flat white的做法 - 小红书

总看到有人帮你区分拿铁，卡布奇诺，馥芮白……我想说的是，不同的地方做法会有区别的～别太纠结… 就拿澳洲的咖啡来讲～也会有新和旧的制作方法～我就拿flat white, ... 小红书App标记我的生活 打开App 热门搜索 0篇笔记小红书精选flatwhite的做法“每天发现好生活”澳洲咖啡培训师Stephen赞·56flatwhite馥芮白澳洲做法点击查看全文黄金海岸咖啡学校赞·41Flatwhite,latte,cappuccino的区别总看到有人帮你区分拿铁，卡布奇诺，馥芮白……我想说的是，不同的地方做法会有区别的～别太纠结… 就拿澳洲的咖啡来讲～也会有新和旧的制作方法～我就拿flatwhite,cappuccino,latte来举例 flatwhite在国内有很多叫法，馥芮白，澳白～其实oldschool的做法就是把没有奶泡的牛奶和单份浓缩融合～仅此而已简单到没有技术含量～也有人拿勺子挡着奶泡来做flatwhite……过去flat就是代表没有奶泡，white代表牛奶而已……那是最早的做法；现在咖啡店会有一点点奶泡来做flatwhite，因为那样可以做拉花，而且口感也会更好一些。

所以在澳洲，你会看到这两种不同的做法。

国内我甚至看到有人教澳白要用2shotsRistretto配上薄薄的奶泡…我真没见过澳洲有人这么做澳白的[失望R]不过我见过相似的，就是2shotsRistretto配上3/4满的澳白牛奶，但那叫Magiccoffee～而且只有维多利亚和新南威尔士比较常见～昆士兰就没有[汗颜R]…有人说澳白是澳洲咖啡师的倔强为了区分拿铁…我是真没看出来他们倔强的点是啥[汗颜R]因为刚开始他们确实区别还不小[失望R] 然后是卡布奇诺，过去的时候人们会把卡布奇诺的奶泡打的很厚，倒入牛奶之后，再用勺子把奶泡铺在牛奶咖啡上，大概占整杯咖啡的1/3的量，然后铺上巧克力粉。

所以你会发现很多老人们会拿勺子先吃奶泡，再喝咖啡。

当地人的童年基本上是大人给小孩吃奶泡，然后大人再喝咖啡的～。

但现在人们为了做拉花，还有让奶泡和浓缩咖啡更好的融合，咖啡师也会把奶泡打的薄一点，大概在1-1.5cm厚。

所以现在不建议小孩吃卡布奇诺的奶泡了。

Babycino也就诞生了 再说说拿铁～拿铁最常见的就是在玻璃杯里。

因为过去人们是先倒牛奶，再倒入浓缩咖啡的。

人们会看到奶泡，浓缩还有底部的牛奶分层的效果～但现在没人那么做了～所以你也会看到有咖啡店用杯子做拿铁的～所以现在可以这么讲～拿铁和flatwhite的奶泡相似～拿铁奶泡大概1cm左右。

所以别太纠结什么杯子配什么咖啡之类的问题了…反正澳洲咖啡真的没那么讲究。

咖啡在澳洲其实真的就跟豆浆在中国的地位差不多～就是配早餐的一个饮品～不同地区喝咖啡的习惯不一样～只要它好喝就行[笑哭R] 有的咖啡店会把这些奶泡打的相似～这就是为啥有人问你要whitecoffee还是blackcoffee[斜眼R]点击查看全文咖啡大洛奇赞·227澳白咖啡FlatWhite要说可以代表澳洲的咖啡，我觉得非FlatWhite莫属，当然还有maggic，墨尔本冰咖啡，和澳式卡布。

澳白的做法就像我们当年的面条，穿到其他地方，配方全都本地化的改良了。

澳白本身我们不会苛求标准做法，做出来你喜欢就好，但是你过你问澳洲精品咖啡店普遍的做法是什么，那倒是有一定标准： 误区1：澳洲在澳洲是有奶泡的，比拿铁薄一些，也可以按4mm考虑。

误区2.大部分澳洲精品咖啡出品澳白，用的浓缩和拿铁，卡布一致，并没有用doubleris。

澳白虽然和拿铁浓缩量一样，但是杯子是瓷杯，170ml左右，拿铁是200ml玻璃杯。

#咖啡点击查看全文罩赞·7咖啡店常见菜单系列——FlatWhite近年来越来越多的咖啡店菜单上面有“FlatWhite”，有些朋友感到陌生大概是因为它还有很多名字，在星巴克它叫“馥芮白”，在COSTA叫“醇艺白”，有的咖啡店叫“小白”，还有的咖啡店叫“澳白”。

“FlatWhite”的由来有争议，不过基本认为它来自澳大利亚的悉尼，并风靡于澳洲，就和中国的拿铁一样普遍，所以用“澳白”更直白一些。

关于“澳白”的做法，我查阅了很多的资料，现今能查到的主流说法如下: 1.小杯量(150-180ml)。

2.萃取浓缩咖啡的前段(即减少萃取时间)，星巴克有用到“精萃”这个词，形容得很贴切。

3.薄奶泡。

4.温度比热拿铁温度略低。

由于网络上说法很多，我也向曾在澳洲工作的咖啡师求证，按他的说法是，“FlatWhite”和拿铁的区别就是奶泡较薄，口感会更滑。

而浓缩咖啡的量和牛奶量并没有特定的要求，许多店都有自己的标准。

总结: FlatWhite=馥芮白=醇艺白=小白=澳白=咖啡+牛奶(薄奶泡) ～～～～～～题外话～～～～～～ 问:“FlatWhite”有没有冷的? 答:个人认为“FlatWhite”的核心是薄奶泡牛奶+咖啡融合的丝滑口感，薄奶泡牛奶是用蒸汽头打发加热出来的，所以只有热饮。

点击查看全文佛系小青年Ryan赞·45用家用咖啡机制作一杯好喝的『澳白咖啡』●澳白咖啡»奶咖在澳洲就叫“FlatWhite”，最初的概念其实就是牛奶咖啡，牛奶只加热但是不打发，直接倒进咖啡里面或者只是很薄的一层奶泡。

●做法» »咖啡杯：200ml玻璃杯 »浓缩：36~40g »牛奶：150~180ml 牛奶加热薄奶泡融合即可 #家庭咖啡馆#高颜值咖啡机#百胜图二代#咖啡拉花 #咖啡进阶指南点击查看全文HiJayden.赞·50咖啡小知识：FlatWhite澳白✨✨对于刚接触咖啡的朋友来说，只需要了解一些些咖啡小知识就可以实现咖啡爱好者的进阶 可以从咖啡的起源，到种植，处理法，烘焙，再到冲煮，以及熟悉各种风味.... 那今天就来说说澳白的小知识 FlatWhite 澳白是澳洲和新西兰的特有咖啡，属于国宝级饮品。

在每家咖啡馆里必然有它的身影。

有人说，它不是拿铁却胜似拿铁。

喜欢它的咖啡迷，亲切的称其为"小白咖啡"。

从传统意义上说，FlatWhite指的是一种牛奶较少的调制咖啡，它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。

三分之一意式浓缩，三分之二煮牛奶，加上一点点旋涡状泡沫，品尝起来咖啡味道更醇厚浓郁，构成了风格独特的"FlatWhite"。

关于谁是flatwhite的发源地，让澳洲人和新西兰人吵了无数年。

澳大利亚人和新西兰人，一直在争论是谁先发明的FlatWhite，到现在还没个定论。

实际上，就连每个咖啡店的做法也不尽相同，各有高招，只要是好喝就是好的"FlatWhite"点击查看全文Hero咖啡器具赞·55澳白（FlatWhite）星巴克的馥芮白怎么做？☕️澳白也就是馥芮白，作为近几年比较流行的一款咖啡饮品，它和拿铁有一些相似的地方，但不同的地方在于：flatwhite的奶泡更薄，咖啡味道突出，口感更浓郁。

👇🏻👇🏻👇🏻 制作流程❗️ 1️⃣萃取双份的意式特浓，萃取时间在14-16秒左右 2️⃣打奶泡加热牛奶至60℃，带少量奶沫 3️⃣将热牛奶倒入咖啡基底中，奶沫倒一丢丢就行 其实澳白就是传统拿铁的做法，区别就在于出杯量少，正宗的澳白一般在150—180ml左右。

而且由于使用的双份ristretto，口感会更浓郁，奶泡也是最薄的。

❓❓❓什么是Ristretto❓❓❓ 超浓咖啡，简单理解就是比意式浓缩还要浓郁的咖啡液，星巴克称之为“精粹浓缩”。

一份30ml的意式浓缩espresso和一份15ml的意式特浓ristretto，所用咖啡粉量是一致的♨️@生活研究所点击查看全文SissixxTian赞·652kg瘦回48kg要多久🤭今日晨重：51.7kg 我们的目标是⚠️：认真减脂好好吃饭！ 本来一般情况都是上午一点左右结束一天的进食，但是这两天来不及没时间吃饭啦，所以上午喝了两杯 flatwhite.☕️ 🥣：今天吃了一罐水浸金枪鱼➕辣炒香菇山药（山药没吃完）➕四分之一根玉米（剩下四分之一给我的小狗子啦嘻嘻嘻）➕非常小一碟豆角焖面➕哈密瓜和西瓜几块🍉 📝无油低脂豆角焖面做法： 1.锅中不用倒油放入五花肉炒至微焦（或者其他自己喜欢吃的肉类，非常在意卡路里的可以换成鸡胸肉） 2.放入料酒，老抽，生抽，蚝油，花椒粉炒香 3.放入蒜末和干辣椒稍微翻炒出香味 4.肉类上色之后放入摘好的豆角炒至七成熟 5.加入切好的去皮西红柿块翻炒出汁 6.加入没过锅内食材的清水煮开 7.盛出一小碗汤汁备用 8.放入准备好的鲜面条，盖上锅盖焖煮10分钟 9.开盖将令备用的汤汁浇在面条上面，并拌匀（如果锅底汤汁还剩一些就不用倒进去啦） 10.大火收汁后放入灵魂❗️撒入一大把蒜末和葱末翻拌均匀就可以出锅啦！ 不刻意在意热量且能吃辣的朋友们可以搭配油泼辣子真的一绝[赞R]点击查看全文浅忆0226赞·123秋冬新贵，这杯燕麦奶馥芮白不输星爸爸🌈一到秋冬就想吃点暖的甜的星爸爸的燕麦奶馥芮白是心中的白月光然鹅，每天一杯还是有点小贵的所以想自己试着调配下顺便和大家分享些小知识。

💕馥芮白？FlatWhite💕 我一直以为馥芮白是星爸爸独有的后来才发现人家在1980年就诞生了英文名FlatWhite，馥芮白是星巴克取的名在costa它叫醇艺白，在瑞幸叫澳瑞白，在麦当劳叫“特浓奶香”(起个好名字有多重要)没有固定标准的做法因为这次用的原材料品牌和星巴克一样所以用的是星巴克的标准。

🌟准备工作🌟 1.瑞典品牌Oatly燕麦奶，星巴克同款，传说中最好喝的燕麦奶 2.中深烘焙度咖啡粉（这个自选哈） 3.七次方咖啡机 💫制作过程💫 1.向摩卡壶下壶倒入清水至刻度线，粉槽装粉磨平，旋紧上下壶 2.奶泡壶中倒入燕麦奶，选择拿铁模式，摩卡壶与奶泡壶同时运作 3.萃取好的咖啡倒入咖啡杯，从杯子上方注入奶泡，直到咖啡表面形成白色圆点 4.撒上喜欢的配料就好啦（糖霜最高！） Tips☀️ 1.我始终相信，吃下去的东西都会变成你的一部分。

选择植物奶是处于健康考虑。

2.豆奶的豆味太浓郁，会凸显咖啡的苦味；杏仁奶偏甜，质感不醇厚。

所以选择了香气与口感俱佳的燕麦奶。

3.相比牛奶，植物奶的确更难打出奶泡。

七次方咖啡机的奶泡壶太给力了，30秒左右就打完了全部奶泡，绵密细腻，让人有猛吸一口的冲动。

4.口感上，比拿铁更有咖啡味，比卡布奇诺更有奶味。

混合燕麦谷物的香味，甘甜馥郁丝丝入喉，也太让人上瘾了吧！ 5.其他饮品，比如红茶，配上燕麦奶应该也会很好喝，下次试试☑️点击查看全文Mr.BeebeeCoffee赞·185低配法壶打奶泡｜脏脏Brikka摩卡澳白【Bialetti比乐蒂Brikka双阀摩卡壶2杯份摩卡壶】 按浓缩咖啡1对二标准煮出一份浓郁咖啡 【Bodum法压壶打奶】 全脂奶保持在55-60度之间、打100-110下左右 咖啡：深度烘培 牛奶：全脂 巧克力：可可粉 【脏脏摩卡澳白DirtyMochaFlatWhite】 注意：根据澳白做法比例做摩卡、奶泡比正常摩卡少、更浓。

可以看到我没放咖啡糖浆、觉得太苦的朋友可以加巧克力糖浆[微笑R]点击查看全文