汁濕潤的保水度。

▲特選牛五花 所以醬味真的讓我們信服了嗎？ 坦白說旺盛苑和牛燒肉調製的醬味搭配和牛逸品很成功， 就像好喝的普洱多了菊花的加入，簡單說就是化龍點睛。

醬汁沒有多餘的鹹或甜，而是更多的果香與解膩效果， 成就了我們不曾想像的美好。

特選與上選相比無非是油花分佈更密集， 咬感細緻綿柔輕飄飄地好像棉花糖似的。

▲特選赤肉 聽起來浮誇卻真心不騙，就算是赤肉也可以輕鬆屌打一般牛小排。

肉肉上了層好吃保養精華（和牛油與椒鹽），在炭火烤後以椒鹽引導出源源不決的肉香， 高超甜度與油脂讓我們完全聯想不到，原來...這赤肉是來自肩胛啊。

一般燒肉其實不常出現此部位，畢竟口感偏硬、筋又多啊。

在旺盛苑和牛燒肉吃到讓我們對它徹底洗牌！筋感明朗卻不失樂趣， 相對溫柔的它絕不會咬到筋疲力盡，反而是種奢池的嘴上運動。

赤肉的油脂分泌同樣旺盛，爽口微辣醬汁是二刷的必要措施。

  ▲紅心芭樂汁$60｜柳橙汁$60 旺飲料的價格未免也太可愛了，第一次喝就覺得怎麼有種現榨的錯覺， 香氣十足又沒有太多的沙沙感（芭樂籽沒有攪局，就連壁柳橙汁也沒有古怪的藥劑味， 酸甜恰恰好，好奇一問才知道原來旺選用了美X飯店同供應商的產品， 又只賣這個價格真的很佛心，另外若想喝茶解膩，旺也是有貼心供應的。

▲和牛角切 來旺盛苑和牛燒肉兩次後稍稍得到一個體悟，好食的上等肉在此都優先轉化成角切， 千萬別以為他們是常見骰子牛肉？來旺盛苑和牛燒肉你肯定會痛定思痛收回刻板印象。

不對稱的多角型肉塊有著漂亮輪廓，外表烤至焦邊有在咬脆糖衣的錯覺， 而關鍵則在咬下的瞬間，油脂就像水庫大量洩洪， 這是肉片無法達到的境界，你說有多陶醉就有多陶醉！ ▲季節時蔬盛合$220 蔬菜是肉肉的好朋友，只要多汁新鮮，沒有太多理由可以嘴。

大塊脆甜的青椒、肥美櫛瓜、還有稚嫩甜美玉米筍，最後在香菇、 杏鮑菇做了些變化，胖胖香菇以醬味收尾，杏鮑菇則直薄切， 這樣的切面快熟且保有脆感、最重要的是多汁，尤其是在灑上細緻的椒鹽後。

▲日本和牛上選牛肋$580 如此少女粉嫩色的牛肋條讓我們不禁多看了幾眼，以刀工切成略有厚度的片狀， 烤後就連筋膜口感也不見蹤影。

透過炭火紅外線形成焦化表皮， 靜置後也不斷滲入和牛油脂，且肋條應原有的韌性變的好優雅、好溫和， 完全顛覆了我們印象中的頑強、好勝。

▲雞肉角切$240  同樣為冷藏肉的雞腿來自桂丁品種，也是目前高端串燒店愛用的雞肉肉品， 雞肉已挑除斷筋、在口中呈現的只有鮮甜！而桂丁雞還有一大特色就是皮薄油脂少， 師傅頂級烤功力將雞皮烤到脆邊，but！雞皮卻又同時擁有膠質感， 嫩中帶Q的肉肉特質更是飽滿多汁，絕對是繼牛舌之後必點肉肉選手之一。

▲和牛油烤飯糰$100 不是我們吃美食吃到中二病，接近尾聲出現的澱粉常常因不想佔胃而因此作罷， 但師傅們真的很會，烤到宛如鍋粑的脆度，就連海苔也不放過， 內餡完全還原日本口味的醬燒碎牛肉，夾點旺盛苑和牛燒肉即將推出的辣椒醬真的夠絕。

這辣椒醬炒至收乾，保有幾分濃郁的生椒香、尾韻辣度卻又不容小覷， 真的很不小心我們將飯糰完食了。

▲珍味蛤蠣湯$180 雙味蛤蠣湯真的好享受，湯底已牛骨熬煮加上新鮮蔥花更加提味， 略肥美的蛤蠣顆顆綻放，飽滿的水份毫不留情的在口中大肆傾瀉， 大海鹹鮮與牛油濃而不厚的設定可說是完美契合。

在旺盛苑和牛燒肉用餐感受到師傅們對肉品堅持與敬畏， 料理的熱誠完全回饋在消費者身上，每次來都能記憶尤新可， 絕對可以整理到無雷餐廳代表懶人包文章中， 如果你想再一次感動、回歸食材原始的初衷， 這筆費用花在旺盛苑和牛燒肉身上絕對值得。

【旺盛苑和牛燒肉一訪文章】2019.02.15 台北高級單點是燒肉推薦！旺盛苑和牛燒肉 烤肉是件很專業的事情；尤其在享受單點高級肉品時， 更需要神手來進行一趟桌邊服務。

不但可以好好吃飯，開心聊天，還不會烤的手忙腳亂， 我們想這情況應該就該發生在  旺盛苑和牛燒肉 ▲貼心服務·桌邊代烤 入店後放包包掛衣服先，這種待遇不只是VIP才能享受， 重要的是吃完還無味一身輕，全身無束縛的吃飯最爽了。

這幾枝強力抽煙管就如同Dyson吸塵器，將油煙抽光光外，還會加速炭火燃燒、 想當然那烤肉更美味不意外，我們待會就會見真章！ ※喝酒不開車，開車不喝酒※ ▲紅心芭樂汁$60·綠茶梅酒$180 上：梅酒的濃烈因綠茶的加入，中和了果實的厚甜，應該可以想像梅子綠茶吧？ 酸V酸V的滋味同樣套用在這杯梅酒綠茶中。

下：這芭樂汁好新鮮好實在，碎籽已不見蹤影，濃稠度很是恰好、 服務人員貼心提醒別去冰，冰鎮後更醒果香、甜度也中和的更美更好。

▲山藥泡菜$160 新鮮手切山藥口感甚佳，一咬下的脆、隨後蹦出韓式辣醬與絲滑的黏蛋白， 這種多糖蛋白質不但健康還能降低待會肉肉的罪惡感。

泡菜的釀漬也具水準， 魚露與辣醬比例精準、還有這泡菜為段切面，更是加分了咬感。

粉專更多日常來找我們玩！！ 歡迎上Dustin貪食嗑粉絲專頁一起玩垮世界！ ▲上選牛舌$580·伊比利松板豬$280 這品牛舌會想再續點一盤，選自舌後肉、軟嫩度與水分皆是箇中高手。

下方的松阪豬是近來各餐廳的心頭好、是來自西班牙的伊比利豬， 講究的是更完美的紋路油花分佈，還有更寬更厚實的切面。

2020年台北單點燒烤燒肉懶人包_7家桌邊服務代烤頂級燒肉！平均客單價$2000以上 旺盛苑和牛燒肉選用窪藻土製成的烤驢，算是國內罕見且新穎的嘗試， 牛舌下放沒多久、升起的火焰立即被Dyson吸塵器拿走(誤  ▲上選牛舌$580·伊比利松板豬$280 端上我們最愛的牛舌。

炭火溫度夠高肉香才能逼出；肉汁也才會鎖住， 這幾點旺盛苑和牛燒肉通通已近滿分。

舌後肉獨有細緻脆度以及香甜肉味，再裹上些檸檬鹽蔥更迷人解膩， 真好想再來上一盤阿！ 切面的不同成就更佳的咬感，帶著微微的焦面， 反應在肉質的彈性與口感，撕咬的同時油脂也在嘴裡化開。

▲後腹肉盛合$1580（特選牛五花/上選牛五花/角切） 今晚最虐心的一盤A5和牛盛合拼盤。

凝脂的粉嫩油花很美， 快門也不禁多按了幾下、想好好欣賞卻又好想趕快品嚐， 天人交戰後還是敗給了五臟廟神。

預付$500/人，享獨家保留位《eztable24小時線上訂位優惠》 ▲後腹肉盛合$1580（上選牛五花） 燒肉神手完美了這A5和牛，炭火毫不留情的吻上，油脂也似乎怕燙、不斷的紛紛逃出。

上選肉帶著細緻的筋絡支撐，咬嚼間回饋豐富、濃縮的肉香餘韻猶存。

▲後腹肉盛合$1580（角切） 角切就像一顆和牛湯包，更多的油脂與肉甜成功反鎖， 運用形狀與刀功的學問讓和牛發揮更多的美味可能。

▲後腹肉盛合$1580（特選牛五花） 這特選的細筋更是微乎其微，就像一片柔軟的棉花， 齒牙輕抿就消失在口舌之間。

  ▲生菜包肉 生菜與蒜片更輔助了和牛，貪心的一口塞下、肉片的溫熱與蒜嗆、 冰涼又爽口的生菜脆度，就是一款專屬和牛的高級潤餅。

▲燒肉烤飯糰$100 選自北海道的稻米，用慢火將飯糰烤製鍋巴品， 裡頭再包上斷的細碎的燒肉牛末，嚐出一份耐心與味美。

2020年台北單點燒烤燒肉懶人包_7家桌邊服務代烤頂級燒肉！平均客單價$2000以上 ▲雞肉角切$240 生食等級土產桂丁雞，選自腿肉部位而那豐富的油脂可不亞於和牛， 原味呈現的角切帶著金黃焦脆，肉質活潑頑皮讓人迷戀著。

預付$500/人，享獨家保留位《eztable24小時線上訂位優惠》 ▲辣味噌牛肉湯$280 要不是胃納量問題，真想來點白飯讓這碗湯搖身變成泡飯。

辣味噌香辣而不過於鹹口，透過蔥段與蛋花再撒入大量的肉絲， 呼嚕嚕的大口爽塊喝湯。

▲季節時蔬盛合$220 五種時蔬準備為今日做上結尾。

也可趁機打擊今日食肉的罪惡感。

▲季節時蔬盛合$220 蔬菜品質與肉品同樣優秀，脆甜的玉米筍、 大朵香菇與杏鮑菇還有青椒與米茄， 沾點辣味噌與韓式醬味皆是挺好。

▲甜品 原以為甜品只是綠葉，但它們可是可屌打許多甜品麵包店的程度啊。

奶酪質地有些微彈性，入口香濃不油滑，芝麻與抹茶皆是水準之上， 簡單說第二個胃會很幸福啊。

    ▲MENU菜單 ※喝酒不開車，開車不喝酒※ ＊點上清酒可挑選自己喜愛的酒杯，搶先曝光開幕聯名清酒* 旺盛苑和牛燒肉在整趟餐點表現與服務人員的專業、態度皆是讓人嘖嘖稱奇， 不只是單純賣好肉、從刀工與食材的搭配上也盡善盡美， 絕對有底子成為單點燒肉的閃亮新星。

粉專更多日常來找我們玩！！ 歡迎上Dustin貪食嗑粉絲專頁一起玩垮世界！ 《  閱讀延伸 》   TOASTCHAT__全時段美味早午餐！東區貓咪餐廳推薦   極品好麵食堂__真功夫湯頭！慢燉十二個小時│上海煨麵館／大安捷運站美食   屋牛一雞骨牛肉麵__肉多湯好神級美味！｜東區拉麵牛肉麵推薦   vivace義式餐酒館__市中心水準省荷包價格！北投餐酒館義大利麵推薦   小北平麵__麵食鍋貼家常菜餚！炸焦牛腩手路菜｜民生社區餐廳美食推薦   響酒食‧旅生活【Dustin貪食嗑】 　　一對情侶透過文字溫度，行腳生活中更多可能。

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