酶變性

酶（英語：Enzyme），又稱酵素，是一类大分子生物催化劑。酶能加快化學反應的速度（即具有催化 ... 酶活性最初隨溫度升高而增加（Q10爲正），直到酶的結構開始去摺疊化（即變性） ...

可能使酵素發生變性，而失去或降低原有的催化活性 ... 的轉移反應，水解酶催化水解反應，裂解酶催化鍵結 ... 每分子的觸酶即使在0oC的條件下，每秒鐘仍可分解.

酶蛋白變性就失去活性，但一些酶如RNA酶在一定條件下變性後，可有條件地恢復活性，此即復性作用。 酶的活性部位. 酶的活性部位是結合作用物並提供直接參与形成或斷開化學鍵 ...

蛋白質變性的第二個結果是：蛋白質幾乎都會失去它的生物活性。因此當酶的水溶液被加熱至沸點，經過數分鐘的冷卻，它通常會變成不可溶解，而且不再具有催化反應的 ...