被嫌10年的「熱狗便當」，翻身月銷10萬個！日本超商老三 ...

Lawson計劃在2025年度，搭配Uber Eats，於1000家門市推出「現點現做便當」外送服務，涵蓋範圍將可和有1200家據點的吉野家匹敵，潛力不容小覷。

便利商店跨 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 我讀網 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 即時解讀 連李克強都說不尋常？第２季GDP正成長後的4大問號 Fast100 創新突圍 被嫌10年的「熱狗便當」，翻身月銷10萬個！日本超商老三Lawson的奇襲 【服務一點訣】從沒人看好的50元便當，到耗費人力的「店內現做便當」，日本便利商店老三Lawson大膽挑戰業界常規，放棄固有路線，企圖在超商轉型之戰中，創造「讓人意想不到」的驚奇。

20661瀏覽數 日本超商老三Lawson，跨足現做便當，用4招「做別人沒做過的事」。

圖片來源：GettyImages 分享 其他 文 施逸筠 天下Webonly 發布時間：2022-03-02 20661瀏覽數 日本牛丼專賣店吉野家的外送業務，3年後面臨的主要對手，很可能不再是並列「牛丼御三家」的Sukiya（食其家）或松屋，而是便利商店Lawson（羅森）。

Lawson計劃在2025年度，搭配UberEats，於1000家門市推出「現點現做便當」外送服務，涵蓋範圍將可和有1200家據點的吉野家匹敵，潛力不容小覷。

便利商店跨界搶客，已是不得不然的求生之道。

店數、日營業額（單店每日營業額）、獲利皆屈居老三的Lawson，更有著必須快速突圍的壓力。

Lawson 成立／1975年 社長／竹增貞信 員工數／10385人 店數／14476（日本國內） 營收／2兆3497億日圓（約6100億台幣，2020年） 平成時代30年間（1989-2019），日本超商數量從1萬店激增為6萬店，但在少子化影響下，2019年超商店數首度負成長，至今剩下約5萬6000店，年營業額從11兆1607億日圓（約3兆台幣）高峰開始下滑。

加上疫情衝擊，電商、外送服務、超市、藥妝店夾攻，日本超商在令和時代（2019年5月開始）被逼上轉型之路。

佔有全日本超商總店數近四成的業界巨人7-11，除了展店數、地利佔盡優勢，更夾帶母集團7&I旗下同時握有連鎖超市、百貨業的採購威力，商品戰力豐足。

廣告 「簡直像是職棒明星賽一樣，厲害的商品都聚在7-11，」日本消費者滿心讚嘆的說。

2017年併購Sunkus超商後，店數超越Lawson躍居第二位的全家便利商店，則以一系列自有品牌商品建立特色，並積極推出聯名設計的服飾品，成功推升客單價。

而Lawson如何在兩大巨人陰影下，博得一線光亮？「做別人沒做過的事」成為Lawson積極挑戰的目標。

也因為做別人沒做過的事，Lawson不似7-11前三季受疫情影響獲利衰退，反而微幅成長4%。

為了避開和競爭者「看起來都一樣」的印象，Lawson早在2013年開設結合「生鮮、百元均一價、超商」的三合一商店「LawsonStore100」，20多年前也以健康、高品質為訴求，開設「NaturalLawson」，在疫情之前，曾創下連續33個月營收成長佳績。

許多Lawson的暢銷商品，都是孕育自這兩個品牌的獨創商品。

生鮮、百元均一價、超商三合一商店「LawsonStore100」，孕育出許多獨創商品。

（Shutterstock） 過去兩年，消費者的生活型態隨時受疫情牽動，「幾乎每個月都有變化，」Lawson社長竹增貞信認為，超商必須高彈性因應，推出讓客人驚訝的商品，「例如甜點，客人就是想要慰勞自己才買的，你就要做出能讓客人驚豔『哇，這是什麼！』的商品。

」 廣告 如何才能讓客人驚喜？竹增貞信堅信「NoChallenge，NoLife」，Lawson必須勇於挑戰，才有成長機會。

挑戰1：「打破常識」才是「常識」 在2021年爆紅，半年內賣出60萬個的「神便當」，就是一個打破業界常規、跌破眾家眼鏡的神級操作。

（Lawson提供） 售價僅約台幣50元的「神便當」，裝著少量白飯和兩三口就吃完的義大利麵，主菜僅有5根小熱狗，看來窮酸又不營養。

「其實這款便當，持續被否決10年之久，每次都被嫌賣相太差、絕不會有人要買，」LawsonStore100營運本部統括部長林弘昭坦承，小熱狗是許多人小時候最喜歡的便當配菜，因此堅持推出熱狗便當，讓人吃個過癮。

開發神便當的他，也在熱狗便當爆紅後，被內部稱為「熱狗部長」。

開發者被封為「熱狗部長」。

（Lawson提供） 超商的微波便當，一向強調以豐富配色激起消費者食慾，但「神便當」卻把「必要性最小化」，也就是把自己做小，因為份量少，消費者很自然會搭配其他熟食、沙拉或泡麵等商品，組合出自己喜歡的餐點內容，甚至可以在500日圓（約130元台幣）以內，用銅板價解決一餐，因此大受歡迎。

「這款便當不是只賣給愛吃熱狗的人，而是賣給想自由搭配餐點的人，目標客群反而變大，」立教大學教授田中道昭指出，這種打破邏輯的水平思考（LateralThinking）方式，命中消費者需求。

挑戰2：強化「只有我能做」的特色商品 「就是要做別人不做的事」的反骨精神，讓Lawson早在10年前就推出「店內現做美食」，門市裡設有約2-4坪不等的廚房，名為「街角廚房」，固定每兩週推出新產品上架，並和咖哩、炸豬排甚至拉麵名店聯名合作。

店內手作的美味、熱騰騰的白飯，成為和其他超商差異化的利器，也讓消費者願意捨得多花錢、多走幾步路到Lawson消費。

在2021年，有超過兩成的門市增設「街角廚房」，總數達8000家，單店銷售額兩年內成長一倍。

廣告 儘管廣受好評，Lawson卻發現「街角廚房」除了午餐、晚餐前的尖峰時段，其他時段淪為閒置空間。

為了發揮最大效用，Lawson把「街角廚房」進一步發展為「幽靈廚房」，結合UberEats，推出便當現做外送服務。

透過食材的模組化設計，就連有五種不同食材的生魚片海鮮丼，也能在10秒內擺盤完畢，兼顧效率和保鮮度，成為「讓人意想不到」、「在一般超商絕對買不到的便當」。

挑戰3：跨入不擅長領域 疫情爆發後，「超商拿手的品項，像是日式飯糰，明顯衰退，我們不熟的領域像是生鮮、冷凍食品卻是消費者採購大宗，」竹增貞信說，疫情迫使業者必須拋棄原有路線，「飯糰賣不好可以不要賣，但若消費者喜歡甜點，就要有Lawson也可以開出蛋糕店的決心。

」 緊抓「冷凍」關鍵字，Lawson推出「不需等待退冰，就能入口的冷凍甜點」，例如使用了64層派皮的蘋果派、熔岩巧克力蛋糕，各自保有酥脆或濃郁綿密口感，成為招牌商品。

Lawson也以低溫酒精急速冷凍技術，推出生魚片、生馬肉等冷凍食品，原本陌生的冷凍食品品項，兩年銷售成長達25%。

廣告 挑戰4：消費者缺什麼，就賣什麼 Lawson社長竹增貞信每年巡500家門市，親自了解現場店員需求。

是否也會去競爭對手店面情蒐？ 「其實我都不去7-11了，」竹增貞信認為，比起關注競爭者在做什麼，「直視消費者」更為重要。

例如，Lawson發現位於埼玉縣狹山市的門市附近沒有書店，便在2021年重新改裝店面，將店內四分之一空間改為書店，陳列近萬冊書籍。

「終於有書店了，而且還是一間24小時書店，」當地居民說，去買書順便帶杯咖啡，成為「新日常」。

（美聯社） 千葉松戶市的某一處Lawson附近居民抱怨鄰近的超市太遠，購物不便。

Lawson便開放讓加盟店直接和當地蔬果店進貨，不必和總部下單。

不僅蔬果選擇更多，且每日新鮮到貨，許多居民成為固定回購的熟客。

廣告 而在高齡人口偏多的區域，Lawson在店內開闢適合銀髮族聚會活動的空間，作為免費的介護諮詢所，稱為「CareLawson」，也帶動相關介護產品銷售。

便利商店的商業型態進入轉型期，競爭依然激烈。

「我們必須滿足消費者真正想要的『便利』，」竹增貞信認為，要能做到讓消費者覺得「NoLawson，NoLife」（沒有Lawson真不方便之意），才是未來的生存之道，「我們不會追求店鋪數量，但很希望聽到消費者說『真希望這附近也開一間Lawson』。

」 （責任編輯：曹凱婷） 相關熱門主題 延伸閱讀 被便利商店耽誤的科技公司　你到各超商都喊的ibon，萊爾富發明的 村上春樹小說愛店！日本頂級超市紀之國屋如何以銅板價賣出高貴感？ 訂閱Fast100電子報（每週一發送） 聚焦產業新知、企業成長心法，打造產業突圍優勢的必備讀物 訂閱Fast100電子報 企業成長秘訣，週一寄送 訂閱 感謝您的訂閱！ 請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱 #超商 #便利商店 #7-11 #Lawson #全家 你可能有興趣 廣編企劃｜實踐三大倍增目標，迎接2025超高齡社會，產官學如何實現腎臟病照護新解方 最新訊息 領取首訂優惠3個月$399(原價$699) 訂閱天下雜誌電子報 天下雜誌當期內容的精華與延伸，每周三發送最具時效性的深度內容 立即訂閱 您已成功收藏此文章 您已成功取消收藏此文章 請先登入或註冊登入會員後，即可收藏文章 註冊 登入 請先登入天下雜誌會員 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

您還不是天下全閱讀訂戶 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

電子報訂閱服務 電子報為會員獨享服務，您將在登入註冊後完成訂閱 這篇文章在出現在 被嫌10年的「熱狗便當」，翻身月銷10萬個！日本超商老三Lawson的奇襲 分享到臉書 此網頁已閒置超過5分鐘，請點擊透明黑底或Ｘ鈕繼續閱讀