澱粉（糖化）----> 糖分（酒精發酵）-----> 酒糖

釀造酒所含酒精成分完全來自酵母菌發酵含澱粉或糖原料而產生的，但由於酒精成分達. 12％以上時，酵母菌的繁殖便受到了限制，即使酒精耐受性特別高的菌種，亦很少可以在.

依釀造原料之不同，又分為以水果為原料的水果酒，如葡萄酒，及以穀物即釀造的穀物酒，如啤酒、清酒、紹興酒、黃酒、福壽酒等。酒精濃度一般在20%以下者。 第二類是蒸餾酒， ...

釀造酒（英語：Fermented Alcoholic Beverage），只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。這種酒精濃度通常低於20%，低於蒸餾酒。常見的釀造酒有啤酒及葡萄酒。

一般用廣口玻璃罐、不鏽鋼桶或專門釀酒用的塑膠果酒桶都可以。容器洗淨消毒晾乾後，再放水果跟糖。浸泡酒要盡量把酒液加到罐子滿、不留空隙；釀造 ...

蒸餾酒. 紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒等。 水果酒類. 釀造酒類之其他釀造酒 ... 爛醉如泥，全無意識，除有呼吸外，竟和死人一樣，已達危險邊緣，應即刻送醫。