認識營養組成有益健康的原態食材 - 健康體位生活網

認識營養組成有益健康的原態食材 ... 選擇新鮮蔬菜，每天必須有一道深色蔬菜，各種顏色的蔬菜可於一日三餐之中均衡調配，增加營養素攝取的多樣性。

Skiptocontent 認識營養組成有益健康的原態食材 2019年11月12日網站管理員 絕大多數的原態食材在營養均衡與健康烹調的前提下，適量攝取都是有益健康的。

然而許多時候人們在取用食材的偏好上，往往忽略均衡的營養組成；鑒於國人三高盛行率居高不下，本篇文章除了介紹所謂的「健康食材」概念外，特別將民眾經常過度攝取飽和脂肪含量高的食材做區隔，這個區隔並不是苛責這類食材不健康，而是要提醒民眾飽和脂肪除了存在於可以見的固態脂肪或固態油脂中，也經常隱藏在食物或食品中，因此需要提醒民眾注意，並適量取用。

此外，我們也針對某些具有藥性的食材做提醒，這些具有藥性的食材於充分了解與適當應用的前提下是可以食用的，但多數民眾對於這類食材存在食補迷思，也往往可能忽略具有藥性的食物通常也會有某些毒性存在的可能，或者這些藥性並不是自己身體所需要的。

因此，針對天然食材的取用，我們除了關注每種天然食材的營養組成，也需要關注天然食材中常被過度攝取與不當使用的問題。

以下，我們將從「常見的健康食材」、「須謹慎取用的天然食材」、「須留心具具藥性/輕微毒性/特殊功能性的天然食材」等三個面向，以分頁方式，為大家逐一介紹： 一、常見的健康食材 全榖雜糧類：建議優先選擇「未精製穀類(例如：各種糙米、蕎麥、燕麥、黑麥…)」、「根莖類主食(例如：馬鈴薯、地瓜、芋頭、…等)」、「雜糧類主食(例如：南瓜、玉米…等)」、乾豆類主食(例如：紅豆、綠豆、…等)」；非特殊情況時，盡量減少「精製類主食(例如：白米、非雜糧饅頭、白麵包…等)」。

豆類：建議優先選擇「原態全食物(例如：黃豆、黑豆、毛豆…等)」，避免複雜加工的豆類製品(例如：炸豆包、五香滷豆干…等) 魚及海產類：魚及海產類是良好的蛋白質來源，相較於多數的家禽家畜等肉類，其飽和脂肪含量較低，建議優先選擇新鮮並符合生態保育原則(常見種、洄游種、非長壽大型掠食魚、植物性飼料養殖魚、食物鏈底層海鮮)的水產，例如:文蛤、透抽、沙丁魚、秋刀魚、飛魚、吳郭魚、虱目魚、養殖烏魚、養殖香魚…等。

此外，某些魚類脂肪含量很高(例如:秋刀魚)，但富含ω-3脂肪酸，有助降低心血管疾病風險，建議每週可選取食用1至2次，食用的份量則依照個人每日熱量需求攝取適當的份數。

蛋類：建議優先選擇新鮮蛋，避免加工過的蛋類(例如：鹹蛋、皮蛋)。

家禽家畜等肉類：建議避免飽和脂肪含量高的部位，例如五花肉或者脂肪層厚的部位；若遇無法避免的情況，可以於烹調時直接切除油脂過高的部位，或者於食用時剔除過多的脂肪。

蔬菜類：建議優先選擇新鮮蔬菜，每天必須有一道深色蔬菜，各種顏色的蔬菜可於一日三餐之中均衡調配，增加營養素攝取的多樣性。

水果類：優先建議選擇新鮮蔬果，若為鮮打果汁，應留意攝取量，避免過多糖份的攝取。

奶類：優先建議選擇鮮奶或原味無糖優酪乳；若選擇起司類的乳製品，宜避免「重製起司」。

油脂堅果類：建議選擇脂肪酸配比健康的食用油與堅果種子。

(有關脂肪酸健康配比之說明，請看本篇文章之第2頁)   —-第2頁：二、須謹慎取用的天然食材   頁次:123 Category:健康吃,健康快樂吃 Tags:slider 您的蔬菜呢? https://youtu.be/_yCpfcZ1V2M腿後肌群的鍛鍊#防疫在家練肌力系列https://youtu.be/kqUyzqhiQQM訂閱最新消息最新訊息不漏接，健康活力傳給您！姓名/Name*Email* 網站內容搜尋 Searchfor: