日式炸雞文化可比你想像的深奧多囉！《唐揚完美指南2020 ...

日式炸雞是怎麼來的？這次帶你一窺日式炸雞的一切，從歷史到各地不同的炸雞與作法一口氣告訴你！在日本從炸雞名稱、雞肉部位、麵衣材料、調理作法、配料選擇、沾醬 ... 美容保養 潮流 旅遊 美食 時尚 藝能娛樂 購物 優惠券 JHGirls 首頁 美食 日式炸雞文化可比你想像的深奧多囉！《唐揚完美指南2020》為你解開一切秘密 日式炸雞文化可比你想像的深奧多囉！《唐揚完美指南2020》為你解開一切秘密 2020年10月23日｜By Japaholic編輯部 目次日式炸雞的源頭……竟然是乾隆皇帝！日本不同地方的唐揚在家裡也可以輕鬆重現日式炸雞的美味！未來去日本旅遊時，到底要吃哪家的日式炸雞好？看《唐揚完美指南2020》進入日式炸雞宇宙觀！ 不論是在哪個國家，真正美味的食物必定會掀起戰爭。

如同台灣的南北粽之戰一樣，日本的國民美食「日式炸雞（唐揚げKARA-AGE）」在日本也是引起千千萬萬戰爭的源頭。

日本人非常熱愛日式炸雞（唐揚），是兒童在便當中的歡喜來源，也是大人晚酌時不可或缺的下酒菜，日本人喜愛炸雞到更有許多「炸雞塊專賣店」存在。

切莫被日式炸雞（唐揚）小巧可愛天真無邪的外表迷惑，在日本從炸雞名稱、雞肉部位、麵衣材料、調理作法、配料選擇、沾醬組合、甚至連到底日式炸雞是主菜還是配菜都能引起爭論。

各種日式炸雞流派的支持者為了維護自己心目中日式炸雞的正統性，不讓邪魔歪道染指，無數的辯道大會在餐廳、食堂、宴會、居酒屋、家裡的餐桌前上演。

現在讓我們透過《唐揚完美指南2020》這本唐揚界的聖經，來補充一下「日式炸雞」的各種大小知識，未來當你如果不幸被捲入日本朋友關於日式炸雞的戰爭時，一定能左右不得罪，輕鬆脫身！ 圖片來源 日式炸雞的源頭……竟然是乾隆皇帝！ 《唐揚完美指南2020》P.42-43 翻查各式文獻後，最接近現代炸雞原型的料理是中國的河南開封傳統名菜「炸八塊」。

相傳在18世紀乾隆皇巡視民間時，品嚐到「炸八塊」後大為讚賞，這道菜與油炸食物的作法也跟著名揚河南、傳遍中國，接著傳到相鄰國家甚至全世界。

《唐揚完美指南2020》P.38-39中國僧侶去日本傳播佛教後，也將素齋文化帶入，發展出江戶時代的「普茶料理」，推測日式炸雞也有可能是由此發展而來。

《唐揚完美指南2020》P.38-39《唐揚完美指南2020》P.44-45日本在1953年出現第一間「日式炸雞專賣店」時，日式炸雞就已經是現在大家所熟悉的形式了。

接著日清發售了大家去日本時很喜歡購買的「日清炸雞粉」後，日式炸雞走入日本家庭，成為每個人熟悉的家庭料理了。

在1986年，日本便利商店LAWSON發售了許多台灣人都喜歡的「炸雞君（からあげクン）」，帶起便利商店販售炸雞的風潮。

像是日本全家便利商店的「FAMICHICKEN」雞排前輩，大家也很熟悉吧？這種隨手可得的日式炸雞形式，又讓日式炸雞更加融入日本人的日常。

日本不同地方的唐揚 據說日式炸雞的日文「KARA-AGE」原來指的料理並不限於炸雞肉，而是所有用麵衣沾裹後油炸的肉、魚、蔬菜、豆腐等，都叫「KARA-AGE」。

但現在聽到「KARA-AGE」指的就是炸雞塊啦！ 《唐揚完美指南2020》P.6-7 日本各地發展出具有獨創特色的不同炸雞，台灣人最熟悉的應該就是名古屋知名的「手羽先」炸雞翅了吧！它也是屬於「KARA-AGE」大家族的一員喔！《唐揚完美指南2020》P.8-9日本各地的炸雞文化頗為有趣，像是大分以全日本第一家專賣店為傲，也有炸雞聖地的美稱；新潟炸雞的常識就是「一人份就是半隻雞！」、「炸雞就是咖哩口味！」；日本棒球場幾乎都會販賣日式炸雞塊，唯有名古屋是賣手羽先炸雞翅；兵庫甲子園球場會販賣像是漫畫中出現的肉塊一樣的「漫畫肉」炸雞；長野的山賊燒跟台灣的雞排頗像……這樣特別的各地文化數也數不清，甚至還有只有在飛機上才能吃到的炸雞，下次去日本旅遊時，也品嚐一下當地獨有的炸雞吧！《唐揚完美指南2020》P.206-207而用統計的角度來看日本的炸雞文化也非常有趣。

最愛吃炸雞的是青森縣，平均每人每個月會吃32塊；吃炸雞最喜歡配美乃滋的是岩手縣，最喜歡配檸檬的是東京.....諸如此類的小調查也是有趣的看點呢！《唐揚完美指南2020》P.222-223書中也有介紹全世界的炸雞文化，當然台灣也在裡面囉！ 在家裡也可以輕鬆重現日式炸雞的美味！ 雖然現在不能去日本旅遊，但如果想在家裡享受日式炸雞的美味，其實也沒那麼困難喔！ 基本款就是王道！標準的日式唐揚作法。

接下來我們就請3位JapaholicGirls親自示範怎麼做出美味的日式炸雞吧！所需食材及詳細步驟都在影片之中，不用擔心學不會喔！ 《唐揚完美指南2020》P.262-269 圖：安安 圖：蘇菲 圖：宅宅太太 圖：宅宅太太 未來去日本旅遊時，到底要吃哪家的日式炸雞好？ 在《唐揚完美指南2020》還詳細列出許多日本炸雞專賣店，從日本第一間日式炸雞店、得過獎的名店......日本各區不能錯過的好店都羅列其中，詳細程度令人歎為觀止！不論去哪個地區旅行，只要先預習一下或帶著它，都一定能找到想吃的日式炸雞店。

《唐揚完美指南2020》P.64-65 圖：安安 其中還有一些台灣人看到後也許會在心中大喊「也太邪魔歪道了吧？！」的奇妙吃法，像是用火鍋湯汁淋上炸雞後享用的店，將炸雞放在鬆餅上，淋上楓糖漿後享用的店......就看你敢不敢挑戰囉！ 看《唐揚完美指南2020》進入日式炸雞宇宙觀！ 圖：宅宅太太 日本唐揚協會推出的這本實用又有趣《唐揚完美指南2020》非常推薦大家入手，設計與插圖都很可愛，排版舒適、閱讀順暢，讓人不知不覺就看完。

別擔心日文看不懂，現在推出繁體中文電子版囉！ 購買電子書 上面簡介的這些內容也只是其中的一小部分而已，看完後還補充了數之不盡的炸雞豆知識：天婦羅與炸雞到底有什麼不同？日式炸雞如何入侵壽司店？SKE須田亞里香的炸雞愛？什麼酒跟日式炸雞最配？跟朋友吃飯時最後一塊雞塊到底要不要吃掉？調味料排行榜？日式炸雞竟然還有流行趨勢？聚集一堆炸雞專賣店長來開座談會會怎樣？日本超市的炸雞的特色是什麼？炸雞紀念日竟然被沙拉奪走？《孤獨的美食家》原作的炸雞論......歡迎你用這本書來進入日式炸雞宇宙！就點個台灣的「KARA-AGE」鹽酥雞，開始閱讀這本《唐揚完美指南2020》吧！ Tags:PR、日本文化、日本話題、美食 No.1 真人版娜美與水手水星演員「泉里香」不科學的身材和美貌令人驚艷！ No.2 潔癖演員「本鄉奏多」親自傳授！不弄髒手也能乾淨漂亮吃光零食的秘技 No.3 日本星巴克水蜜桃季來囉！STANLEY聯名系列同步推出全新商品，品牌愛用者趕快看過來 No.4 日本葬禮文化流程是什麼？什麼是「零葬」？揭開送行者真實的面紗 No.5 超萌童星長大了！新生代演員「櫻田日和」在新劇《出租女友》化身迷人的S級美女 No.6 日劇《來住京都才知道》木村文乃騎腳踏車漫遊京都好療癒！KKTV視窗「類」旅行帶你吃喝購物雲遊日本 No.7 什麼是「夏季土用丑日」？日本人夏天就要吃鰻魚飯原來是因為這個原因 No.8 前日本首相安倍晉三遇刺身亡驚愕全球，同日推特神秘關鍵字「無敵之人」為何？ No.1 真人版娜美與水手水星演員「泉里香」不科學的身材和美貌令人驚艷！ 2022年07月11日 No.2 潔癖演員「本鄉奏多」親自傳授！不弄髒手也能乾淨漂亮吃光零食的秘技 2022年07月15日 No.3 日本星巴克水蜜桃季來囉！STANLEY聯名系列同步推出全新商品，品牌愛用者趕快看過來 2022年07月07日 No.4 日本葬禮文化流程是什麼？什麼是「零葬」？揭開送行者真實的面紗 2021年04月02日 No.5 超萌童星長大了！新生代演員「櫻田日和」在新劇《出租女友》化身迷人的S級美女 2022年07月07日 No.6 日劇《來住京都才知道》木村文乃騎腳踏車漫遊京都好療癒！KKTV視窗「類」旅行帶你吃喝購物雲遊日本 2022年07月13日 No.7 什麼是「夏季土用丑日」？日本人夏天就要吃鰻魚飯原來是因為這個原因 2021年07月28日 No.8 前日本首相安倍晉三遇刺身亡驚愕全球，同日推特神秘關鍵字「無敵之人」為何？ 2022年07月12日