健康網》炸物熱量排行出爐營養師：「它」打敗鹹酥雞奪冠

營養師對此分享炸物熱量表，提醒炸物是在食物外裹了一層粉， ... 粉專「高敏敏營養師」發文分享了炸物熱量表，從表中能看到雞排的熱量最高，一片就有630. 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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（資料照） 〔健康頻道／綜合報導〕許多民眾都愛吃炸物，但是往往忽略了背後的熱量，稍微沒控制好就讓身材走樣。

營養師對此分享炸物熱量表，提醒炸物是在食物外裹了一層粉，再加上澱粉會吸油，因此熱量及油脂也會高出好幾倍，民眾偶而吃一次即可。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享了炸物熱量表，從表中能看到雞排的熱量最高，一片就有630大卡，第2名則是炸臭豆腐，加上泡菜一份有530大卡。

跟隨在後的是炸薯條以及鹹酥雞，兩者也都超過了500大卡。

請繼續往下閱讀... 炸物熱量表。

（圖取自高敏敏臉書） 高敏敏指出，食物經過高溫油炸，會破壞其中的營養素，如果是蛋白質食物，也會流失原本的礦物質和維生素，而澱粉類食物原本熱量就不低，在經過油炸後也會使熱量攀升，加上澱粉易吸油，油脂含量也會比原本來得高。

高敏敏舉雞肉為例，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異。

油炸是最不明智的做法，因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉再整個拿去油炸，因此熱量自然會比原本高出2到5倍。

有些民眾會認為吃炸蔬菜比較健康，高敏敏解釋，其實蔬菜就是陷阱之一，因為蔬菜含水量高，在油炸的過程中，油脂反而會取代水分，讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油，讓熱量翻倍。

高敏敏提醒，如果想吃油炸食物，建議遵守以下幾點： ●偶而吃一次即可，平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

●去皮吃，如果捨不得去皮，可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下食物，減少油脂攝取。

●鹹酥雞、甜不辣等炸物，盡量單吃即可。

不要添加九層塔，因為九層塔非常容易吸油，會吃進更多不必要的油脂。

●以原味炸物為主，不要添加調味料或醬料，以免攝取過多鈉含量。

●吃完炸物記得多補充蔬果來攝取膳食纖維、維生素c，其中鉀也可以幫助排除多餘的鈉。

●多喝水幫助代謝。

營養師高敏敏。

（圖由高敏敏提供） ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。

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