患十年肥胖者：揭秘瘦身的科學論

1、新陳代謝

概念：生物體與外界環境之間的能量交換以及生物體內物質和能量的轉變過程

外界的物質，比如各種食物，進入人體後，可以轉化為生物體內的能量物質（糖類、脂肪、蛋白質）這個過程是能量儲存的過程。

然後，生物體內物質轉化為廢物排出體外。

這個過程伴隨能量的釋放。

整個過程就叫做新陳代謝，它包括物質的儲存於排泄，以及能量的儲存於釋放

2、能量儲存

糖類、脂肪、蛋白質，並成為人體的三大營養物質

糖類也稱為碳水化合物，主要功能是為人體提供熱量，人體所需的70%的能量都來源於糖。

脂肪的就像蓄電池一樣，儲能量高，單位重量釋放的能量是糖類的2.5倍，是蛋白質的4倍。

蛋白質是構成人體基本結構的物質，像我們的細胞、肌肉、骨骼、血管、器官都是由蛋白質構成的

3、能量的釋放

能量消耗的途徑=基礎代謝率（65%-70%）+運動消耗（15%-30%）+食物熱效應（約10%）

4、能量的平衡

正常情況下，我們攝入的能量與釋放能量是平衡的，要符合能量守恆的定律。

但是，往往因為我們從食物中攝入了過多的能量，超過了我們日常能量的釋放。

或者，因為能量釋放水平的降低。

導致了能量的儲存要大於能量的釋放。

那麼，多餘的能量就會以糖、脂肪、蛋白質的形式儲存在我們的身體內，這就是造成我們肥胖的主要原因。

所以，要想減肥，一方面可以在滿足基本需求的前提下控制能量的攝入，另一方面就是保證能量的正常釋放，尤其是保證基礎代謝的速率。

從而，達到減肥的目的。

面我們主要從能量儲存的角度，也就是我們飲食的角度來分析一下我們的減肥。

三、瘦身與飲食

1、飲食概述

（1）七大營養素

人體需要的七大營養素：水、蛋白質、維生素、碳水化合物、纖維素、礦物質、脂肪

（2）八大原則

多蔬多果多水所咀嚼、少油少鹽多糖少晚餐

2、飲食不規律

（1）控制飲食≠節食

節食：

三餐只吃一餐，兩餐或者三餐都不吃導致出現胃功能紊亂

長期只吃水果、蔬菜等單一食物出現營養不良

明明飢腸轆轆卻拚命忍住不吃東西出現脂肪貯存

控制飲食：

以三餐定時、定量、營養均衡為基本前提

改善調整飲食結構，多梳多果，肉蛋奶合理搭配

是在滿足身體需求條件下，尋找最低的熱量攝入，不得餓肚子，提倡少吃多餐

（2）不良飲食習慣

不吃早餐-----上班忙或起床晚不吃早餐

三餐不定時------飢一頓飽一頓、吃飯不在飯點

三餐飲食不均衡---偏愛單一食物，搭配不合理、營養不均衡

暴飲暴食——三餐當倆餐吃、甚至一天吃一餐

（3）飲食不規律-危害

脂肪儲存導致肥胖、會造成營養不均衡、會造成消化不良、易引發腸胃疾病

（4）神經性貪食症

貪食症是用來處理壓力以及不愉快感覺的一種方式，患者在生理上並不需要進食，而在心理上卻有長期飢餓的感覺。

需指出的是——它並不能真正起到解除心理壓力的功能，反而使「吃」變成了處理焦慮不安、寂寞和生氣的不當方式。

通常，貪食症患者是為了處理比暴飲暴食和過分關注體重更加嚴重的心理問題才患貪食症的，如嚴重的焦慮。