上冊第一篇第十一章食物、營養和健康 - 測驗題庫

上冊第一篇第十一章食物、營養和健康. 一、選擇題：. 下列那一組食物中含鐵質最多?(1)肝、蛋黃(2)魚、蝦(3)牛奶、大豆(4)海帶、紫菜。

下列何種食物是供給鈣質的最佳 ... 上冊　第一篇　第十一章　食物、營養和健康 一、選擇題： 下列那一組食物中含鐵質最多?(1)肝、蛋黃(2)魚、蝦(3)牛奶、大豆(4)海帶、紫菜。

下列何種食物是供給鈣質的最佳來源?(1)奶類(2)肝臟(3)莧菜(4)橘子。

家中的雞長期關在籠子裡，人沒有接受陽光腳會發軟，是因為缺乏(1)維生素C(2)維生素D(3)維生素B1(4)維生素A。

小寶近來經常牙齦出血，應建議他多吃下列何組食物?(1)竹筍、芹菜(2)魚、蝦(3)檸檬、芭樂(4)牛奶、蛋。

日常食用的魚肝油，含有豐富的維生素(1)C(2)B(3)D(4)K。

下列有關維生素與人體的關係，何者正確?(1)缺乏維生素E易造成貧血現象(2)胡蘿蔔素可在人體內轉變成維生素D(3)脂溶性維生素不能儲存在人體內，須每天補充(4)維生素C可維護牙齦的健康。

何種營養素不能產生能量，但可調節人體的生理機能的是(1)脂肪(2)醣類(3)蛋白質(4)礦物質。

何種飲料中含蛋白質最多?(1)汽水(2)可樂(3)豆漿(4)紅茶。

那一組食物對甲狀腺腫大的治療有幫助?(1)肝、蛋黃(2)菠菜、竹筍(3)牛奶、大豆(4)海帶、紫菜。

何項敘述是正確的?(1)碘一預防齦齒(2)氟一預防甲狀腺腫大(3)磷一造血的原料(4)鈣一骨骼的主要成分。

二、填充題： (a)鈣(b)鐵(c)脂肪(d)葉酸(e)維生素B6(f)蛋白質(g)維生素C(h)維生素B12；上述那些營養素缺乏時，可能導致貧血?（　　）。

小寶早餐喝了一杯牛奶(含蛋白質25g，脂肪2g)外加2片土司(含醣類20g)夾蛋(蛋白質40g)，則小寶這頓早餐共含幾大卡的熱量?（　　）。

脂溶性維生素包括那些?（　　）。

那一類營養素是人體最理想的熱量來源?（　　）。

缺乏下列某一種營養素時，最可能引起那一種疾病?請由(A)~(H)中將合適的代號填入空格中)                                      疾病                                        營養素 ________(1)乾眼症                                (A)維生素A           (G)鈣 ________(2)軟骨症                                (B)維生素B1          (H)碘 ________(3)夜盲症                                (C)維生素B2 ________(4)腳氣病                               (D)維生素B12 ________(5)骨質疏鬆症。

                   (E)維生素C ________(6)甲狀腺腫大。

                   (F)維生素D 　　　　　　　　　　　 　 答案： 一、1.(1)2.(1)3.(3)4.(3)5.(3)6.(4)7.(4)8.(3)9.(4) 10.(4) 二、1.b.d.e.f.h　2.358　3.A.D.E.K　4.醣類　5.(1)A(2)F (3)A(4)B(5)G(6)H