水果和蔬菜可以挽救你的生命

水果和蔬菜可以挽救你的生命

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吃大量的水果和蔬菜可能是大多數美國人每天都忽略的最重要的一條建議。

作為一個國家，我們吃的是一點點粗糧，這無疑是傷害了我們的健康。

但是任何聲稱多吃東西的故事（插入水果或素食）都會直接阻止你得到[插入常見的和特殊的疾病]，這在很大程度上誤導了你。

最近的兩項研究提出了一個可預測的飲食建議的洪水。

他們似乎意味著1）多吃綠葉蔬菜可延緩大腦衰老，而且2）吃西紅柿和蘋果能修復戒菸者的肺。

兩者都是純粹的聯想。

這並不是說相關性是錯誤的 - 事實上，相關性幾乎肯定存在。

但是，這不是說一個人導致另一個。

一般來說，消費更多的辣椒或菠菜或西蘭花確實會幫助你過上更長久，更健康的生活，但這一原則是廣泛的。

真的是大部分的營養科學。

一些研究已經將番茄製品與較低風險的攝護腺癌聯繫起來，但是吃更多的西紅柿並不一定能阻止攝護腺癌的發生，也不會阻止其他類型的癌症。

這裡的部分問題是，大多數人認為醫學研究基本上是平等的。

他們不是。

一項強有力的研究可能涉及一項臨床試驗，顯示服用X藥的人心臟病發作較少。

這項研究能夠證明藥物X本身可延緩心臟攻擊，因為它有兩組人，一控制和實驗組，誰是統計學上相似，它們大致相同年齡範圍，性別分布，等等諸如此類的。

理想情況下，兩組之間的唯一區別是，一個人得到了藥物X，一個人認為他們正在得到藥物X.

營養研究不是那樣的。

沒有臨床試驗，醫生每周給一組西紅柿五個西紅柿，另一個安慰劑西紅柿。

所以我們堅持長期觀察研究，研究人員要求人們自我報告他們吃什麼，然後跟蹤這些人，看看他們有什麼樣的健康結果。

在研究結束時，他們可以回頭看看是否有人說，他們吃更多的水果和蔬菜，結果是糖尿病，心臟病發作或癌症減少。

這裡需要注意的是，我們並沒有抨擊所有的營養研究。

他們是唯一的工具，我們必須弄清楚飲食如何影響我們的健康。

但是我們不得不把每一個都帶上一大杯清甜的鹽。

當你看大量的研究來得出一般的結論時，營養科學才起作用。

水果和蔬菜為您的健康做了很多偉大的事情，他們只是廣泛地做。

好的，所以他們絕對有助於心血管疾病，對不對？

是! 這是水果和蔬菜幫助我們的最知名的和理解的方式之一。

多項大規模研究（我們正在談論成千上萬的人）已經表明，你吃的水果和蔬菜越多，出現中風或心臟病，甚至心臟病的風險就越低。

這似乎對綠葉蔬菜，十字花科蔬菜和柑桔尤其如此。

他們也可以降低血壓 - 有時候和藥物一樣多。

即使在研究人員控制活動水平，肥胖和吸菸狀況等因素的研究中，這種效應依然存在，所有這些都可能對結果有所貢獻。

吃大量水果和蔬菜的人大概也是精瘦的人，他們多鍛鍊，少吸菸，這樣會使他們不太可能患心臟病。

在控制這些因素之後，我們仍然看到風險降低這一事實表明粗飼料本身正在做一些事情。

不清楚的是他們正在做什麼來促進心臟健康。

纖維含量當然有幫助，因為它可以幫助你感覺飽足，少吃，幫助你的腸子適當的消化，並可以防止胰島素刺激，促使你的身體發胖。

水果和蔬菜中也有大量的營養物質，通常可以幫助你的身體正常運轉。

類胡蘿蔔素，抗氧化劑，鉀，類黃酮等在某些方面都與積極的好處有關，但與其幫助你的心臟的具體機制沒有多大關係。

如何癌症？你提到了攝護腺癌。

好的，所以有一些有限的數據表明番茄中的番茄紅素可能對攝護腺癌有保護作用。

但是，這是說，研究總體上發現相當混雜的結果。

至於其他種類的癌症，有證據表明，水果和蔬菜都不會直接影響你的癌症風險。

癌症是一種基因突變的疾病，無論您消耗多少抗氧化劑，基線突變率都是您無法避免的。

複製我們的DNA的蛋白質是不完美的，不幸的是它只需要一個單一的細胞積累足夠的危險突變，使其癌變。

估計表明，大約三分之二的致癌突變是完全隨機的。

一些研究表明，水果或蔬菜中的某些化學物質可以積極地幫助防止癌症，特別是抗氧化劑，但是幾乎不可能真正地建立聯繫。

就像大量的營養研究一樣，他們在很大程度上發現了不同的結果，而流行的解釋依賴於揮手從「刺激抗癌酶」到「吃這種水果實際上可以預防癌症」。

水果和蔬菜發揮最大的作用可能是幫助你保持健康的體重。

肥胖是許多類型的癌症的主要風險因素，包括乳腺癌，結腸癌，腎癌，胰腺癌和食道癌。

所以，如果吃更多的纖維（和少吃糖和簡單的碳水化合物）可以幫助你保持相對修剪，那麼千萬要多吃羽衣甘藍。

我的大腦呢？再次，一些研究已經將特定的化學物質與大腦健康的益處聯繫起來，如「老化少」，甚至痴呆的風險降低。

但如果你認為我們不太了解飲食如何影響心臟病和癌症，那就等到聽到我們對大腦的了解了。

我們並不知道如何發展痴呆症或許多其他腦部疾病，更不用說如何預防它們。

我們絕對不知道特定的營養素如何直接影響大腦。

一般來說，你可以遵循一些通用的規則來減少大腦問題的風險，但是它們基本上都是基本上每一項營養學研究的基本原則：不吸菸，不超重，平衡的飲食和身體活躍。

沒有一種食物可以「促進大腦健康」，而這只是部分原因，因為那個短語實際上毫無意義。

但是，這是說，將更多的五顏六色的水果和蔬菜納入你的飲食可以 - 一般來說，幫助你的大腦保持健康。

就像它為您的癌症和心臟疾病的風險。

營養科學根本沒有足夠的發展，我們不能削減建議，這可能聽起來令人沮喪，但這樣想：飲食和鍛鍊定期幫助你的身體健康的幾乎每一個方面。

你不必遵循複雜的規則或對所有最新的超級食品進行更新。

你只需要制定更好的習慣。

這是在你的範圍內。