價格便宜價值高，這東西每人家裡都有，看你會不會吃

大蒜一直是我們餐桌上的常客，它既可生食、涼拌，又可熱炒、做調味品。

在北方，人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食。

實際上，不僅中國人愛吃大蒜，歐洲人也愛吃，尤其是在德國，幾乎人人都吃大蒜。

大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。

有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。

地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。

大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,成為中國人餐桌的常客，深受大眾喜食。

一、大蒜的藥效

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、降血糖，防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

5、預防感冒

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

6、抗疲勞、防衰老

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

7、保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

8、預防女性黴菌性陰道炎

黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。

9、改善糖代謝作用

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

二、大蒜的保健功效

1、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。

但是，尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

降低血脂臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

3、抗衰老

大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。

兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。

（製作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。

）

三、大蒜的最佳食用方法

生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法，哪一個更好呢？

由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發，特別是遇到高溫分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。

因此建議生吃大蒜。

另外，生吃大蒜可殺菌，還有幫助消化和促進食慾的作用。

我們可以做這樣一個小實驗，當你略有食慾時，生吃2~3瓣大蒜，很快就會有飢餓感；而當你肚子稍感發脹時，再吃2~3瓣大蒜，也會起到上下舒通，消脹解悶的作用。

但是需要注意的是患有胃炎或腸胃潰瘍的病人，就最好不要吃生蒜，因為大蒜對原本脆弱的腸道刺激更大，腸胃容易不適的人必須做熟了吃。

另外，大蒜雖有益，但是切忌食用過量，因為大蒜不會分辨細菌的好壞，長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。

四、這些人不適合吃大蒜

1、眼病患者

2、肝炎患者

3、非細菌性腹瀉患者

4、正處於服藥期間的病人

小貼士：吃完大蒜這樣除口氣

很多人覺得吃完大蒜後會有口氣，因此就放棄這個天然抗生素。

但是！其實，吃完大蒜後，喝上一杯牛奶、咖啡或者綠茶，就能有效的清除口氣啦。