鮭魚是紅肉嗎

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紅白肉的區分大致如此，但也有例外，比如說「鮭魚」肉色呈現橘紅，不過並非紅肉，鮭魚的紅色不是來自肌紅蛋白，而是含有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」，因此屬於白肉。

還有國人愛吃的鮪魚，雖是魚類，但肉色呈現暗紅色，歸屬在「紅肉」家族；而雞肉雖大部分屬於白肉，不過雞腿肉色澤較紅，也偏屬「紅肉」家族。

2020年10月26日吃白肉比紅肉健康？90％的人都誤解了！營養專家一次講明白，到底 ...health.tvbs.com.tw › 營養紅肉- 维基百科，自由的百科全书红肉作为营养学名词，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說、牛肉、羊肉、 鹿肉（英语：Venison）、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉。

根据这个定义，有些 ...白肉- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia雖然鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，這是因為鮭魚及蝦蟹的紅色不是來自令紅肉 紅色的肌紅蛋白，而是來自蝦青素，所以牠們屬於白肉。

烹飪好後的食物的顔色不能 ...吃白肉較紅肉健康？牛津研究：吃雞肉也有致癌風險| Heho健康2020年7月23日 · 另外，鮭魚看起來雖是紅色，但被歸類為「白肉」，因為其肉質色澤不是來自肌紅蛋白，而是鮭魚的食物—甲殼類等動物所含的類胡蘿蔔素。

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