改掉補鈣誤區 , 多吃補鈣食物 !

由於現代生活壓力很大，很多人的飲食都不會在意，造成營養不良，缺鈣，尤其是兒童、孕婦、老人等。

下面看看應該如何補鈣，補鈣的誤區是什麼，哪些菜品能夠補鈣呢。

補鈣誤區：

1、相信喝牛奶對補鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話並不正確。

實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。

每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素d、乳糖和必需胺基酸。

牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成鹼性食品。

所以，牛奶並不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。

綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

2、相信豆漿是高鈣食品

營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。

的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。

這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。

喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。

豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

3、相信海帶可以補鈣

不少媒體文章都告訴你，海帶裡面的鈣很多但只限於干海帶。

可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了。

而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起「穿腸而過」。

但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成鹼性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

4、以為吃水果代餐有利於骨骼健康

很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。

實際上，水果是一種有益酸鹼平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴重缺乏蛋白質。

骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。

如果用水果代替三餐，則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足，只會促進骨質疏鬆的發生。

5、以為吃蔬菜與骨骼健康無關

不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。

他們以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。

實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。

綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。

近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素k是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

6、以為菠菜對補鈣毫無益處

許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。

然而，這些人沒看到問題的另一個方面菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。

菠菜是公認的維生素k的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。

維生素k不怕熱，而且和胡蘿蔔素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。

7、以為喝飲料與補鈣無關

為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。

可樂是其中害處最大者因為其中含有磷酸。

把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化!其中的精製糖也不利於鈣吸收。

所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。

茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。

但要小心所謂的「茶飲料」，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。

8、相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣

骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。

有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。

醋可以有效地幫助骨鈣溶出。

需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

補鈣食物：

1、黃豆燉豬蹄

營養評價：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。

需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

做法：

1. 需將黃豆提前浸泡半天。

2. 鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

3. 加水沒過豬蹄，大火燒開。

然後轉小火，燒20分鐘這樣。

4. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。

然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。

沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!

5. 放入味精，蔥花，出鍋即可。

2、青椒炒雞蛋

營養評價：雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油

做法：

1.青椒洗乾淨去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用

2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻

3. 再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

3、豆腐燉魚

營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。

而魚肉中豐富的維生素d能加強人體對鈣的吸收。

因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒

做法：

1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊

2. 蔥蒜切碎

3. 鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末

4. 加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，

5. 把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。

4、芝麻醬拌菠菜

營養評價：芝麻醬是鈣的「寶庫」，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。

菠菜中富含的維生素k是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。

芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油

做法：

1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。

2、麻醬加少許熱水稀釋後跳入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)

3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)，

4、放入菠菜根部斷生，然後轉向葉子，20秒即可。

5、醋溜小油菜

營養評價：不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。

而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。

此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素k。

材料：小油菜 500克

調料：色拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水澱粉 10克、薑末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克

做法：

1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。

2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

溫馨提示：一定要警惕缺鈣的現象發生，平時多吃些補鈣食物，多曬太陽，有利於身體健康還補鈣。