圓山大飯店婚宴試菜｜活海鮮料理高手出馬，打造婚禮饗宴

享受完圓山大飯店綠茵草地與清澈池畔交織的美麗戶外觀禮儀式後，我們搭乘接駁車回到了正大樓，準備品嚐圓山大飯店2017年的婚宴菜色。

婚宴試菜2017｜圓山大飯店｜活海鮮料理高手出馬，打造難忘婚禮饗宴 ByGW婚禮掏心話2017-05-29 享受完圓山大飯店綠茵草地與清澈池畔交織的美麗戶外觀禮儀式後，我們搭乘接駁車回到了正大樓，準備品嚐圓山大飯店2017年的婚宴菜色。

→圓山大飯店戶外觀禮體驗日馬上看！ 配合新人的不同需求，圓山大飯店推出各種不同特點、為新人量身規劃的婚禮專案。

「幸福花嫁」平日專案每桌NT$14,800+10%起，「精緻典藏」吉日結婚專案每桌NT$20,800+10%起，「璀璨讚禮」吉日結婚專案每桌NT$26,800+10%起。

此外，圓山大飯店更針對小資新人的需求，推出每桌NT$12,800+10%起的超值優惠呢！ →小資專案搶先看，婚宴優惠都在這！ 今日品嚐的菜色為每桌NT$22,800+10%的「精緻典藏」婚宴包套，除了可以感受到實在的用料，主廚對食材的注重與專精，更讓每位賓客都能放心享受佳餚。

文字／GoWedding婚禮掏心話編輯IsaWang。

圖片拍攝／SJWedding鯊魚婚攝團隊小眼睛 由擁有四十年料理經驗的葉伯華主廚領軍，在婚宴料理上以廣東菜為基底，配合賓客的口味調和口感，為每位新人打造完美而全方位的口味；不僅主廚精湛的廚藝令人驚嘆外，圓山大飯店更長期累積大量桌數的經驗，在廚房設備、服務人員對動線的了解，以及保溫的設施下，讓菜色送上桌依然可以保持最佳的熱度與口感，打造一場場賓主盡歡的完美婚宴。

這次試菜邀請了專業婚禮人一同評鑑，當代時尚婚禮顧問Elsa、當代時尚婚禮顧問ALvin、閣樓婚禮顧問Michelle、花意空間Joanne、西堤花藝袁湘瓊，讓我們一起品嚐圓山大飯店2017的美味宴席。

入桌後首道菜餚為「迎賓八喜碟」，精緻的八小碟每一道皆是主廚手路菜，「柚香白玉」運用日本醃蘿蔔的料理方式加以改良，再添入柚香讓味道甜中微酸；「梅汁蜜紅蘿」更別出心裁運用紅蘿蔔醃製，不僅沒有沒有紅蘿蔔的蔬菜味，柔軟的口感和酸甜的滋味，可見主廚用心。

以香港傳統菜吊片入菜的「椒鹽吊片」，香氣十足外也充滿嚼勁，搭配辣椒、蔥花一同食用更是刷嘴。

看似簡單的「蒜泥白肉」更隱藏著不小學問，白皙Q彈的豬肉片考驗著主廚火候與時間的掌握，搭配上香氣濃郁的蒜泥，蒜香與微辣在口中交織最和諧的搭配。

而「和風魚片」酸甜的滋味與Q彈的口感，讓人不自覺的一口接一口。

口感非常多層次的「京式素鵝」更是港式料理的經典，滷製後的腐皮飽含香氣，說是口齒留香也不為過。

以豐富香料一同醃製料理的「川味牛腱」，微辣的滋味使人上癮。

「酒香醉雞」冰鎮後的雞肉Q彈有勁，肉質中飽含滿滿的紹興酒、枸杞等香氣，皮與肉之間還有層柔軟的肉凍，是道讓人欲罷不能的美味。

緊接著上桌的是「蟠龍沙律佐松葉蟹肉」鮮甜的龍蝦肉沙拉佐以當季芒果、蕃茄與黑豆，搭配一旁松葉蟹肉和生食蔬菜，海鮮的風味與蔬果的自然酸甜搭配出清爽的夏日滋味，讓賓客胃口大開也無負擔。

婚宴中怎麼可以缺少湯圓呢？「百年好合月團圓」以甜筒承裝傳統的紅白炸湯圓，搭配葡萄乾、花生粉，甜甜蜜蜜的滋味充滿婚禮代表性。

「珍品瑤柱佛跳牆」除了擁有瑤柱、芋頭、紅棗、栗子和香菇、山藥、炸排骨等豐富用料，湯頭更充滿濃郁香醇的中藥香氣；主廚以少許當歸提香，老母雞熬煮的湯頭充滿精華，再加入炸過保留香氣的食材，是道令人備感滿足的料理。

「金蒜銀絲大海蝦」剖半的大蝦肉質柔軟而鮮美，不僅可以輕易去殼外每一口更充溢著蒜香，而吸附大蝦鮮味與特製醬汁的冬粉口感Q彈，佐以蔥花、大蒜仁平衡味覺外，鮮甜的海鮮滋味使人意猶未盡。

「蠔油花菇原粒鮑魚」取用廣東蠔油調味，與結實彈牙的澳洲鮑魚、碩大的花菇一同烹調，搭配底層清爽酥脆的白菜，是道擁有豐富且多層次口感的獨門美味。

「焗烤羊小排佐紅酒汁」選用紐西蘭帶骨羊小排，以黑胡椒醬汁料理，入味而不過於辛辣；搭配濃縮紅酒汁與雞骨頭一同熬煮的醬汁，滋味恰到好處。

「樹籽甘露海上鮮」將有著年年有餘、富貴呈祥寓意的新鮮石斑，與鹹鳳梨、客家豆醬、米酒一同清蒸，不僅將魚的鮮味發揮的淋漓盡致，最後更淋上魚露提味。

  「鮮人蔘紅棗燉土雞」單純使用紅棗跟枸杞及人蔘燉湯，因此湯頭擁有滿滿香氣，土雞肉柔軟香氣十足。

備受好評的「吻魚瓜仁糯米飯」則選用長糯米蒸煮，主廚更使用油飯機讓米飯味道均勻，酥炸後烤的銀魚、葵花籽更增湯香氣與口感，韭菜更讓視覺鮮豔、味道顯明。

而象徵結尾的甜點則獻上賓客們最喜愛的「極品冰淇淋」哈根達斯冰淇淋，以及選用西瓜、哈密瓜、葡萄當季水果組成的「四季時水果」，讓賓客以最美好的甜蜜滋味化作句點。

➧➧➧「台北圓山大飯店」最新婚宴專案，一鍵索取→https://bit.ly/3oyh15m 圓山大飯店 電話：02-2886-8888 地址：台北市中山區中山北路四段1號 部落客莉芙小姐愛旅遊推薦試菜體驗文： [美食]台北經典氣派的圓山大飯店喜宴料理試菜及池畔婚禮體驗日紀錄 部落客美食旅遊生活分享。

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