冬日簡易滋補養生粥

千百年來，粥一直為國人喜愛並百吃不厭。

它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。

粥雖是我們生活中經常能吃到的食物，但如何正確食用你知道嗎?今天就為大家一一道來滋補好粥的簡易食用方法和養生功效。

好米煮好粥

冬季食粥，既可保健養生禦寒保暖，又有治病之功。

煮粥，自然離不開主要原料——米。

但煮粥最好用大米，因為大米性味甘平，有調胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，而其他如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，所以冬季尤宜食大米。

要想煮出一鍋好粥來，就必須學會選用好米。

通常，大米分為秈米、糯米和粳米三類。

| 秈米 |

由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。

秈米性味甘，微溫，能益脾養胃。

根據秈稻的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。

晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

但應用較糯米、粳米少。

| 糯米 |

由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。

糯米性甘平，與山藥熬粥，可強健脾胃、補益中氣。

對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉也有一定緩解作用，故古語有「糯米粥為溫養胃氣妙品」。

但糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。

| 粳米 |

由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

其味甘淡，其性平和。

粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。

因此民間也有諺語：「粳米煮粥最養人」。

好粥亦滋養

1．三餐不能總喝粥

這個錯誤老人常犯。

適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。

粥屬於流食，在營養上與同體積的米飯比要差。

且粥「不頂飽」， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。

長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。

所以喝粥也要注意均衡營養。

將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。

2．糖尿病人喝粥要適量

糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。

糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

3．胃不好的人少喝

不少人認為粥養胃。

但事實上，這種觀點並不全面。

因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進入胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利於消化。

因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。

1．生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。

2．用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。

3．加入些高湯，是粥營養美味的小秘密。

4．粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。

5．最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

八寶粥

取大米200g，紅小豆100g，葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50g，砂糖300g，加水煮成粥即可。

從現代營養學的角度來看，八寶粥里都是寶。

因為豆子中含有很多優質植物蛋白，乾果則濃縮了鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。

番薯粥

取番薯100克洗凈切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。

據《綱目拾遺》記載，番薯可「補中、和血、肥五臟」。

中醫認為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。

簡單易做又家常的番薯粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。

芝麻粥

將芝麻10g炒出香味，將大米50g洗凈加水煮成粥加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽，即可食用。

搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、鬚髮早白等。

芝麻又分為黑、白兩種，黑芝麻可補腎、強筋骨；白芝麻有利腸、補肺氣的作用。

常食芝麻粥可益壽延年，還可潤肺，是保健粥的佼佼者。

對便秘、肺燥咳嗽者也有一定療效。

山藥枸杞粥

取山藥600克，米1/2杯，枸杞、糖桂花（冰糖）、紅棗適量。

先將大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊；然後將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥；最後加入枸杞、山藥塊一起熬煮，稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

食用山藥枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。

並有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。

女性更年期間宜多食用。

核桃仁粥

取核桃肉50g搗碎，大米100g，將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成，可供早晚餐或者作點心食。

核桃粥具有溫補精髓的作用。

核桃仁熱量高，富含亞油酸，有養血、養胃健脾、壯腰補腎功效，適合腎虛胃寒、腰膝酸軟無力者食用。

對慢性胃炎、慢性結腸炎有食療作用。

別浪費神奇的

核桃「分心木」

做核桃仁粥的時候，核桃敲開取了核桃仁，一定要留意兩瓣核桃仁之間那一片薄薄的，狀如蝴蝶的木質東西。

千萬不要小瞧它，它可是具有很多核心功效的核桃「分心木」。

它不僅可以「補腎、固腎」，還可以「活血、補血」。

1.可以取適量核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特別是晚上睡覺前一小時喝的那一杯，對失眠症會有很大改善。

2.老年人長期喝水泡核桃分心木，也會緩解腰酸腿疼。

3.核桃分心木是強烈固補腎氣的好東西，對於遺精滑泄有極好的治療作用。

4.冬天手腳冰涼，可以將核桃分心木打成粉，每次用溫開水沖服，對於女性月經不調等症狀都有好的療效。

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小誤區：好吃不等於營養

眾所周知，走到大街上，只要有賣粥的地方，必有「皮蛋瘦肉粥」，事實也證明，皮蛋瘦肉粥的味道確實很不錯，但吃多了卻對健康無益。

皮蛋本身沒營養，內含的蛋白質已經變性了，對身體健康沒有益處。

因此建議大家熬粥的時候，選擇更加健康的食品與粥進行搭配，而不要選擇皮蛋瘦肉粥。

如果嘴饞想吃，建議多搭配些有營養的食物。