橘紅色的泰式奶茶到底有沒有色素?關鍵在區分沖泡包與茶葉包!
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泰式手標紅茶因為在沖泡過後呈現橘紅色,而被民眾投訴茶葉疑似添加食用色素。
然而台灣食藥署則對此回應目前市面上區分保色劑與著色劑兩種,該茶包所用 ...
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橘紅色的泰式奶茶到底有沒有色素?關鍵在區分沖泡包與茶葉包!
食品科學/韋恩的食農生活2021/11/02
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泰式茶所使用的著色劑能讓沖泡過後的茶色呈現橘紅色。
(圖片來源:Amazon官方網站)
你應該要知道的食事泰式手標紅茶因為在沖泡過後呈現橘紅色,而被民眾投訴茶葉疑似添加食用色素。
然而台灣食藥署則對此回應目前市面上區分保色劑與著色劑兩種,該茶包所用之「FD&CNo.6」即為台灣合法添加的著色劑。
但本文作者進一步根據現行法規「茶葉不得添加著色劑」之規定,認為該茶包並非茶葉包,而是3合1的沖泡包。
說到泰式奶茶為何呈現鮮豔的橘色,比如說泰國最有名的正宗手標紅茶,不管紅罐或金罐,其實都是因為色素,而不是因為什麼泰國茶區紅土裡的鐵質,恐怕韋恩是第一個。
在韋恩的前文「食安謠言的手法-人造的美麗誤會。
從泰式奶茶的橘色談起」就指出泰國手標紅茶上有標示含「FD&CNo.6」,又叫sunsetyellow,在台灣法定名稱叫做食用黃色5號,它就是個黃色色素。
所以有些業者包裝成「泰國茶區多雨,所以都是紅土地帶,紅土地帶之所以紅就是因為土壤裡含了氧化鐵,所以泰國茶葉沖泡後,這個氧化鐵讓茶色變成橘紅色」,難怪有人說台灣是充滿帶風向專家的文創大國。
紅土的鐵無法讓茶葉變紅色!紅土確實是因為大量下雨的淋溶作用下,讓其他土壤中的礦物質流失,只留下氧化鐵。
其實氧化鐵只是個化學名詞,簡單講他就是鐵鏽,大家就懂了。
氧化鐵會留在紅土裡,就是他不溶於水啊!那又怎麼能溶進茶湯裡?以植物生理來說,氧化鐵也是植物不能吸收的,所以根本不會跑到茶葉裡,否則以後植物要施鐵肥時,直接撒鐵鏽就好了。
泰國手標紅茶所使用的「FD&CNo.6」在台灣是合法的著色劑。
(圖片來源:韋恩的食農生活提供)食用黃色5號是合法著色劑而這兩天又有記者來詢問韋恩這件舊事,不過很遺憾沒及時與記者連絡上,還不知道怎麼一回事,今天看到新聞原文網址:泰奶為什麼是「橘紅色」?他得知真相怒檢舉 食藥署給答案|ETtoday生活新聞|ETtoday新聞,原來是有消費者起疑,又見到包裝上確實有標示含有「FD&CNo.6」(食用黃色5號)這項色素,於是怒向食藥署告狀,不過食藥署卻說是合法的!食藥署說食品添加物有「保色劑」及「著色劑」等兩種,因此沒有無色素不得添加的說法,且泰國知名「手標茶葉」品牌,有在包裝上標示「FD&CNO.6」也就是台灣的「食用色素5號」,屬於合法的添加物。
在台灣法規中食品添加劑有分為保色劑與著色劑,兩者都是合法添加物。
(圖片來源:韋恩的食農生活提供)茶葉不能使用著色劑,但沖泡包可以!不過其實新聞沒說清楚的是,如果是泰式茶葉、茶包,加了這樣色素就是違法的。
所以韋恩在網路上看到有民眾抱怨,說奇怪,自己用買到的泰國進口紅茶來泡,怎麼樣都泡不出鮮豔的橘色,一直都只能是尋常紅茶的褐色,還懷疑是自己技術的問題,還是台灣水質不一樣的關係。
其實都不是,是因為依照台灣現行法規,這些合法的著色劑是不能用於茶上面的,所以如果是茶葉進口,就得進不含色素的,那當然泡不出泰國的原汁原色啦。
至於這次檢舉的,那為什麼又可以呢?應該是這次的產品是三合一的沖泡包,不是原茶,那依法就可以囉。
所以韋恩再次強調,不是說色素不好,合法合理使用色素沒有什麼問題,巧妙地使用色素等合法添加物可以對食品加分。
只是有就是有沒有就是沒有,不需要用一些亂七八糟的故事來亂帶風向。
【本文獲韋恩的食農生活授權刊登,原文標題:泰式奶茶為什麼是「橘紅色」?消費者看到色素就檢舉,但是食藥署說合法】【本文為作者意見,不代表本媒體立場】延伸閱讀▶想攝取納豆保健,注意食用方式與溫度!▶福義軒添加乳化劑遭下架是因標示不實、不是食安問題▶屠宰場雞隻泡「漂白水」聽起來好可怕?你的食安恐懼來自媒體還是真相?
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活動期間:即日起食力學堂泰國茶葉包裝上的「FD&CNO.6,是台灣幾號的食用色素?食用色素5號食用色素4號食用色素3號食用色素6號登入會員進行答題關於食力學堂readmore
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