慢性腎臟病患食譜範例：三天循環菜單 - 義大醫院

第一天. 早餐：碗粿1碗(含肉絲1兩) 午餐：白飯1碗+烤雞腿1支+炒蔬菜半碗+小蘋果1個 午點：銀耳桂圓湯1杯(參考低蛋白點心食譜) 晚餐：炒什錦米粉(米粉1碗+花枝1兩+蔬菜 ...             營養師專欄 　　　 食　譜　範　例 低蛋白40克食譜範例： 　三天循環菜單(1人份) 第一天 早餐：碗粿1碗(含肉絲1兩) 午餐：白飯1碗+烤雞腿1支+炒蔬菜半碗+小蘋果1個 午點：銀耳桂圓湯1杯(參考低蛋白點心食譜) 晚餐：炒什錦米粉(米粉1碗+花枝1兩+蔬菜半碗)+水梨半個 第二天 早餐：地瓜粥1碗+蔥花蛋1個+炒蔬菜半碗 午餐：美濃板條湯麵1碗(豬肉1兩+蔬菜半碗)+葡萄10個 午點：藕粉羹1杯(參考低蛋白點心食譜) 晚餐：白飯半碗+炸豬排1片+炒蔬菜半碗+小蓮霧2個 第三天 早餐：吐司2片+牛奶1杯(240cc) 午餐：吻仔魚粥1碗(魚1兩+飯半碗+少許蔬菜)+鳳梨125克 午點：可可西谷米1杯(參考低蛋白點心食譜) 晚餐：炒米苔目(米苔目1碗+蝦仁1兩+蔬菜半碗)+蜜李1個 低蛋白點心食譜範例：低蛋白 　　　點心菜單(1人份) 花茶凍(stage1～3) 材料：市售花茶凍1杯 ， 粉飴20公克， 糖20公克 熱　量　156Kcal 作法： 在花茶凍上，加入粉飴與糖即可   芝麻糊(stage1～5) 材　料：芝麻粉　15公克， 粉飴　5公克， 糖　5公克， 太白粉　5公克， 水　200C.C　 熱　量　166Kcal 作　法： 先將水煮開，放入芝麻粉，再加入粉飴、糖攪拌均勻。

太白粉加入少許冷開水調勻，倒入其中芶芡。

  藕粉羹(stage1～5) 材料：藕粉　15公克， 粉飴　15公克， 糖　10公克， 水　200C.C 熱量　150Kcal 作法： 將藕粉、糖加冷水攪拌均勻，於小火上快速攪拌，煮至半透明糊狀。

起鍋後再加入粉飴攪拌均勻即可。

  愛玉湯(stage1～3) 材料：市售愛玉100公克，粉飴20公克，糖20公克，水200C.C 熱量156Kcal 作法： 將市售愛玉切成丁，再加入粉飴、糖水攪拌均勻。

  粉圓湯(stage1～5) 材料：粉圓　20公克，粉飴　15公克，糖　10公克，水　200C.C 熱　量　167Kcal 作法： 將粉圓煮至透明狀待涼備用，加入粉飴、糖及水即可。

  銀耳桂圓(stage1～3) 材料：白木耳(乾)3公克，桂圓乾3公克， 粉飴20公克， 糖20公克， 水200C.C 熱量156Kcal 作法： 將白木耳先浸泡冷水中約半小時，加水煮軟，再加入桂圓、糖、粉飴略煮一下即可。

  可可西谷米(stage1～3) 材料：西谷米20公克， 可可粉3公克， 粉飴15公克， 糖15公克， 水200C.C 熱量187Kcal 作法： 水燒開，放入西谷米煮約10分鐘至透明狀，撈起沖冷開水瀝乾備用。

開水、糖、粉飴及可可粉煮化，再加入西谷米即可。

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